Η Μαρμελάδα μου από Κυδωνία

 Συστατικά: 3 πιάτα (σούπας) γεμάτα με τριμμένα κυδώνια, 1,6 κιλό ζάχαρη, 4 και μισό - 5 γεμάτα ποτήρια νερό (800 ml - 1 l), χυμός λεμονιού (χρησιμοποίησα από 3 λεμόνια), βανίλια κατά βούληση, περίπου 12 γαρίφαλα.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη μαρμελάδα κυδωνιού, το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με το σιρόπι ζάχαρης. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια το βάζουμε να βράσει. Η ιδανική αναλογία είναι περίπου ένα κιλό ζάχαρης για ένα λίτρο νερού. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη διαλύεται πλήρως. Ενώ το σιρόπι βράζει, μπορούμε να ασχοληθούμε με τα κυδώνια.

Τα κυδώνια πλένονται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας τους σπόρους και τους πυρήνες, αλλά δεν τους πετάμε! Αυτά θα χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν γεύση στη μαρμελάδα. Τοποθετούμε τις φλούδες και τους πυρήνες σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό, όπου θα εμποτιστούν και θα συμβάλλουν στη τελική γεύση της μαρμελάδας.

Αφού το σιρόπι αρχίσει να βράζει και αρχίσει να μειώνεται, θα ελέγξουμε την υφή του. Για να το κάνουμε αυτό, βυθίζουμε γρήγορα τον αντίχειρα και τον δείκτη μας σε ένα μπολ με κρύο νερό και στη συνέχεια τους βυθίζουμε στο ζεστό σιρόπι. Αν, όταν χωρίσουμε τα δάχτυλα, το σιρόπι εκτείνεται σαν νήμα, σημαίνει ότι είναι έτοιμο να δεχτεί τα τριμμένα κυδώνια. Αυτά προστίθενται στο σιρόπι και ανακατεύονται καλά, ακολουθούμενα από το να αφήσουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Τα κυδώνια πρέπει να γίνουν μαλακά και το άρωμά τους θα αρχίσει να αναμειγνύεται με τη μαρμελάδα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ο οποίος θα φέρει μια ευχάριστη αντίθεση οξύτητας, καθώς και γαρίφαλα και μια πρέζα βανίλιας για επιπλέον άρωμα. Είναι απαραίτητο το υγρό να μειωθεί σχεδόν εντελώς, έτσι ώστε η μαρμελάδα να είναι καλά συμπυκνωμένη και αρωματική.

Μόλις η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή υφή, θα αρχίσουμε να την μεταφέρουμε σε βάζα. Είναι σημαντικό τα βάζα να είναι καθαρά και αποστειρωμένα, και η μαρμελάδα να χυθεί καυτή για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη συντήρηση. Από πάνω, πασπαλίζουμε μια πρέζα σαλικυλικού, που θα βοηθήσει στη διατήρηση της φρεσκάδας. Αφού σφραγίσουμε τα βάζα, τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος, ανάμεσα σε κουβέρτες, για να κρυώσουν αργά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη δημιουργία κενού, διασφαλίζοντας ότι η μαρμελάδα θα διατηρηθεί στις καλύτερες συνθήκες. Μετά από λίγες ώρες, όταν τα βάζα έχουν κρυώσει τελείως, μπορούμε να απολαύσουμε το αποτέλεσμα της δουλειάς μας: μια αρωματική μαρμελάδα κυδωνιού, τέλεια για να απολαύσουμε σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή ως γέμιση για κέικ.

 Ετικέτες:  σούπα ζάχαρη λεμόνι γλυκύτητα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά