Πρωινό με Αβοκάντο και Μπλε Τυρί

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο πιάτο, θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας και κόβοντας το κρεμμύδι. Πλένεται καλά και στη συνέχεια κόβεται στη μέση. Κάθε μισό κόβεται σε λεπτές φέτες, οι οποίες διαχωρίζονται προσεκτικά με το χέρι, προσέχοντας να μην σπάσουν. Αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή στο πιάτο μας. Το πράσο, μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε επιπλέον γεύση, καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε λεπτές ροδέλες, προετοιμάζοντας έτσι να συμπληρώσει το πιάτο.

Το αβοκάντο πρέπει να είναι τέλεια ώριμο. Πλένεται και στη συνέχεια κόβεται προσεκτικά κατά μήκος, κάνοντας μια κυκλική τομή γύρω από όλο το φρούτο. Αφού αφαιρεθεί το κουκούτσι, η σάρκα ψεκάζεται αμέσως με χυμό λεμονιού για να αποτραπεί η οξείδωση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το ζωντανό χρώμα του αβοκάντο.

Για να προσθέσουμε μια αλμυρή νότα, παίρνουμε μια φέτα προσούτο ή jamón serrano και την τοποθετούμε σε ένα προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή-μεσαία φωτιά, χωρίς λάδι. Το ζαμπόν μαγειρεύεται μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό, και το άρωμά του θα γεμίσει την κουζίνα. Μόλις το ζαμπόν είναι έτοιμο, αφαιρείται από το τηγάνι και τοποθετείται σε μια απορροφητική πετσέτα για να αφαιρεθεί η περίσσεια λίπους. Το τηγάνι με τα ίχνη λίπους θα χρησιμοποιηθεί στη συνέχεια, προσθέτοντας μια βαθιά γεύση στο πιάτο.

Αφού το ζαμπόν έχει κρυώσει λίγο, κόβεται σε μικρά κομμάτια, περίπου 0,5 εκ. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προστίθεται το προηγουμένως προετοιμασμένο κρεμμύδι, το οποίο αναστρέφεται προσεκτικά για να καραμελώσει ομοιόμορφα, μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Στο τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια προσούτο και ανακατεύουμε απαλά, καρυκεύοντας με αλάτι και μείγμα πιπεριού.

Μόλις το μείγμα κρεμμυδιού και προσούτο είναι έτοιμο, αφαιρείται από τη φωτιά και η σχάρα προθερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Η σάρκα των δύο μισών αβοκάντο βουρτσίζεται με ελαιόλαδο, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετείται στη σχάρα. Το αβοκάντο αφήνεται για λίγα λεπτά, ελέγχοντας το περιοδικά. Αφού είναι έτοιμο, μεταφέρεται σε μια επιφάνεια κοπής και η φλούδα αφαιρείται προσεκτικά.

Κάθε μισό αβοκάντο θα γεμίσει με θρυμματισμένο μπλε τυρί, το οποίο πιέζεται ελαφρώς για να αποφευχθεί το σπάσιμο. Στη συνέχεια, ένα μικρό ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και τοποθετούνται οι γεμιστές μισές αβοκάντο. Από πάνω του τυριού προστίθεται το μείγμα κρεμμυδιού και προσούτο και το ταψί τοποθετείται στο προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, ελέγχοντας περιοδικά.

Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τα αυγά ποσέ. Το νερό βράζει με ξίδι, στη συνέχεια δημιουργείται ένα μίνι στροβιλισμός στο νερό με τη βοήθεια ενός κουταλιού και το αυγό αφήνεται να γλιστρήσει στο κέντρο. Μαγειρεύεται για 2,5-3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα. Το ποσέ αυγό τοποθετείται προσεκτικά πάνω στις μισές αβοκάντο.

Για να προσθέσετε μια τελευταία πινελιά στο πιάτο, ετοιμάζεται μια μείωση από μπαλσάμικο, κρασί και μέλι, η οποία αφήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό. Οι μισές αβοκάντο περιχύνονται με αυτό το αρωματικό μείγμα και το πιάτο διακοσμείται με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού, δίνοντάς του μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η συνδυασμένη υλικά θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα προσθέσει μια κομψή ατμόσφαιρα στο γεύμα σας.

 Συστατικά: - ένα μέτριο προς μεγάλο αβοκάντο, ώριμο αλλά σφιχτό στην αφή (είναι πολύ σημαντικό να μην αφήνονται σημάδια στο δέρμα/σάρκα του φρούτου κατά την πίεση) - 80 γρ μπλε τυρί - μια λεπτή φέτα προσούτο κρουδο ή χαμόν σεράνο - ένα μικρό προς μέτριο λευκό κρεμμύδι - ένα κλωνάρι πράσινο κρεμμύδι ή μερικές φέτες πράσου (κατά προτίμηση) - 1 και 1/8 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο μετρημένο και προετοιμασμένο σε δύο ξεχωριστά μπολ (ένα μπολ θα περιέχει 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και το άλλο 1/8 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο) - ψιλό αλεσμένο θαλασσινό αλάτι - ένα μείγμα φρέσκου αλεσμένου λευκού, πράσινου και μαύρου πιπεριού - μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού - 2 αυγά - 1 λίτρο νερού - 100 ml λευκού ξυδιού (αυτό το ξύδι είναι απαραίτητο μόνο για την θερμική προετοιμασία των δύο αυγών) - 60 ml υψηλής ποιότητας μπαλσάμικου ξυδιού - 20 ml γλυκού/ημίγλυκου κόκκινου κρασιού (κατά προτίμηση) - 1/4 κουταλάκι του γλυκού μέλι

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι λάδι τυρί κρασί ελιές λεμόνι μέλι συνταγές χωρίς γλουτένη