Μαρμελάδα από άνθη σαμπούκου
Συστατικά: 1kg μούρα από σάκχαρο, 800g ζάχαρη, 1/2 λεμόνι
Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη μαρμελάδα από άνθη σαμπούκου, ξεκινάμε μαζεύοντας τα άνθη σαμπούκου, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως ώριμα και υγιή, χωρίς σημάδια παρασίτων. Μόλις μαζέψουμε τα άνθη, επιλέγουμε μόνο τους πιο όμορφους καρπούς, χωρίζοντάς τους προσεκτικά από τους μίσχους. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι οι καρποί είναι καθαροί, οπότε τους πλένουμε πολύ καλά. Μια αποτελεσματική μέθοδος είναι να τους τοποθετήσουμε σε ένα σουρωτήρι και να τους βυθίσουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Έτσι, αποφεύγουμε να συνθλίψουμε τα ευαίσθητα φρούτα. Αλλάζουμε το νερό πολλές φορές για να βεβαιωθούμε ότι έχουν αφαιρεθεί όλες οι ακαθαρσίες.
Αφού πλύνουμε καλά τους καρπούς, τους πασπαλίζουμε με 800 γρ. ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά για να τους καλύψουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 24 ώρες, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί και να εκχυλίσει τις πλούσιες γεύσεις από τα άνθη σαμπούκου. Αυτή η διαδικασία μακράς διάρκειας είναι απαραίτητη για να αποκτήσουμε μια αρωματική και γευστική μαρμελάδα.
Την επόμενη μέρα, προετοιμάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στην εστία, όπου θα τοποθετήσουμε το μείγμα σαμπούκου και ζάχαρης. Ανάβουμε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και περιμένουμε να βράσει. Όταν παρατηρήσουμε ότι σχηματίζεται ένα πυκνό σιρόπι και αρχίζει να βράζει, αφαιρούμε προσεκτικά τους καρπούς σαμπούκου από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας μόνο το σιρόπι. Προσθέτουμε μερικές φέτες λεμονιού, οι οποίες θα προσφέρουν μια ξινή γεύση και ένα φρέσκο άρωμα στη μαρμελάδα μας.
Συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να παρατηρήσουμε ότι πήζει, φροντίζοντας να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποτρέψουμε το κόλλημα στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, προσθέτουμε ξανά τους καρπούς σαμπούκου και αφήνουμε να βράσουν μαζί για περίπου 15 λεπτά σε υψηλή φωτιά. Αυτό το βήμα επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια, δημιουργώντας ένα αξέχαστο μείγμα.
Αφού ολοκληρώσουμε το βράσιμο, αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα, διασφαλίζοντας ότι τα γεμίζουμε μέχρι την κορυφή για να αποφύγουμε την οξείδωση. Μόλις τα βάζα σφραγιστούν, μπορούμε να απολαύσουμε αυτή την εξαιρετική μαρμελάδα, η οποία θα είναι τέλεια για τηγανίτες, τοστ ή ακόμη και ως γέμιση για κέικ. Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τις γεύσεις του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: ζάχαρη λεμόνι γλυκύτητα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά
