Μηλόπιτα

Έφτιαξα αυτή την πίτα στις αρχές Ιανουαρίου, όταν μετά από μερικές μέρες βαριάς διατροφής ήθελα πραγματικά κάτι γρήγορο και που να μην βαραίνει πολύ το στομάχι. Δεν είναι καθόλου περίπλοκη και δεν χρειάζεστε καμία ιδιαίτερη τεχνική ή συστατικά. Την έχω δοκιμάσει πολλές φορές όταν είχα μήλα στο σπίτι και ήθελα κάτι γλυκό, αλλά απλό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 55-65 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά (τα πρώτα 5 λεπτά για το πρώτο μέρος της ζύμης, στη συνέχεια άλλα 30-40 λεπτά με όλα τα υλικά συναρμολογημένα)
Μερίδες: 8-10, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: οικογενειακό επιδόρπιο, γρήγορη, πίτα με μήλα

Συστατικά

Ζύμη
2 ολόκληρα αυγά
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
10 κουταλιές της σούπας λάδι
10 κουταλιές της σούπας γάλα
13 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Γέμιση
6-8 μήλα (εγώ προτιμώ πιο σφιχτά μήλα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο)
Ζάχαρη κατά προτίμηση (συνήθως βάζω 2-3 κουταλιές, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα)
Κανέλα

Τρόπος παρασκευής

1. Ετοίμασε πρώτα τη γέμιση: καθάρισε τα μήλα και τρίψε τα ή κόψε τα σε κύβους, όπως προτιμάς. Βάλε τα σε ένα τηγάνι με ζάχαρη (ώστε να είναι ελαφρώς καλυμμένα) και άφησέ τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να μην υπάρχει πλέον υγρό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν. Όταν μαλακώσουν και δεν έχουν άλλο χυμό, σβήσε τη φωτιά και πασπάλισε κανέλα. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει.

2. Για τη ζύμη: σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και χτύπησέ τα με τη ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη δεν είναι πλέον τόσο αισθητή, πρόσθεσε το λάδι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού προσθέσεις το λάδι, πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, εναλλάσσοντας με το γάλα. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από αυτή των τηγανίτων, αλλά να ρέει εύκολα από το κουτάλι.

3. Λάδωσε ένα μέτριο ταψί με βούτυρο και αλεύρι. Ρίξε τη μισή ζύμη και ισιώστε γρήγορα. Βάλε το στο προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 5 λεπτά, ώστε να δέσει λίγο στην επιφάνεια. Βγάλε το ταψί και άπλωσε τη γέμιση με μήλο, στη συνέχεια ρίξε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη, απλώνοντάς την με κουτάλι.

4. Βάλε το ταψί ξανά στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να αποκτήσει χρυσό χρώμα από πάνω. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα, ειδικά στις άκρες, για να δεις αν είναι ψημένη.

5. Άφησε την πίτα να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά πριν την κόψεις.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Την ετοιμάζω γιατί είναι γρήγορη, με απλά υλικά και συνήθως έχω όλα όσα χρειάζομαι στην κουζίνα. Δεν χρειάζεσαι μίξερ ή περίπλοκες τεχνικές. Διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα. Είναι κατάλληλη και αν έχεις απροσδόκητους καλεσμένους ή αν θέλεις μια πίτα χωρίς δύσκολα φύλλα και απλώματα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην αφήνεις τα μήλα με πολύ υγρό, αλλιώς θα μαλακώσει πολύ η ζύμη.
- Προσπάθησε να κρυώσεις λίγο τη γέμιση πριν την βάλεις πάνω στη ζύμη, βοηθά να μην αφήνει υπερβολικό ατμό κατά το ψήσιμο.
- Αν θέλεις μια πιο ψηλή πίτα, χρησιμοποίησε ένα μικρότερο ταψί.
- Κατά το κόψιμο, άφησέ την να κρυώσει μερικώς, ώστε να μην θρυμματίζεται.

Αντικαταστάσεις

- Το γάλα μπορεί να είναι και φυτικό, αν δεν θέλεις γάλα αγελάδας.
- Για το λάδι, σχεδόν οποιαδήποτε ουδέτερη επιλογή λειτουργεί – ηλιέλαιο, ελαιοκράμβη.
- Το αλεύρι μπορεί να είναι και 000, και 650, δεν επηρεάζει πολύ την υφή.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση με μήλο.
- Αν δεν θέλεις κανέλα, μπορείς να βάλεις λίγο βανίλια.
- Αντί για μήλα, μπορείς να δοκιμάσεις και με αχλάδια, αλλά η γέμιση πρέπει να σοταριστεί με τον ίδιο τρόπο.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι καλή απλή, αλλά μπορείς να την σερβίρεις και με μια κουταλιά γιαούρτι ή ξινή κρέμα δίπλα, αν θέλεις κάτι πιο ξινό.
- Για όποιον θέλει ένα πιο ιδιαίτερο επιδόρπιο, λίγο άχνη ζάχαρη από πάνω αφού κρυώσει.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιο είδος μήλων είναι πιο κατάλληλο;
Τα πιο σφιχτά, ξινά μήλα είναι συνήθως καλύτερα για τη γέμιση, αλλά οτιδήποτε έχετε στη διάθεσή σας λειτουργεί.

2. Πρέπει να σοτάρω τα μήλα ή μπορώ να τα βάλω ωμά;
Τα μήλα πρέπει να σοταριστούν πρώτα, ώστε να μην αφήσουν πολύ χυμό και να μην βγει η πίτα υγρή.

3. Αν δεν έχω μπέικιν πάουντερ, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Μπορείς να δοκιμάσεις μαγειρική σόδα, αλλά αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση. Το πιο ασφαλές είναι να χρησιμοποιήσεις μπέικιν πάουντερ.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη;
Ναι, μπορείς να προσθέσεις καστανή ζάχαρη, τόσο στη ζύμη όσο και στα μήλα.

5. Ποιο είναι το ιδανικό μέγεθος ταψιού;
Ένα μέτριο ταψί, περίπου 20x30 εκ., είναι καλό για αυτές τις ποσότητες. Αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο, η πίτα θα είναι πιο λεπτή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (από 10):
Θερμίδες: 230-250 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Υδατάνθρακες: 35-38 g
Λίπη: 7-8 g

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση. Εξαρτώνται από το μέγεθος των μερίδων, τον τύπο των μήλων και πόση ζάχαρη χρησιμοποιείς πραγματικά στη γέμιση. Αν θέλεις να μειώσεις τις θερμίδες, μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη ή να χρησιμοποιήσεις λιγότερο λάδι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πίτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Μπορείς να την επαναθερμάνεις για μερικά δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων ή για μερικά λεπτά στον φούρνο, αλλά δεν είναι απαραίτητο – είναι καλή και σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω το πάγωμα, η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

Τα αυγά χτυπιούνται με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προστίθεται το λάδι σταδιακά και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αλεύρι αναμιγνύεται με το baking powder και προστίθεται στο προηγούμενο μείγμα εναλλάσσοντας με το γάλα. Η ζύμη θα πρέπει να ρέει όταν παίρνεται με κουτάλι, αλλά να είναι πιο παχιά από τη ζύμη για τηγανίτες. Τα μήλα καθαρίζονται, τρίβονται ή κόβονται σε κύβους (ανάλογα με τις προτιμήσεις) και σοτάρονται με τη ζάχαρη μέχρι ο χυμός που αφήνουν να μειωθεί. Όταν σοταριστούν, προστίθεται κανέλα. Το ταψί στρώνεται με βούτυρο και αλεύρι, μισή ποσότητα ζύμης ρίχνεται μέσα και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται τα μήλα και η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται από πάνω (με κουτάλι) και ψήνεται για περίπου 30-40 λεπτά.

 Συστατικά: Ζύμη: 2 ολόκληρα αυγά, 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 10 κουταλιές της σούπας λάδι, 10 κουταλιές της σούπας γάλα, 13 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ. Για τη γέμιση: 6-8 μήλα, ζάχαρη κατά βούληση, κανέλα.

 Ετικέτες:  μηλόπιτα