Σουφλέ κουνουπιδιού

Έχω φτιάξει αυτό το σουφλέ κουνουπιδιού πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και δεν θέλω να περιπλέξω πολύ το γεύμα. Μου αρέσει που είναι απλό και μπορώ να το ετοιμάσω χωρίς πολλά σκεύη ή ειδικές προετοιμασίες. Συνήθως το ετοιμάζω σε ένα μικρό κεραμικό σκεύος, γιατί κρατάει καλά στον φούρνο και είναι εύκολο να το μερίσεις.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά βράσιμο + 20-30 λεπτά στον φούρνο
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο ή ζεστή γαρνιτούρα

Υλικά

400 γρ κουνουπίδι
2 αυγά
2-3 κουταλιές γιαούρτι
60 γρ τυρί (τριμμένο)
αλάτι
βούτυρο (για να λαδώσουμε το σκεύος)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σπάστε το κουνουπίδι σε μικρές ανθοδέσμες. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό.

2. Βάλτε το κουνουπίδι να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Αφήστε τις ανθοδέσμες να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά χωρίς να γίνουν πολτός.

3. Βγάλτε το κουνουπίδι από το νερό και αφήστε το να στραγγίξει καλά σε σουρωτήρι. Αν μείνει πολύ νερό, το σουφλέ μπορεί να βγει υδαρές.

4. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χωρίς να χτυπήσετε πολύ.

5. Ενσωματώστε το γιαούρτι στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε ελαφρά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά για να μην χάσετε τον όγκο.

6. Λαδώστε ένα πυρίμαχο σκεύος με βούτυρο, έτσι ώστε να μην κολλήσει.

7. Τοποθετήστε το στραγγισμένο κουνουπίδι στο προετοιμασμένο σκεύος, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Ρίξτε πάνω του το μείγμα αυγών και γιαουρτιού.

8. Βάλτε το σκεύος στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C, αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο), για 20-30 λεπτά. Το σουφλέ πρέπει να φουσκώσει λίγο και να ροδίσει ελαφρά στην επιφάνεια.

9. Βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο και αμέσως πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω στο καυτό σουφλέ. Αφήστε το για μερικά λεπτά να λιώσει εν μέρει, μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Επιστρέφω σε αυτό το σουφλέ γιατί ετοιμάζεται γρήγορα και δεν έχει περίπλοκα υλικά. Μπορώ να το προσαρμόσω ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Είναι κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο, δίπλα σε μια σαλάτα ή ακόμα και μόνο του. Τα υπολείμματα παραμένουν καλά και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αφήστε το κουνουπίδι να στραγγίξει καλά μετά το βράσιμο, αλλιώς το σουφλέ θα είναι πολύ υγρό.

Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με κρεμώδη υφή, όχι πολύ υγρό.

Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά για πιο αέρινη υφή, μην παραλείψετε αυτό το βήμα.

Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά, ώστε να μην πέσει το σουφλέ.

Αναγκαία υποκατάστατα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ή κρέμα αντί για γιαούρτι, αν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση.

Οποιοδήποτε είδος σκληρού τυριού (όπως φέτα, τυρί κίτρινο ή παρμεζάνα) είναι κατάλληλο, αρκεί να μπορεί να τριφτεί.

Το κουνουπίδι μπορεί να αντικατασταθεί με μπρόκολο, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Παραλλαγές

Προσθέστε λίγο πιπέρι ή μοσχοκάρυδο για διαφορετική γεύση.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές λεπτές φέτες κολοκυθιού ή καρότου, αλλά πρέπει να είναι καλά στραγγισμένες πριν.

Μερικά ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) μπορούν να πασπαλιστούν πάνω από το μείγμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να σερβιριστεί απλό, ζεστό, απευθείας από το σκεύος.

Συνοδεύει μια φρέσκια σαλάτα ή ως γαρνιτούρα σε ένα ελαφρύ κρέας.

Αν μείνει, την επόμενη μέρα την κόβω σε φέτες και την ζεσταίνω γρήγορα στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Ποιο είδος τυριού είναι πιο κατάλληλο για αυτό το σουφλέ;

Τα σκληρά και αλμυρά τυριά ταιριάζουν καλύτερα. Η φέτα, το κίτρινο τυρί ή οποιοδήποτε ώριμο τυρί μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το σημαντικό είναι να μπορεί να τριφτεί εύκολα.

2. Αν δεν έχω γιαούρτι, μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα με τουλάχιστον 12-15% λιπαρά. Αυτό θα δώσει μια πιο κρεμώδη υφή, αλλά το σουφλέ θα είναι λίγο πιο πυκνό.

3. Μπορώ να ετοιμάσω νωρίτερα και να ψήσω αργότερα;

Το ιδανικό είναι να ψήσετε αμέσως μετά την ανάμειξη των συστατικών, ώστε να μην χάσετε τον όγκο που δίνουν τα ασπράδια. Αν θέλετε να προετοιμάσετε νωρίτερα, βράστε και στραγγίστε το κουνουπίδι, αλλά ανακατέψτε τα αυγά και το γιαούρτι πριν το βάλετε στον φούρνο.

4. Το σουφλέ φουσκώνει πολύ στον φούρνο;

Το σουφλέ φουσκώνει κατά το ψήσιμο, αλλά δεν θα φουσκώσει θεαματικά όπως ένα κλασικό γαλλικό σουφλέ. Παραμένει αφράτο, αλλά όχι πολύ αέρινο, ειδικά επειδή περιέχει και γιαούρτι και κουνουπίδι.

5. Μπορώ να καταψύξω το σουφλέ κουνουπιδιού;

Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή αλλάζει και μπορεί να γίνει υδαρής κατά την απόψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3): περίπου 120-150 kcal, 7-8g πρωτεΐνες, 7g λιπαρά, 8-10g υδατάνθρακες. Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο γιαουρτιού και τυριού που χρησιμοποιούνται. Το σουφλέ έχει μια αρκετά ισορροπημένη θρεπτική αξία, είναι χορταστικό χωρίς να είναι βαρύ.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένο, στο σκεύος που ψήθηκε. Ξαναζεστάνετε είτε στον φούρνο σε χαμηλή φωτιά, είτε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε μερίδες. Μετά την επαναθέρμανση, το τυρί που πασπαλίστηκε από πάνω δεν θα είναι το ίδιο ελκυστικό, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί η υφή αλλάζει δυσάρεστα.

Το κουνουπίδι κόβεται σε μπουκετάκια, πλένεται και βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει λίγο (~10 λεπτά). Αφαιρείται και αφήνεται να στραγγίσει. Τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται με μια πρέζα αλάτι, προστίθενται οι κρόκοι και αναμειγνύονται καλά. Το σκεύος στο οποίο θα τοποθετηθεί το κουνουπίδι αλείφεται με βούτυρο. Το κουνουπίδι τοποθετείται στο σκεύος. Τα χτυπημένα αυγά αναμειγμένα με γιαούρτι ρίχνονται πάνω από το κουνουπίδι. Ψήνεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει ωραία από πάνω. Βγαίνει από το φούρνο και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή λαχανικά.

 Συστατικά: 400 γρ. κουνουπίδι, 2-3 κουταλιές γιαούρτι, 2 αυγά, αλάτι, 60 γρ. τυρί

 Ετικέτες:  σουφλέ κουνουπιδιού