Γκαρκανέλι (ζυμαρικά) με Μανιτάρια

 Συστατικά: Για 2 άτομα: 150-200 γρ ζυμαρικά (garganelli αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ζυμαρικά) 350-400 γρ μανιτάρια champignon 50 γρ βούτυρο 6-8 μικρές φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες cherry 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι πιπέρι μαϊντανό Τριμμένο παρμεζάνα προαιρετικά λίγο κρασί / δεν πρόσθεσα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο ζυμαρικών με μανιτάρια, ξεκινήστε καθαρίζοντας προσεκτικά τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τυχόν ακαθαρσίες και στη συνέχεια κόψτε τα σε τέσσερα κατά μήκος για να τους δώσετε μια ευχάριστη υφή και μια ελκυστική παρουσίαση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου, περίπου 50 γραμμάρια, και τοποθετήστε τα κομμένα μανιτάρια δίπλα σε μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, η οποία θα εμπλουτίσει το πιάτο με το αναγνωρίσιμο άρωμά της. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να βγάλετε τους χυμούς από τα μανιτάρια και να τα βοηθήσετε να μαλακώσουν ομοιόμορφα. Μετά από λίγα λεπτά μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά, μπορείτε να ρίξετε λίγο λευκό κρασί, αν και αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Το κρασί θα προσθέσει μια νότα οξύτητας και θα εντείνει τις γεύσεις.

Όταν τα μανιτάρια γίνουν τρυφερά και απελευθερώσουν τους χυμούς τους, είναι ώρα να προσθέσετε τις ντομάτες. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, κάντε τους μια ελαφριά χαραγή για να απελευθερώσουν το άρωμά τους, και αν επιλέξετε από κονσέρβα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας και σε ζωμό. Προσθέστε επίσης μερικά κοτσάνια μαϊντανού χωρίς φύλλα, που θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στη σάλτσα. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά.

Εν τω μεταξύ, βράστε νερό για τα ζυμαρικά. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε αλάτι και ρίξτε τα ζυμαρικά μέσα. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά ζυμαρικά, ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία για τον χρόνο βρασμού. Εάν επιλέξετε φρέσκα ζυμαρικά, περιμένετε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της σάλτσας μανιταριών, καθώς ο χρόνος προετοιμασίας είναι πολύ πιο σύντομος, περίπου ένα λεπτό. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα μανιταριών μειώνεται καλά για να συγκεντρώσει τις γεύσεις.

Αφού η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδου και τα κοτσάνια μαϊντανού. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα φύλλα πράσινου μαϊντανού. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα μανιταριών, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές τριμμένου παρμεζάνα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε κάθε νήμα ζυμαρικών να καλύπτεται από τη νόστιμη σάλτσα. Αν θέλετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη παρμεζάνα, είτε στην κατσαρόλα μαγειρέματος είτε απευθείας στο πιάτο κατά το σερβίρισμα. Απολαύστε αυτό το απλό αλλά γεμάτο γεύση πιάτο που θα κερδίσει κάθε λάτρη του φαγητού!

 Ετικέτες:  πράσινο σκόρδο ντομάτες unt μανιτάρια κρασί χορτοφαγικές συνταγές