Σούπα χοιρινού με λαχανικά

Σούπα χοιρινού με λαχανικά

Το Σάββατο ή την Κυριακή καταφέρνω να περνάω περισσότερο χρόνο στην κουζίνα και να φτιάχνω συνταγές που απαιτούν λίγη υπομονή. Αυτή η σούπα χοιρινού με λαχανικά έχει μπει εδώ και καιρό στη ρουτίνα μου, ειδικά όταν βρίσκω κόκαλα με καλό κρέας για βράσιμο. Μου αρέσει γιατί είναι χορταστική και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχεις στο ψυγείο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Μερίδες: 5-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύρια σούπα για μεσημεριανό

Υλικά

500 γρ. κόκαλα και κρέας χοιρινού
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μικρό σέλινο
1 κόκκινη πιπεριά
2 καρότα
100 γρ. αρακά
1 μεγάλη πατάτα
3 κουταλιές της σούπας λαχανικών (ζωμός λαχανικών ή μείγμα για σούπα)
1 λεμόνι (ή μπαρσούτ για ξινίσουν)
1 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Κρέμα γάλακτος για σερβίρισμα
Νερό

Τρόπος παρασκευής

1. Πλένω το χοιρινό κρέας και τα κόκαλα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τα βάζω σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (όσο να τα καλύψει καλά) και τα αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Μετά από λίγο που αρχίζει να βράζει και σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, τα αφήνω για άλλα 5-7 λεπτά.

2. Σβήνω τη φωτιά, στραγγίζω το κρέας και τα κόκαλα, και τα ξεπλένω καλά κάτω από κρύο νερό. Αδειάζω και καθαρίζω την κατσαρόλα, μετά βάζω ξανά το κρέας και τα κόκαλα με καθαρό νερό. Έτσι, απαλλάσσομαι από τον πιο βρώμικο αφρό στην αρχή και η σούπα θα είναι πιο καθαρή.

3. Βάζω ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαι με τα λαχανικά. Τα πλένω, τα καθαρίζω και τα κόβω σε κατάλληλα κομμάτια: το κρεμμύδι σε κύβους, το καρότο σε ροδέλες ή κύβους, την πιπεριά και το σέλινο το ίδιο, την πατάτα σε κύβους, τον αρακά αν είναι κατεψυγμένος ή φρέσκος δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.

4. Όταν το κρέας αρχίζει να μαλακώνει λίγο (μετά από περίπου 20 λεπτά από την επαναβράση), προσθέτω όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Συνεχίζω να βράζω μέχρι να μαλακώσουν και τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.

5. Προσθέτω το λαχανικό ή το ζωμό λαχανικών (3 κουταλιές), ανακατεύω ελαφρά. Στα τελευταία 5 λεπτά στύβω το χυμό από ένα λεμόνι και το προσθέτω στην κατσαρόλα. Εάν προτιμάτε μπαρσούτ για ξινίσουν, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για λεμόνι.

6. Διορθώνω τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ζεστό νερό. Όταν όλα είναι βρασμένα, σβήνω τη φωτιά και προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7. Σερβίρω τη σούπα ζεστή με κρέμα γάλακτος κατά βούληση.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι χορταστική και φτάνει για μερικές καλές μερίδες. Μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα με ό,τι έχετε στα χέρια σας, και ο συνδυασμός χοιρινού κρέατος και λαχανικών είναι πάντα χορταστικός. Επιπλέον, ταιριάζει καλά τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό, ειδικά τις κρύες μέρες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην παραλείψετε το στάδιο πλυσίματος και αλλαγής του νερού στο κρέας, πραγματικά κάνει τη διαφορά στην καθαρότητα και τη γεύση της σούπας.
Κόψτε τα λαχανικά αρκετά ομοιόμορφα ώστε να βράσουν ταυτόχρονα.
Δοκιμάστε το ζωμό πριν προσθέσετε ολόκληρο το λεμόνι; προσθέστε το σταδιακά, κατά προτίμηση.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να αλλάξετε τον αρακά με πράσινα φασόλια αν δεν έχετε στα χέρια σας.
Για ξινίσουν, το μπαρσούτ λειτουργεί καλά αν έχετε ήδη δοκιμάσει με λεμόνι.
Αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών ή λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας, αλλά προσθέστε τον προσεκτικά για να μην αλλάξει τελείως τη γεύση.

Παραλλαγές

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ρίζα μαϊντανού ή παστινάκ στο βράσιμο για γεύση, αν θέλετε περισσότερα λαχανικά.
Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ρύζι προς το τέλος, αν θέλετε τη σούπα πιο χορταστική.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με κρέμα γάλακτος.
Φρέσκο ψωμί ή πολέντα ταιριάζουν επίσης πολύ καλά.
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να βάλετε λίγο καυτερή πιπεριά δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος;
Ναι, αν δεν έχετε χοιρινό, λειτουργεί και με βοδινό, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο πιο μακρύς.

Μπορώ να βάλω περισσότερα λαχανικά;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε κατά προτίμηση: κολοκυθάκι, παστινάκ ή ακόμα και καλαμπόκι.

Αν δεν έχω λεμόνι, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για να ξινίσω;
Το πιο εύκολο είναι το μπαρσούτ, αλλά λειτουργεί και με λίγο ξύδι ή ακόμα και πράσινα βερύκοκα, αν έχετε στα χέρια σας.

Πρέπει να βγάλω τα κόκαλα μετά το βράσιμο;
Όχι απαραίτητα, μπορείτε να τα αφήσετε στη σούπα για γεύση. Κατά το σερβίρισμα, ο καθένας μπορεί να διαλέξει αυτό που προτιμά.

Μπορώ να φτιάξω τη σούπα μόνο με κρέας, χωρίς κόκαλα;
Ναι, αλλά τα κόκαλα προσθέτουν γεύση και καθαρότητα. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε κρέας με λίγο λίπος.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια μέση μερίδα σούπας έχει περίπου 200-250 θερμίδες, με περίπου 10-12 g πρωτεΐνης, 7-9 g λίπους (αν δεν χρησιμοποιήσετε πολύ κρέμα) και 18-20 g υδατανθράκων, ανάλογα με τα λαχανικά. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το κρέας, τις ποσότητες και αν προσθέσετε κρέμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό σκεύος, έως 3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό αν έχει πήξει. Δεν συνιστώ να καταψύχετε γιατί η υφή των λαχανικών μπορεί να υποφέρει. Αν μείνει κρέας με κόκαλα, μπορεί να χωριστεί κατά την επαναθέρμανση για να είναι πιο βολικό κατά το σερβίρισμα.

 Συστατικά: 500 g χοιρινά κόκαλα και κρέας, 1 μέτριο κρεμμύδι, 1 μικρό σέλινο, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 καρότα, 100 g μπιζέλια, 1 μεγάλη πατάτα, 3 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών, 1 λεμόνι, 1 ματσάκι μαϊντανό, νερό, αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα

 Ετικέτες:  σούπα χοίρου σούπα λαχανικών