Κέικ με στρώσεις με ζωμό και πουτίγκα σιμιγδαλιού

Υπάρχουν κάποια γλυκά που εμφανίζονται στο τραπέζι σε κάθε νηστεία ή σε κάποια γιορτή, και η τούρτα με φύλλα, ζωμό και κρέμα σιμιγδαλιού είναι σχεδόν πάντα ανάμεσά τους. Τη βρίσκω σε συγγενείς, γείτονες και φίλους, σχεδόν ποτέ ακριβώς ίδια, αλλά πάντα με την ίδια μαλακή, ελαφρώς ξινή υφή και άρωμα μαρμελάδας ανάμεσα στα φύλλα. Τη φτιάχνω αρκετές φορές το χρόνο, κυρίως όταν έχω περισσευούμενο ζωμό και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Συναρμολογείται γρήγορα, ψήνεται το ίδιο γρήγορα, αλλά πρέπει να μείνει τουλάχιστον μια νύχτα για να μαλακώσουν τα φύλλα.

Τα υγρά υλικά αναμιγνύονται καλά με τη ζάχαρη. Προστίθεται η σόδα που σβήνεται με λίγο χυμό λεμονιού, ακολουθούμενη από κοσκινισμένο αλεύρι και κανέλα. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια συμπαγή ζύμη. Διαιρούμε τη ζύμη που αποκτήθηκε σε 4 ίσα μέρη, από τα οποία θα ψήσουμε 4 φύλλα στην ανάποδη πλευρά του ταψιού. Αυτά ψήνονται γρήγορα, περίπου 7 λεπτά στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο. Κάθε ψημένο φύλλο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. *** Σε ένα μπολ, το άμυλο αναμιγνύεται με δύο κουταλιές γάλα και ζάχαρη. Το υπόλοιπο γάλα βράζει. Όταν ζεσταίνεται, προστίθεται το άμυλο και αναμιγνύεται καλά. Μόνο όταν αρχίσει να πήζει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς. Το πρώτο φύλλο αλείφεται με μαρμελάδα. Μεταξύ των φύλλων 2 και 3 απλώνεται ομοιόμορφα πουτίγκα σιμιγδαλιού, και πάνω από το φύλλο αριθ. 3 απλώνεται μια άλλη στρώση μαρμελάδας. Συνιστάται να φτιάξετε την τούρτα το βράδυ και να την ξεκινήσετε την επόμενη μέρα, αφού έχει ξεκουραστεί. :) Πάνω πασπαλίζεται ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη! :)

 Συστατικά: Για τα φύλλα, χρειαζόμαστε: 15 κουταλιές σούπας σπιτικό ζωμό, 15 κουταλιές σούπας λάδι, 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι (αυτό θα αποτρέψει τα φύλλα από το να γίνουν εύθραυστα), 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού σόδα μαγειρικής, δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά), αλεύρι όσο χρειάζεται. Για το πουτίγκα, χρειαζόμαστε: 400 ml γάλα σόγιας, 100 ml χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού + ξύσμα, 3 κουταλιές σούπας άμυλο, 4-5 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι, δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη, μαρμελάδα (χρησιμοποίησα μαρμελάδα νεκταρινιού με τζίντζερ και μαρμελάδα πεπονιού).

 Ετικέτες:  φύλλα ζωμού πουτίγκα σιμιγδαλιού Κουλουράκια Νηστείας