Φύλλο σφολιάτας γεμιστό με ζεστό ορεκτικό
Σχεδόν κάθε φορά που έχω απρόσκλητους καλεσμένους ή θέλω να ετοιμάσω κάτι γρήγορο, καταφεύγω σε vol-au-vent με μπέικον και τυρί. Φτιάχνονται γρήγορα, δεν αφήνουν πολλή ακαταστασία στην κουζίνα και βοηθάει αν έχω μερικά υπολείμματα μπέικον ή τυρί στο ψυγείο. Παρατήρησα ότι εξαφανίζονται αρκετά γρήγορα από το δίσκο, ειδικά όταν είναι ζεστά.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 15-20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 8-10 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των vol-au-vent
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ζεστό ορεκτικό
Υλικά
8-10 κομμάτια vol-au-vent (έτοιμα, από το εμπόριο)
100 γρ. μπέικον ή προσούτο
100 γρ. τυρί (οποιοσδήποτε τύπος τυριού, κομμένο σε κύβους)
Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C.
2. Τοποθετώ τα vol-au-vent σε ένα ταψί, απευθείας πάνω στη λαδόκολλα ή σε ένα ταψί χωρίς τίποτα από κάτω.
3. Κόβω το μπέικον ή το προσούτο σε μικρά κομμάτια, ώστε να χωράνε εύκολα σε κάθε vol-au-vent, χωρίς να βαραίνουν τη ζύμη.
4. Βάζω το κομμένο μπέικον/προσούτο σε κάθε vol-au-vent, περίπου μέχρι τη μέση, χωρίς να πιέζω πολύ. Προσπαθώ να μοιράσω το υλικό όσο πιο ομοιόμορφα μπορώ.
5. Κόβω το τυρί σε μικρούς κύβους, ώστε να κάθεται καλά από πάνω και να καλύπτει το μπέικον. Βάζω μια δόση τυριού σε κάθε vol-au-vent, όχι μέχρι να ξεχειλίσει, αλλά να είναι γενναιόδωρα.
6. Βάζω το ταψί στον φούρνο και το αφήνω για 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Δεν παρακολουθώ το ροδίσιμο, μόνο να ζεσταθεί και να λιώσει το τυρί.
7. Βγάζω το ταψί και σερβίρω τα vol-au-vent ζεστά.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί δεν διαρκεί πολύ, δεν λερώνομαι πολύ και μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω διαθέσιμο, χωρίς να χαλάσω τη γεύση. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που δεν μπερδεύομαι, αλλά πάντα έχω κάτι να βάλω στο τραπέζι όταν έρχονται απρόσκλητοι καλεσμένοι ή όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο ορεκτικό.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν χρησιμοποιείτε ωμό μπέικον, μερικές φορές το τηγανίζω γρήγορα πριν, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό αν είναι κομμένο λεπτά και θα μείνει αρκετά στον φούρνο.
Προσπαθήστε να μην γεμίσετε πολύ τα vol-au-vent, ώστε να μην μαλακώσει η βάση.
Αν έχετε πιο αλμυρό τυρί, προσαρμόστε την ποσότητα του μπέικον ή του προσούτο ώστε να μην γίνει πολύ αλμυρό.
Αντικαταστάσεις
Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με προσούτο, και αν δεν έχετε κανένα από τα δύο, λειτουργεί και με ζαμπόν ή άλλο καπνιστό κρέας κομμένο λεπτά.
Το τυρί μπορεί να είναι οποιοσδήποτε τύπος έχετε διαθέσιμο: καπνιστό, κλασικό, gouda ή ακόμα και mozzarella για μια πιο ελαστική υφή.
Παραλλαγές
Έχω δοκιμάσει και με άλλους τύπους τυριού, αλλά συχνά επιστρέφω στο τυρί. Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, λειτουργεί και ένα μείγμα τυριού με παλαιωμένο τυρί.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πιπέρι από πάνω πριν το βάλω στον φούρνο, αλλά προτιμώ την απλή εκδοχή.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρονται καλύτερα ζεστά, λίγα λεπτά μετά την έξοδο από τον φούρνο.
Μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε ένα δίσκο ή σε μια πιατέλα, δίπλα σε άλλα κρύα ορεκτικά, αν έχετε ένα μεγαλύτερο μπουφέ.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτικά vol-au-vent, όχι από το εμπόριο;
Ναι, η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά με σπιτικά vol-au-vent. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ψημένα πριν τα γεμίσετε.
Τι να κάνω αν έχουν μαλακώσει οι βάσεις των vol-au-vent;
Συνήθως μαλακώνουν αν η γέμιση είναι πολύ υγρή ή αν τα κρατήσετε με τη γέμιση για πολύ καιρό πριν το ψήσιμο. Δοκιμάστε να τα γεμίσετε και να τα βάλετε αμέσως στον φούρνο.
Μπορεί η συνταγή να γίνει χωρίς κρέας;
Μπορεί, αλλά η γεύση αλλάζει. Μπορείτε να βάλετε μόνο τυρί ή να προσθέσετε μερικά πολύ ψιλοκομμένα μανιτάρια, γρήγορα τηγανισμένα, αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς κρέας.
Πόσο καιρό μπορώ να κρατήσω τα vol-au-vent αφού ψηθούν;
Το ιδανικό είναι να τα σερβίρετε ζεστά, αλλά αν κρυώσουν, μπορείτε να τα ζεστάνετε γρήγορα στον φούρνο για λίγα λεπτά.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση (για 1 γεμιστό vol-au-vent, αν βγουν 10 κομμάτια):
Θερμίδες: περίπου 90-110 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5 γρ.
Λίπη: 6-7 γρ.
Υδατάνθρακες: 7-8 γρ.
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τυριού και μπέικον που χρησιμοποιείτε. Για την εκδοχή με προσούτο, οι θερμίδες μπορεί να είναι ελαφρώς χαμηλότερες, για καπνιστό μπέικον, ελαφρώς υψηλότερες.
Συστατικά: 8-10 vol-au-vent 100 γρ προσούτο ή μπέικον 100 γρ τυρί
