Πίτσα Καλοκαιριού
Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη και αρωματική πίτσα, ξεκινάμε με την προζύμη από μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε τη φρέσκια μαγιά μαζί με δύο κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην καταστραφεί η μαγιά. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά, μέχρι να παρατηρήσετε ότι η προζύμη γίνεται αφρώδης και διπλασιάζει τον όγκο της.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό, προσέχοντας να τηρήσουμε τις αναλογίες. Αφού η προζύμη είναι έτοιμη, την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτή θα πρέπει να είναι ελαστική και λίγο κολλώδης. Αφού ζυμώσουμε καλά, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της, κάτι που μπορεί να διαρκέσει από 30 έως 60 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.
Παράλληλα, ξεκινάμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις τρίβουμε, προσέχοντας να αφαιρέσουμε τους σπόρους, καθώς θέλουμε μια λεπτή σάλτσα. Βάζουμε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και τον τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι, τσίλι κατά βούληση και ξερό ρίγανη, και στη συνέχεια αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μειωθεί και να γίνει παχύρρευστη, παρόμοια με μια κλασική σάλτσα πίτσας.
Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, προσέχοντας να αποκτήσουμε στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε προηγουμένως, στη συνέχεια πασπαλίζουμε μια γενναιόδωρη στρώση τριμμένου τυριού. Συνεχίζουμε με φέτες από ζαμπόν Πράγας, προσθέτουμε ψιλοκομμένες κόκκινες και πράσινες πιπεριές και μερικές ελιές, οι οποίες θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Στο τέλος, πασπαλίζουμε μια ακόμη λεπτή στρώση τριμμένου τυριού και, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ρίγανη από πάνω για επιπλέον γεύση.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και, όταν είναι έτοιμος, βάζουμε το ταψί με την πίτσα μέσα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να γίνει τραγανή, ενώ το τυρί λιώνει και σχηματίζει μια νόστιμη κρούστα. Κάνουμε το ίδιο και με την δεύτερη πίτσα και, όταν και οι δύο είναι έτοιμες, τις σερβίρουμε ζεστές, με σάλτσα ντομάτας στο πλάι, για να ενισχύσουμε την γευστική εμπειρία. Καλή όρεξη!
Συστατικά: Ζύμη: * 350 ml χλιαρό νερό * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * ρίγανη * αλάτι Σάλτσα πίτσας: * 5 ώριμες ώριμες ντομάτες * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * ρίγανη και τσίλι * αλάτι και πιπέρι: * 3 φέτες ζαμπόν Πράγας * 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά * ελιές * τυρί
