Κέικ Bounty

Έχω φτιάξει την τούρτα Bounty πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι με πολύ καρύδα και μια επικάλυψη σοκολάτας που να κόβεται καθαρά. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και μου φαίνεται κατάλληλη αν θέλω ένα σπιτικό επιδόρπιο που να φαίνεται ωραίο σε μια πιατέλα γλυκών. Με βοηθάει ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος εργασίας και δεν έχει ευαίσθητα στάδια.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης
Προετοιμασία: περίπου 30 λεπτά για τη βάση, την κρέμα και τη συναρμολόγηση
Ψήσιμο: 20 λεπτά για τη βάση
Μερίδες: 20-26 κομμάτια (ή 52 μικρά κομμάτια αν φτιάξετε διπλή δόση και κόψετε σε 4x5 εκ.)
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα, κατάλληλη για πιατέλες ή τραπέζια με περισσότερους καλεσμένους

Υλικά

Βάση
- 125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 200 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές κακάο
- 3 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Σιρόπι
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 100 ml γάλα

Κρέμα καρύδας
- 300 ml γάλα
- 2 κουταλιές σιμιγδάλι
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. καρύδα

Επικάλυψη
- 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 8 κουταλιές υγρή κρέμα

Προαιρετικά, για διακόσμηση: 1 λευκή σοκολάτα και 2 κουταλιές υγρή κρέμα

Τρόπος παρασκευής

1. Βάση:
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες και η ζάχαρη να σχεδόν λιώσει. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη για να ενσωματωθούν καλά. Ρίχνουμε και το γάλα, μετά προσθέτουμε το αλεύρι που έχει ήδη ανακατευτεί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να αποκτήσουμε ομοιόμορφη σύνθεση, χωρίς σβόλους.

Ετοιμάζουμε το ταψί (περίπου 33x23 εκ.) με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τη ζύμη και την ισιώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζω με μια οδοντογλυφίδα, αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Σιρόπι:
Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να λιώσει σε φωτιά, μέχρι να γίνει καραμέλα, αλλά χωρίς να τη κάψουμε. Ρίχνουμε προσεκτικά το γάλα (μπορεί να πιτσιλάει), μετά αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα εντελώς. Το σιρόπι που προκύπτει αφήνουμε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν η βάση είναι κρύα, την τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και την σιροπιάζουμε παντού. Μην χρησιμοποιήσετε όλο το σιρόπι ταυτόχρονα, βάζετε λίγο-λίγο με κουτάλι και βλέπετε πόσο απορροφά η βάση.

3. Κρέμα καρύδας:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το βούτυρο. Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε σχεδόν συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει και να μην κάνει σβόλους. Μετά από λίγα λεπτά, αρχίζει να πήζει (το σιμιγδάλι βράζει γρήγορα). Όταν έχει την υφή ενός παχύρρευστου σιμιγδαλένιου, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την καρύδα. Ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η ζεστή κρέμα απλώνεται αμέσως, ομοιόμορφα, πάνω στη κρύα και σιροπιασμένη βάση. Χρησιμοποιώ μια σπάτουλα ή ένα φαρδύ μαχαίρι. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-40 λεπτά, ώστε να σταθεί η κρέμα.

4. Επικάλυψη:
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την μαζί με την υγρή κρέμα σε ένα σκεύος σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί. Ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσετε μια γυαλιστερή κρέμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι (μερικές φορές βάζω, για να αναδείξω τη γεύση της σοκολάτας).

Όταν η επικάλυψη είναι ρευστή, την ρίχνετε πάνω στην ήδη κρύα κρέμα καρύδας και την απλώνετε γρήγορα με ένα φαρδύ μαχαίρι. Βάζετε την τούρτα ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως η επικάλυψη.

Προαιρετικά, για διακόσμηση, λιώνετε τη λευκή σοκολάτα με λίγο υγρή κρέμα και κάνετε γραμμές από πάνω ή δημιουργείτε ένα απλό σχέδιο.

5. Κοπή και σερβίρισμα:
Η τούρτα κόβεται καλύτερα όταν είναι εντελώς κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Για μικρές μερίδες και προσεγμένη εμφάνιση, χρησιμοποιώ ένα λεπτό μαχαίρι, βυθισμένο σε ζεστό νερό και σκουπισμένο μετά από κάθε κοπή.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Είναι κατάλληλη αν πρέπει να φτιάξω πολλά είδη γλυκών ταυτόχρονα, καθώς δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και η βάση αντέχει καλά στο σιρόπι. Η τούρτα Bounty διατηρείται στο ψυγείο και μπορεί να κοπεί και μετά από μερικές ημέρες, χωρίς να στεγνώσει. Μου αρέσει επίσης γιατί μπορώ να κάνω μικρές, ίσες μερίδες, που φαίνονται ωραίες στο σερβίρισμα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε λιπαρό βούτυρο, όχι μαργαρίνη, για τη βάση και την κρέμα.
- Δοκιμάστε τη βάση νωρίς με μια οδοντογλυφίδα, για να μην την αφήσετε πολύ.
- Για την επικάλυψη, μην βράσετε τη σοκολάτα, απλώς την λιώστε απαλά.
- Απλώστε την ζεστή κρέμα, μην περιμένετε να κρυώσει στην κατσαρόλα – μετά σφίγγει δύσκολα.
- Η βάση μπορεί να ψηθεί και μια μέρα νωρίτερα.

Αντικαταστάσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικρή σοκολάτα για την επικάλυψη, αν προτιμάτε κάτι λιγότερο γλυκό.
- Αν δεν έχετε υγρή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη).
- Το γάλα αγελάδας μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετικές.

Παραλλαγές
- Αν θέλετε ακόμα περισσότερη καρύδα, μπορείτε να πασπαλίσετε μια λεπτή στρώση και πάνω από την κρέμα καρύδας, πριν βάλετε την επικάλυψη.
- Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας ή σχέδια από λευκή σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Η τούρτα κόβεται πιο όμορφα όταν είναι κρύα και μπορεί να σερβιριστεί απλή ή με φρέσκα φρούτα, αν θέλετε κάτι πιο δροσιστικό δίπλα.
- Είναι κατάλληλη για πιατέλες με μικτά γλυκά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές; το βούτυρο δίνει περισσότερη κρεμώδη υφή και γεύση, ειδικά στην κρέμα και τη βάση.

2. Τι κάνω αν η κρέμα καρύδας φαίνεται πολύ μαλακή;
Αφήστε την στο ψυγείο να σφίξει, τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν είναι ακόμα μαλακή, βεβαιωθείτε ότι έχετε τηρήσει την ποσότητα σιμιγδαλιού.

3. Η επικάλυψη δεν σφίγγει, τι μπορώ να κάνω;
Αν χρησιμοποιήσατε υγρή κρέμα και σοκολάτα γάλακτος, η επικάλυψη θα πρέπει να σφίξει στο ψυγείο. Αν είναι ακόμα ρευστή μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, πιθανότατα είχε πολύ υγρή κρέμα; την επόμενη φορά βάλτε λιγότερη.

4. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα μια μέρα πριν;
Ναι, κόβεται καλύτερα και οι γεύσεις συνδυάζονται καλύτερα μετά από μια νύχτα στο ψυγείο.

5. Πώς να κόψω την τούρτα για να μην σπάσει η επικάλυψη;
Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι, βυθισμένο σε ζεστό νερό και σκουπισμένο μετά από κάθε κοπή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για ένα μέσο κομμάτι (από 24 μερίδες):
- Θερμίδες: περίπου 210-230 kcal
- Πρωτεΐνες: 3-4 γρ
- Λίπη: 13-14 γρ
- Υδατάνθρακες: 22-25 γρ

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από τη σοκολάτα και το βούτυρο που χρησιμοποιούνται. Η τούρτα είναι πλούσια και έχει αρκετό λίπος και ζάχαρη, κυρίως από την επικάλυψη και την κρέμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για 4-5 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, η βάση γίνεται υγρή και η επικάλυψη μπορεί να ραγίσει μετά την απόψυξη. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρεται απευθείας από το ψυγείο. Αν μείνει πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, η κρέμα καρύδας μπορεί να γίνει μαλακή.

Για μια πιατέλα γλυκών ή όταν χρειάζεστε κάτι με τακτοποιημένη εμφάνιση και οικεία γεύση, η τούρτα Bounty είναι μια πρακτική και σίγουρη επιλογή.

 Συστατικά: Βάση: - 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 100 γρ ζάχαρη - 3 αυγά - 200 γρ αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας κακάο - 3 κουταλιές της σούπας γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Σιρόπι: - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 100 ml γάλα Κρέμα καρύδας: - 300 ml γάλα - 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι - 100 γρ βούτυρο - 100 γρ ζάχαρη - 150 γρ καρύδα Γλάσο: - 200 γρ σοκολάτα γάλακτος - 8 κουταλιές της σούπας υγρή κρέμα

 Ετικέτες:  κέικ σοκολάτας κέικ καρύδας