Τόμπιτε
Συστατικά: Χρειαζόμαστε: -6 ασπράδια αυγών -300 γρ. ζάχαρη άχνη -200 γρ. ζάχαρη άχνη -200 γρ. αλεσμένο καρύδι - μια πρέζα αλάτι -1-1,5 πακέτο βούτυρο -100+100 γρ. καβουρδισμένη ζάχαρη -2 κουταλιές της σούπας κακάο - αλεσμένο καρύδι ανακατεμένο με ζάχαρη για διακόσμηση (ή καρύδα).
Για να αποκτήσετε νόστιμα τομπίτες, το πρώτο βήμα είναι να επικεντρωθείτε στα ασπράδια των αυγών. Πρέπει να χτυπηθούν σε σφιχτή αφράτη μορφή, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να τα σταθεροποιήσετε. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Είναι απαραίτητο στο τέλος η αφράτη να είναι τόσο σφιχτή ώστε να μην στάζει από το σύρμα, κάτι που θα εξασφαλίσει τέλεια υφή για τις τομπίτες.
Αφού έχετε πετύχει την ιδανική αφράτη, προσθέστε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, μιας κουταλιάς τη φορά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το μείγμα πρέπει να παραμείνει αεράτο, αλλά ταυτόχρονα να αποκτήσει μια πιο παχύρρευστη υφή που να κρατιέται στο κουτάλι. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ μαλακό, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερους αλεσμένους ξηρούς καρπούς μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το φούρνο. Προθερμάνετε τον σε μέτρια θερμοκρασία. Η λιπαρή επιφάνεια του ταψιού είναι εξίσου σημαντική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για να λιπάνετε μόνο τον πάτο του ταψιού ή να επιλέξετε χαρτί ψησίματος, το οποίο είναι πάντα μια πρακτική επιλογή. Μόλις το ταψί είναι έτοιμο, θερμάνετε το ελαφρώς στο φούρνο και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, σχηματίστε μικρές μάζες από το μείγμα ασπραδιών και ξηρών καρπών, φροντίζοντας να αφήσετε χώρο μεταξύ τους, καθώς θα επεκταθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, αλλά σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να τα παρακολουθείτε, ώστε να μην καούν. Πρέπει να γίνουν ελαφρώς χρυσαφένια στη βάση κάθε μάζας. Αφού ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Συνεχίστε να σχηματίζετε και να ψήνετε όλες τις μάζες, προτείνοντας να χρησιμοποιήσετε δύο ταψιά για να κάνετε τη διαδικασία πιο αποδοτική.
Για την κρέμα, θα χρειαστείτε 6 κρόκους που θα χτυπήσετε στον ατμό μαζί με 100 g ζάχαρης και κοσκινισμένη κακάο. Το μείγμα πρέπει να ομογενοποιηθεί μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και η κρέμα να πήξει. Αφού έχει κρυώσει, πάρτε το βούτυρο και χτυπήστε το σε αφρό με τα υπόλοιπα 100 g ζάχαρης. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα των κρόκων και ανακατέψτε καλά.
Για να συναρμολογήσετε τις τομπίτες, επιλέξτε δύο μάζες και κολλήστε τις με την κρέμα που έχετε παρασκευάσει. Δημιουργήστε έναν κύκλο από κρέμα γύρω από τη σύνδεση και στη συνέχεια περάστε τις από την καρύδα αναμεμειγμένη με ζάχαρη, για μια επιπλέον γεύση και υφή. Αυτές οι τομπίτες είναι τέλειες για να διατηρούνται σε δροσερό μέρος, όπου θα παραμείνουν φρέσκες και νόστιμες για να τις απολαύσετε. Κάθε μπουκιά θα φέρει μια έκρηξη γεύσεων, και η τραγανή υφή των ξηρών καρπών θα συμπληρώσει τέλεια την πλούσια κρέμα.
Ετικέτες: unt ζάχαρη κακάο καρύδι συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
