Ταγκιατέλες με Πλευρότους, Σπαράγγια και Πέστο από Άγριο Σκόρδο

 Συστατικά: Για 2 μερίδες: 100 γρ κομμένα μανιτάρια pleurotus κατά βούληση, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 φιλέτο αντσούγια κομμένο σε μικρά κομμάτια (ή κατά βούληση), 2 κουταλιές pesto από άγριο σκόρδο, 100 γρ σπαράγγια, μια πρέζα χοντρού αλατιού, 2 μερίδες σπιτικά ταλιατέλες, Parmigiano Reggiano.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών με σπαράγγια και μανιτάρια, είναι απαραίτητο να έχετε όλα τα υλικά και τα σκεύη έτοιμα. Ξεκινήστε βάζοντας 1 λίτρο νερού σε μια κατσαρόλα και προσθέτοντας χοντρό αλάτι, το οποίο θα δώσει μια πιο έντονη γεύση στο πιάτο. Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερού και φέρτε και τις δύο κατσαρόλες σε βρασμό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα διασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα των υλικών.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα σπαράγγια. Κόψτε λίγο από το παχύτερο άκρο τους για να αφαιρέσετε το ξυλώδες μέρος, στη συνέχεια κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, προσαρμοσμένα στη δική σας γεύση. Αυτά τα κομμάτια θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια αναγνωρίσιμη γεύση στο πιάτο. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και σοτάρετέ τα για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Αφού τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε τα φιλέτα αντσούγιας, τα οποία θα προσθέσουν μια αλμυρή και βαθιά νότα στο πιάτο. Αφήστε τα να συνδυαστούν για άλλα 2 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα σπαράγγια στην κατσαρόλα με το βραστό νερό, προσέχοντας να μην προσθέσετε αλάτι, καθώς θέλουμε να διατηρήσουμε τη φρεσκάδα του συστατικού. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα σπαράγγια να βράσουν για 2 λεπτά. Παράλληλα, προσθέστε τα ζυμαρικά στην άλλη κατσαρόλα με το βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, συνήθως μεταξύ 8 και 12 λεπτών, μέχρι να γίνουν al dente.

Αφού τα σπαράγγια και τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα σπαράγγια και ξεπλύνετε τα για λίγα δευτερόλεπτα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρήσετε το ζωντανό τους χρώμα. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τις αντσούγιες. Ενσωματώστε τα σπαράγγια και προσθέστε pesto από άγριο σκόρδο, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις. Ρυθμίστε τη γεύση κατά βούληση, προσθέτοντας αλάτι ή πιπέρι, αν χρειαστεί.

Τέλος, μερίστε τα ζυμαρικά σε πιάτα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο Parmigiano Reggiano από πάνω. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει μια πινελιά κομψότητας και μια έντονη γεύση στο πιάτο. Σερβίρετε αμέσως, απολαμβάνοντας την νόστιμη συνδυασμένη γεύση και υφή. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα ειδικό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, ενώ είναι ταυτόχρονα απλή και γρήγορη. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  λάδι ελιές συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές χωρίς λιπαρά