Πιπεριά σε Σάλτσα για το Χειμώνα

 Συστατικά: 5 κιλά πιπεριές, 1/2 κιλό ζάχαρη, 1/2 λίτρο ξύδι, 1/2 λίτρο λάδι, 360 γρ πελτέ ντομάτας, φύλλα δάφνης, ολόκληρο πιπέρι και σπόρους μουστάρδας.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή σάλτσας λαχανικών, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε φρέσκες ντομάτες, καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξίδι και φυσικά πιπεριές. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι της καλύτερης ποιότητας, καθώς η τελική γεύση θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη γεύση τους.

Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και το λιωμένο σκόρδο, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε για λίγα λεπτά. Αυτά τα υλικά θα σχηματίσουν τη βάση των γεύσεων για τη σάλτσα σας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τις στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά ζάχαρη και το ξίδι για να ισορροπήσετε την οξύτητα των ντοματών. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την πιπεριά. Πλύνετε την καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε λεπτές λωρίδες. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε την κομμένη πιπεριά στο μείγμα λαχανικών στο τηγάνι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η πιπεριά να μαλακώσει αλλά να διατηρήσει ακόμη την τραγανή της υφή, μια διαδικασία που θα διαρκέσει περίπου 10-12 λεπτά.

Αφού η πιπεριά φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, πάρτε τα αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με το ζεστό μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι γεμίζετε τα βάζα σχεδόν μέχρι την άκρη, αφήνοντας ωστόσο λίγο χώρο για την επέκταση. Κλείστε αμέσως τα βάζα με σφιχτά καπάκια για να δημιουργήσετε ένα κενό που θα βοηθήσει στη συντήρηση της προετοιμασίας.

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να απολαύσετε τις κρύες μέρες ή ως συνοδευτικό σε ένα εορταστικό γεύμα. Οι γεύσεις θα ενταθούν καθώς το πιάτο κρυώνει, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων σε κάθε βάζο. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  ζωμός πιπέρι λάδι ζάχαρη συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά