Μοσχάρι με σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικά

 Συστατικά: 500 γρ μοσχάρι για στιφάδο, ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό καρότο τριμμένο, 450 γρ ολόκληρες κονσέρβες ντομάτας ψιλοκομμένες, μια κούπα κρασί, αλάτι, πιπέρι, δύο φύλλα δάφνης.

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αναπαυτικό γεύμα, αρχίζουμε εξασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή μας. Θα χρησιμοποιήσουμε βοδινό ή χοιρινό κρέας, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός, καθώς και φρέσκα λαχανικά για να ενισχύσουμε τις γεύσεις. Το πρώτο βήμα είναι να καρυκεύσουμε καλά τα κομμάτια κρέατος με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά που μας αρέσουν, όπως πάπρικα ή θυμάρι. Αφού τα καρυκεύσουμε, τα περνάμε από αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι καλυμμένα ομοιόμορφα. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει όχι μόνο στην ανάπτυξη μιας νόστιμης κρούστας, αλλά και θα παχύνει τη σάλτσα που θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει το ελαφρύ τηγάνισμα του κρέατος σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με λίγο ζεστό λάδι. Θέλουμε τα κομμάτια κρέατος να γίνουν ελαφρώς καφέ από έξω, κάτι που θα προσθέσει μια γεύση στο πιάτο μας. Μόλις το κρέας ροδίσει, το βγάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει την περίσσια λίπους. Στην κατσαρόλα, αν το λάδι δεν είναι αρκετό, προσθέτουμε λίγο παραπάνω, προσέχοντας να διατηρήσουμε τη γεύση που άφησε το κρέας.

Τώρα θα προσθέσουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα. Αυτό θα απορροφήσει τις γεύσεις που άφησε το κρέας, ακολουθούμενο από το τριμμένο ή κομμένο σε κύβους καρότο. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές και το καρότο μαλακώσει, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, ανακατεύοντας καλά, αλλά προσέχοντας να μην καεί, καθώς μπορεί να γίνει πικρό. Έπειτα, σβήνουμε τα πάντα με ένα φλιτζάνι λευκού κρασιού, αφήνοντάς το να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και η γεύση να γίνει πιο συμπυκνωμένη.

Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως τα υλικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, παρακολουθώντας προσεκτικά το επίπεδο του υγρού, ώστε να μην εξατμιστεί εντελώς. Αν παρατηρήσουμε ότι η σάλτσα μειώνεται πολύ, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο νερό. Μετά από περίπου 45 λεπτά μαγειρέματος, είναι ώρα να προσθέσουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τα φύλλα δάφνης, για να ενισχύσουμε τη γεύση. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να γίνει πιο παχιά και το κρέας να γίνει τόσο τρυφερό που να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.

Τέλος, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και τα πετάμε. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσαρμόζουμε με αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με τις προτιμήσεις. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό με ένα κουταλάκι λάδι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις βράσουν, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο κρέας και τη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσουμε τις γεύσεις. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους, σερβιρισμένο με μια φρέσκια σαλάτα και ένα δροσιστικό ποτό. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κρέας σκόρδο καρότα ντομάτες ζωή κρασί συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για παιδιά