Ρολό αυγού με τυρί και λουκάνικο
Προετοιμασία Blat: Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε τη μαργαρίνη, προσέχοντας να μην την αφήσετε να βράσει. Μόλις λιώσει εντελώς η μαργαρίνη, προσθέστε το ζεστό γάλα και το αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς για να έχετε ένα λείο μείγμα. Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή σπάτουλα για να αποφύγετε τους σβώλους. Αυτό γίνεται σε χαμηλή φωτιά για να μπορέσουν τα υλικά να ενωθούν καλά χωρίς να καούν. Όταν η ζύμη γίνει μια λεία πάστα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους στα 4 αυγά, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με το μίξερ και όταν γίνουν σκληρά, προσθέστε τα προσεκτικά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά για να μη χάσετε τυχόν αέρα που έχει συσσωρευτεί. Η ζύμη που θα προκύψει θα είναι μαλακή και αφράτη, ιδανική για το ρολό μας. Την αδειάζουμε σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και τη βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από περίπου 25-30 λεπτά, δοκιμάστε το με μια οδοντογλυφίδα- αν βγει καθαρή, η ζύμη είναι έτοιμη. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε τη ζύμη από το ταψί και ανοίξτε την σε μια υγρή πετσέτα, αφήνοντάς την να κρυώσει και να διατηρήσει το σχήμα της.
Γέμιση: Ξεκινήστε βράζοντας τα διάφορα λαχανικά σε αλατισμένο νερό ή Delikat για να τους δώσετε ωραία γεύση. Παράλληλα, ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Όταν μαγειρευτούν τα λαχανικά, τα στραγγίζετε καλά. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το τριμμένο τυρί με τις 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε μια κρεμώδη πάστα. Κόβετε τις ελιές σε κύβους και τηγανίζετε τα λουκάνικα cabanos ή Oltenesti σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Ψιλοκόψτε τα μαγειρεμένα αυγά σε ένα μικρό κοπίδι.
Μόλις κρυώσει η ζύμη, ξετυλίξτε τη ρολάδα από την πετσέτα και αρχίστε να τη γεμίζετε με το μείγμα τυριού και κρέμας. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά, τα τριμμένα αυγά, τον ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό, τις ελιές και τα καβουρδισμένα καμπάνια. Στρίψτε προσεκτικά τη ρολάδα, φροντίζοντας να κλείσει καλά η γέμιση. Τοποθετούμε τη γεμιστή ρολάδα πίσω στο ταψί, όπου αλείφουμε την κορυφή με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Την ξαναβάζουμε στο φούρνο για να ροδίσει μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια και ορεκτική κρούστα. Μόλις ψηθεί, βγάζουμε το ρολό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε σε χοντρές φέτες. Αυτό το αφράτο και γευστικό ρολάκι είναι βέβαιο ότι θα είναι ο πρωταγωνιστής κάθε γεύματος.
Συστατικά: Για τη ζύμη του ρολού: 4 αυγά, 150 γρ αλεύρι, 400 ml γάλα, 125 γρ βούτυρο, 1 κουταλάκι αλάτι. Γέμιση: 200 γρ τριμμένο τυρί, 5 κουταλιές ξινή κρέμα, 200 γρ μείγμα λαχανικών, μερικές μαύρες ελιές, 150 γρ ψιλοκομμένα κονσέρβα μανιτάρια, ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, 2 κομμάτια τηγανητό kabanos, 2 βραστά αυγά, αλάτι, πιπέρι. Για να λιώσετε το ρολό: ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί.
Ετικέτες: αυγά πράσινο τυρί γάλα αλεύρι ξινή κρέμα μανιτάρια ρολό ελιές
