Κέικ κοντό με Χτυπημένη Κρέμα, Μασκαρπόνε και Φράουλες

Πλύνετε προσεκτικά τις φράουλες, διασφαλίζοντας ότι θα αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Στεγνώστε τις με μια καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Σε ένα μπολ, προσθέστε τις κομμένες φράουλες μαζί με τη ζάχαρη, το πιπέρι και τη μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη και να συνδυαστούν οι γεύσεις. Αφήστε αυτό το μείγμα στην άκρη για να μαριναριστεί, έτσι ώστε οι φράουλες να απελευθερώσουν τον νόστιμο χυμό τους.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου (φούρνος αερίου 7). Ετοιμάστε μια τυπική στρογγυλή φόρμα, αλείφοντας την με βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει η βάση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να συνδυάσετε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Αφού ομογενοποιηθούν τα υλικά, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε για περίπου 15 δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο και το μείγμα να έχει υφή παρόμοια με ψίχουλα. Ρίξτε το μείγμα πίσω στο μπολ και κάντε μια τρύπα στη μέση. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα πάνω από το μείγμα αυγού και, με τη βοήθεια του πιρουνιού, ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι στα υγρά, μέχρι να έχετε μια κολλώδη αλλά ομαλή ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα, σχηματίζοντας έναν κύκλο με διάμετρο μεταξύ 23 και 25 εκ. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσετε στο κέντρο. Αφήστε τη βάση να κρυώσει σε μια σχάρα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα mascarpone με το μέλι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια λεία και κρεμώδη σύνθεση. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σταθερή, στη συνέχεια προσθέστε την εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε τόσο την κρέμα όσο και το μείγμα mascarpone στο ψυγείο για να κρυώσουν ενώ η βάση κρυώνει.

Όταν η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την προσεκτικά στη μέση. Στραγγίστε τις φράουλες από το χυμό που άφησαν με τη ζάχαρη και χρησιμοποιήστε αυτό το υγρό για να σιροπιάσετε την κάτω μισή πλευρά της βάσης. Τακτοποιήστε τη μισή ποσότητα φράουλας, τις φέτες σταφυλιού και στη συνέχεια απλώστε τη μισή ποσότητα της χτυπημένης κρέμας. Στην άλλη μισή πλευρά της βάσης, από την κομμένη πλευρά, απλώστε την κρέμα mascarpone. Με προσοχή, τοποθετήστε αυτή τη μισή πλευρά της βάσης πάνω από τη γέμιση.

Ολοκληρώστε την τούρτα απλώνοντας την υπόλοιπη χτυπημένη κρέμα από πάνω και τοποθετώντας τα υπόλοιπα κομμάτια φράουλας στην επιφάνεια. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αφεθεί στο ψυγείο για να κρυώσει και να αναμειχθούν οι γεύσεις, προσθέτοντας έτσι περισσότερη γεύση. Απολαύστε αυτή την υπέροχη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας!

 Συστατικά: Για τη βάση: 285 g λευκό αλεύρι σίτου 3 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη 75 g ανάλατου βουτύρου (82%) κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 βιολογικό αυγό 160 ml πλήρους γάλακτος Για τη γέμιση: 500 g φράουλες 100 g ζάχαρη ντεμεράρα 2 κόκκοι μπαχάρι αλεσμένοι μια μικρή πρέζα τριμμένης μοσχοκάρυδου 50 g γλυκών σταφυλιών κομμένα σε φέτες 100 g μασκαρπόνε 2 κουταλιές της σούπας μέλι 350 ml άχνη κρέμα (όχι φυτική) 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

 Ετικέτες:  αυγά γάλα βούτυρο αλεύρι ξινή κρέμα ζάχαρη μέλι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά