Ψάρι με κολοκυθάκια και μανιτάρια

 Συστατικά: 4 φιλέτα ψαριού αποψυγμένα ή φρέσκα, 2 μικρά κολοκυθάκια, 3 μεγάλα μανιτάρια, 1/4 φλιτζανιού χυμού ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, φύλλα δάφνης

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο ψαριού με κολοκυθάκια και μανιτάρια, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά έτοιμα. Πρώτα, καθαρίζουμε τα φιλέτα ψαριού από το δέρμα, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε και τυχόν μικρά κόκαλα, ώστε να έχουμε μια ευχάριστη και ασφαλή υφή. Συνιστούμε φιλέτα λευκού ψαριού, όπως ο μπακαλιάρος ή ο παγκάσιος, που μαγειρεύονται γρήγορα και έχουν ήπια γεύση.

Αφού καθαρίσουμε το ψάρι, στρέφουμε την προσοχή μας στα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, έτσι ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα, και κόβουμε τα μανιτάρια σε τέταρτα. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γεύση και ευχάριστη υφή στο πιάτο.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αφήνοντάς το να ζεσταθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά: κολοκυθάκια και μανιτάρια, ανακατεύοντάς τα καλά με το λάδι. Πασπαλίζουμε αλάτι από πάνω, το οποίο θα βοηθήσει στην εξαγωγή του χυμού από τα λαχανικά, και καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Έτσι, θα ατμούμε τα λαχανικά, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή.

Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν λίγο, προσθέτουμε τα φιλέτα ψαριού από πάνω. Σε αυτό το σημείο, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε τον χυμό ντομάτας, ο οποίος θα δώσει στο πιάτο πλούσια γεύση και ελκυστικό χρώμα. Αν παρατηρήσουμε ότι η σάλτσα είναι πολύ παχιά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό για να επιτύχουμε την επιθυμητή σύσταση.

Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν χωρίς καπάκι, ώστε να επιτρέψουμε στον ατμό να βγει, για περίπου 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε περιοδικά αν το ψάρι είναι μαγειρεμένο και αν τα κολοκυθάκια είναι τόσο τρυφερά που μπορούν να διαπεραστούν εύκολα με ένα πιρούνι. Αν προτιμάτε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια πιο μαλακά, μπορείτε να τα ατμίσετε λίγο περισσότερο πριν προσθέσετε το ψάρι.

Όταν όλα είναι μαγειρεμένα, μπορούμε να σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, ίσως μαζί με μια μερίδα ρύζι ή φρέσκο ψωμί για να απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά είναι και υγιεινή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά και γεύσεις που συμπληρώνουν τέλεια η μία την άλλη. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  ντομάτες λάδι πάνω κολοκυθάκι μανιτάρια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για παιδιά