Κα carbonara (Σπαγγέτι) με Λάχανο

 Συστατικά: 2 μερίδες: 160 γρ μακαρόνια, 1 αυγό, 1/4 μεγάλο λάχανο, 2 ξεφλουδισμένες ντομάτες (σε κονσέρβα ή φρέσκες), αυτές που χρησιμοποίησα ήταν σε κονσέρβα με βασιλικό, οπότε δεν χρειάζονταν άλλα βότανα, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, παρμεζάνα κομμένη σε μικρούς κύβους ή τριμμένη.

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο λάχανο με ζυμαρικά, θα ακολουθήσουμε προσεκτικά τα βήματα, διασφαλίζοντας ότι κάθε συστατικό διατηρεί τη γεύση και τη ζωτικότητα του. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το λάχανο, επιλέγοντας ένα μεγάλο, φρέσκο λάχανο, το οποίο θα κόψουμε με ένα μαχαίρι. Θα κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, και ένα μικρότερο λάχανο θα το τρίψουμε με μια ειδική τρίφτη για λάχανο, που θα προσφέρει μια πιο λεπτή υφή. Μόλις τελειώσουμε με το κόψιμο, τοποθετούμε το λάχανο σε ένα μπολ με κρύο νερό, αφήνοντάς το να κρυώσει και να ανανεωθεί.

Στη συνέχεια, στρέφουμε την προσοχή μας στην κατσαρόλα μας, κατά προτίμηση μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα παχύ τηγάνι, όπου θα προσθέσουμε το λάδι. Το λάδι θα θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά και όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το λάχανο από το νερό, χωρίς να το στραγγίξουμε τελείως, καθώς θα χρησιμοποιήσουμε το νερό για να ατμίσουν το λάχανο. Προσθέτουμε αλάτι κατά προτίμηση και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Τώρα κλείνουμε το καπάκι και μεταφέρουμε την κατσαρόλα στη χαμηλότερη φωτιά, αφήνοντας το λάχανο να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε κατά καιρούς, προσθέτοντας μια κουταλιά νερού αν χρειαστεί για να αποφύγουμε το κάψιμο.

Όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, θα προσθέσουμε τις ντομάτες, κομμένες χοντροκομμένες με ένα κοφτερό μαχαίρι, για να τους επιτρέψουμε να ενσωματωθούν στις γεύσεις του πιάτου. Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε κατά διαστήματα, για να διασφαλίσουμε ότι οι ντομάτες διαλύονται και συνδυάζονται τέλεια με το λάχανο.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει, φροντίζοντας να βράσει καλά πριν προσθέσουμε τα ζυμαρικά. Κάθε τύπος ζυμαρικών έχει συγκεκριμένο χρόνο μαγειρέματος, επομένως είναι σημαντικό να ακολουθήσουμε τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού τα ζυμαρικά βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες, τα στραγγίζουμε, αλλά δεν τα ξεπλένουμε, για να διατηρήσουμε το άμυλο που θα βοηθήσει τη σάλτσα να κολλήσει. Ενώ τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά, τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το χτυπημένο αυγό και το τριμμένο παρμεζάνα, αφήνοντας τα συστατικά να συνδυαστούν τέλεια.

Ολοκληρώνουμε το πιάτο ρίχνοντας τα ζυμαρικά πάνω από το σοταρισμένο λάχανο, αφού έχουμε βγάλει την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα, διασφαλίζοντας ότι τα ζυμαρικά είναι καλά καλυμμένα με το μείγμα λάχανου και ντομάτας. Αυτή η νόστιμη συνδυασμένη θα φέρει ένα ανακουφιστικό άρωμα και τέλεια γεύση στο τραπέζι, ιδανικό για κάθε περίσταση!

 Ετικέτες:  αυγά λάχανο ντομάτες λάδι σπαγγέτι χορτοφαγικές συνταγές