Αλμυρή Τούρτα με Πράσινα Κρεμμύδια
Συστατικά: - 4 αυγά - 100 γρ καπνιστό ζαμπόν - 8 φρέσκα κρεμμυδάκια - 200 γρ τυρί - 140 γρ γιαούρτι - 1/2 κόκκινη πιπεριά - 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 6 κουταλιές της σούπας λάδι - αλάτι, πιπέρι
Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη και χορταστική αλμυρή τούρτα, αρχίζουμε φροντίζοντας το κρεμμύδι, ένα βασικό συστατικό που θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο μας. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο από τις 6 που χρειάζονται και αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να σωταριστεί για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει χρυσό και μαλακό. Αυτό θα προσφέρει μια έντονη γεύση στη συνταγή, και το άρωμά του θα γεμίσει όλη την κουζίνα.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι θα προσφέρει μια αλμυρή και νόστιμη γεύση στο μείγμα. Το τυρί, ένα άλλο σημαντικό συστατικό, θα τριφτεί με έναν μεγάλο τρίφτη, προσφέροντας μια λεπτή και κρεμώδη υφή. Η πιπεριά, φρέσκια και χρωματιστή, κόβεται επίσης σε μικρά κομμάτια για να προσθέσει μια πινελιά γλυκύτητας και μια τραγανή νότα.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνει κανένας κρόκος στα ασπράδια, καθώς θέλουμε να τα χτυπήσουμε σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χρησιμοποιούμε ένα μίξερ για να αποκτήσουμε μια λεπτή, αέρινη μαρέγκα. Τώρα στρέφουμε την προσοχή μας στους κρόκους, τους οποίους ανακατεύουμε με το υπόλοιπο λάδι, το τυρί, το γιαούρτι, το ζαμπόν και το σοταρισμένο κρεμμύδι. Αυτό το μείγμα θα αποτελέσει τη βάση της συνταγής μας, και ο συνδυασμός των συστατικών θα είναι απλώς ακαταμάχητος.
Το αλεύρι, αναμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, προστίθεται σταδιακά στο μείγμα των κρόκων ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι δεν σχηματίζονται σβόλοι, έτσι ώστε η τούρτα να έχει ομοιόμορφη υφή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσαρμόζοντας την καρύκευση σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
Αφού όλα είναι καλά ενσωματωμένα, είναι ώρα να συνδυάσουμε το μείγμα που έχουμε αποκτήσει με τα χτυπημένα ασπράδια. Αυτό το βήμα θα προσθέσει αέρα και τον απαραίτητο όγκο για μια αφράτη τούρτα. Ανακατεύουμε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια.
Ετοιμάζουμε μια φόρμα για κέικ, την οποία στρώνουμε με χαρτί ψησίματος, για να διασφαλίσουμε ότι η τούρτα θα ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 150 βαθμούς Κελσίου και η τούρτα θα ψηθεί για 50-60 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά, για να επιτρέψουμε στην τούρτα να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν η τούρτα είναι έτοιμη - αν βγει καθαρή, τότε μπορούμε να την βγάλουμε με σιγουριά. Αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια την μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, κόψτε την τούρτα και απολαύστε κάθε κομμάτι, απολαμβάνοντας το νόστιμο άρωμα και την αφράτη υφή. Αυτή η αλμυρή τούρτα είναι τέλεια για ένα σνακ, ένα brunch ή ακόμα και ως ορεκτικό σε ένα γεύμα με φίλους.
