Γκούλας με Σόγια

 Συστατικά: 1 πακέτο κύβους σόγιας, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά (ή γλυκιά πιπεριά), 2 καρότα, 3 ξεφλουδισμένες ντομάτες, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν, 50 ml λάδι, πάστα γκούλας (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) ή 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, 3-4 φέτες καυτερής πιπεριάς (αν θέλετε το γκούλας πιο πικάντικο), αλάτι κατά βούληση.

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, ξεκινούμε με την προετοιμασία των κύβων σόγιας. Βράζουμε αυτούς τους κύβους σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι ή καρύκευμα για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Μετά το βράσιμο, τους αφήνουμε να στραγγίσουν, ώστε να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού και οι γεύσεις να συγκεντρωθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Εν τω μεταξύ, εστιάζουμε στο κόψιμο των λαχανικών. Ξεκινάμε καθαρίζοντας το κρεμμύδι, το οποίο ψιλοκόβουμε, διασφαλίζοντας ότι έχουμε ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Στη συνέχεια, φροντίζουμε την πιπεριά, την οποία ψιλοκόβουμε επίσης. Τα καρότα τα κόβουμε σε κύβους ή σε ροδέλες, ανάλογα με τις προτιμήσεις, και τον μαϊντανό τον ψιλοκόβουμε για να προσθέσουμε μια φρέσκια νότα στο πιάτο. Οι ντομάτες, οι οποίες θα προσθέσουν οξύτητα και γεύση, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες, προετοιμάζοντας έτσι τη βάση της σάλτσας.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, σοτάροντάς τα για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να απελευθερωθούν οι γεύσεις από τα λαχανικά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα κομμένα καρότα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύοντας τα καλά ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. Αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα καρότα, κάτι που θα διαρκέσει μερικά λεπτά.

Μόλις τα λαχανικά αποκτήσουν μια ευχάριστη υφή, προσθέτουμε την πάστα γκουλιάς ή, εναλλακτικά, μια κουταλιά της σούπας γλυκιάς πάπρικας για να εμπλουτίσουμε τη γεύση. Οι κομμένες ντομάτες και οι στραγγισμένοι κύβοι σόγιας θα είναι τα επόμενα συστατικά που θα προστεθούν. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και στη συνέχεια καρυκεύουμε με τριμμένο κύμινο και εστραγκόν, τα οποία θα προσθέσουν μια συγκεκριμένη και νόστιμη αρωματική νότα στο πιάτο μας. Σβήνουμε τα πάντα με 3 λίτρα νερού, αφήνοντάς το να βράσει σε μέτρια φωτιά.

Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε αλάτι και καρύκευμα κατά βούληση, καθώς και φέτες καυτερής πιπεριάς για να δώσουμε μια πινελιά πικάντικης γεύσης. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα καρότα και όλες οι γεύσεις να έχουν συνδυαστεί αρμονικά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το σερβίρουμε ζεστό, απολαμβάνοντας ένα νόστιμο γεύμα που θα ευχαριστήσει τόσο τους γευστικούς κάλυκες όσο και την ψυχή. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο καρότα ντομάτες πιπέρι λάδι σόγια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές