Τηγανητό λάχανο
Συστατικά: ένα μικρό και πυκνό λάχανο, 3-4 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος του λάχανου), 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα, τριμμένο τυρί ή telemea, φρέσκος άνηθος. Στην έκδοση νηστείας χρησιμοποίησα ζύμη μπύρας: περίπου 350 ml μπύρας, μερικές κουταλιές αλευριού (7 - για να αποκτήσω μια πιο παχιά ζύμη από αυτή για τηγανίτες), 1/2 πακέτο baking powder, αλάτι, προαιρετικό πιπέρι.
Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή με πανέ λάχανο, θα ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τη ζύμη μπύρας, η οποία θα χρειαστεί να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στα συστατικά να συνδυαστούν τέλεια, με αποτέλεσμα μια ελαφριά και αέρινη ζύμη. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε το λάχανο. Αφαιρούμε τα μαραμένα φύλλα και τον πυρήνα, φροντίζοντας να τον αφήσουμε ανέπαφο. Το λάχανο κόβεται σε χοντρές φέτες περίπου 2 εκ. παρόμοιες με φέτες καρπουζιού, για να τηγανιστεί ομοιόμορφα και να διατηρήσει μια ευχάριστη υφή.
Το επόμενο βήμα είναι το βράσιμο των φετών λάχανου. Τις προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, καρυκευμένο με αλάτι, και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τις αφήσουμε να μαλακώσουν πολύ, καθώς θέλουμε να παραμείνουν τραγανές και να μην διαλυθούν κατά το τηγάνισμα. Αφού βράσουν, στραγγίζουμε το λάχανο και το αφήνουμε να κρυώσει, διασφαλίζοντας ότι έχει αφαιρεθεί η περίσσεια νερού.
Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε αυγά στη συνταγή, αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να ετοιμάσετε τη ζύμη για το πανάρισμα. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια ενσωματώστε τους κρόκους και, σταδιακά, το αλεύρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πιπέρι για επιπλέον γεύση, αλλά είναι προαιρετικό. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και λίγο πιο παχιά, έτοιμη να καλύψει τις φέτες λάχανου.
Οι φέτες λάχανου βυθίζονται στη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι καλύπτονται ομοιόμορφα, και στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Αν επιλέξετε την επιλογή ζύμης μπύρας, κρατήστε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση για να επιτρέψετε στη ζύμη να πήξει καλά, δεδομένου ότι αυτός ο τύπος ζύμης συμπ behaves differently, similar to pancake batter. Αφού τηγανιστεί το λάχανο, βγάλτε τις φέτες σε μια πιατέλα καλυμμένη με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού.
Για να σερβίρετε, μπορείτε να συνοδεύσετε το πανέ λάχανο με μια φρέσκια εποχιακή σαλάτα, η οποία θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στο πιάτο. Αν επιλέξατε την εκδοχή με αυγό, μην ξεχάσετε να τρίψετε λίγο τυρί ή τηλεμέα από πάνω, και για μια γευστική τελείωση, πασπαλίστε λίγο φρέσκο άνηθο. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση και θα μετατρέψει ένα απλό πιάτο σε μια εκλεκτή λιχουδιά που θα εκτιμηθεί από όλους. Ανεξαρτήτως της επιλεγμένης εκδοχής, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο γεύμα, τέλειο για κάθε περίσταση.
Ετικέτες: αυγά τυρί λάχανο αλεύρι λάδι τυρί τελεμέα χορτοφαγικές συνταγές
