Ξηρές Ντομάτες, Διατηρημένες για τον Χειμώνα

 Συστατικά: -1 κιλό μικρές ντομάτες - θαλασσινό αλάτι - πιπέρι

Η επιλογή των σωστών ντοματών είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί ένα νόστιμο και ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Επιλέξτε μικρές ντομάτες από μια ποικιλία γνωστή για τη πλούσια σάρκα της και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε σπόρους, ώστε το τελικό προϊόν να είναι γεμάτο γεύση αλλά να μην είναι πολύ υγρό. Ξεκινήστε πλένοντας τις ντομάτες κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τις πλύνετε, σκουπίστε τις με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό καθώς βοηθά στην επίτευξη ομοιόμορφης αφυδάτωσης.

Αφού τις προετοιμάσετε, κόψτε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, από το κοτσάνι μέχρι την άκρη. Τοποθετήστε τις προσεκτικά σε μια σκεύη με εμαγιέ, φροντίζοντας να τις τοποθετήσετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ κάθε ντομάτας. Αυτό θα επιτρέψει την κυκλοφορία του ζεστού αέρα γύρω τους, συμβάλλοντας σε ομοιόμορφη αφυδάτωση. Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε κάθε ντομάτα για να ενισχύσετε τη γεύση τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.

Τοποθετήστε το ταψί στη μέση του φούρνου, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο ελάχιστο (περίπου 100 βαθμούς Κελσίου). Είναι σημαντικό να έχετε μια άλλη άδεια εμαγιέ σκεύη στη χαμηλότερη ράγα του φούρνου. Αυτό θα λειτουργήσει ως ασπίδα ενάντια στη άμεση θερμότητα, προστατεύοντας έτσι τις ντομάτες από πολύ γρήγορη αφυδάτωση ή καψάλισμα. Ελέγξτε την πρόοδο των ντοματών κάθε 30 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 6 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των ντοματών. Οι ντομάτες είναι έτοιμες όταν γίνονται ευέλικτες, με υφή παρόμοια με αυτή των σταφίδων, χωρίς να είναι εντελώς ξηρές ή σκληρές.

Είναι φυσιολογικό μερικές από αυτές να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες; αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητά τους, αλλά μόνο την εμφάνισή τους. Αφού κρυώσουν, συγκεντρώστε τις ντομάτες και τοποθετήστε τις σφιχτά σε σακούλες με φερμουάρ για να τις προστατέψετε από τον αέρα και την υγρασία. Αυτές οι σακούλες είναι τέλειες για κατάψυξη και οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση τους σε διάφορα πιάτα, ακόμη και στην κρύα εποχή. Αυτή η απλή μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας και να φέρετε μια αίσθηση καλοκαιριού στο πιάτο σας καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου.

 Ετικέτες:  ντομάτες συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά