Κρεμώδης Σούπα Ντομάτας με Κολοκυθάκι

 Συστατικά: 1 κιλό ντομάτες, 2 μεγαλύτερα κολοκύθια ή 3 μικρότερα (στη δική μου περίπτωση), 1 μεγαλύτερο κρεμμύδι, 1 μεγαλύτερη καρότο, 1 σέλινο, 1 κομμάτι ρίζας μαϊντανού, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, λευκόχορτο ή πράσινος μαϊντανός.

Αφαιρούμε τα ντομάτες σε βραστό νερό για περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια τις αφαιρούμε και τις μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό, για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή η τεχνική θα μας βοηθήσει να αφαιρέσουμε εύκολα την φλούδα. Αφού τις ξεφλουδίσουμε, τις κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους, για να διασφαλίσουμε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τα κολοκυθάκια, τα οποία πλένουμε καλά, τα ξεφλουδίζουμε αν το επιθυμούμε, και τα κόβουμε σε κύβους.

Για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση στη σούπα, εστιάζουμε στα αρωματικά λαχανικά. Το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και ο μαϊντανός μπορούν να τριφτούν σε μια μεγάλη τριφτή ή να κοπούν σε μικρούς κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι ή βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε να σοταριστεί μέχρι να γίνει γυαλιστερό και να αρχίσει να απελευθερώνει το γλυκό άρωμά του.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα τριμμένα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Αφήνουμε το μείγμα να μαλακώσει λίγο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγουμε να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα λαχανικά αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Συμπληρώνουμε με νερό, φροντίζοντας να καλύψουμε όλα τα λαχανικά, και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Όταν τα λαχανικά είναι βρασμένα και μαλακά, παίρνουμε το μπλέντερ ή το μίξερ και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και κρεμώδη σούπα. Αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για να αποκτήσετε μια πιο παχιά σύσταση. Αφού ανακατέψουμε τη σούπα, την ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνοντάς την να βράσει για λίγα λεπτά για να ενισχύσει τις γεύσεις. Τέλος, προσαρμόζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, προσέχοντας να μην παρακάνουμε, καθώς τα λαχανικά έχουν ήδη φυσική γεύση.

Για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, όπως μαϊντανό ή άνηθο, που θα προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση χρώματος και γεύσης. Αυτή η σούπα λαχανικών είναι τέλεια για δροσερές ημέρες ή όταν θέλουμε να απολαύσουμε ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Τη σερβίρουμε ζεστή, ίσως με τραγανές κρουτόν ή μια φέτα φρέσκου ψωμιού, για να ολοκληρώσουμε την γαστρονομική εμπειρία.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο καρότα ντομάτες σούπα λάδι κολοκυθάκι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά