Γκρατινέ ραβιόλια με γκοργκοντζόλα

Γκρατίν με ραβιόλια και γκοργκονζόλα

Ανακάλυψα τη γκοργκονζόλα αρκετά αργά, αφού έλαβα μερικά μικρά σκεύη ψησίματος και αυτή τη συνταγή, ως μια πρόκληση. Δεν θα σκεφτόμουν να δοκιμάσω διαφορετικά. Από τότε το έχω φτιάξει πολλές φορές, κυρίως γιατί δεν είναι τίποτα περίπλοκο και δεν απαιτεί δύσκολα υλικά. Ραβιόλια με τυρί, μια γρήγορη σάλτσα με κρέμα και γκοργκονζόλα, όλα στον φούρνο. Δεν χρειάζεται τίποτα ειδικό και ταιριάζει καλά ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή δείπνο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2-3, ανάλογα με το μέγεθος των σκευών
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ψημένα ζυμαρικά, κύριο πιάτο

Συστατικά

1 σακούλα ραβιόλια με τυρί (περίπου 250-300 γρ)
100 ml υγρής κρέμας
100 γρ γκοργκονζόλα
2 κουταλιές τριμμένου παρμεζάνα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράστε τα ραβιόλια σε αλατισμένο βραστό νερό. Βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας - συνήθως 3-5 λεπτά. Μην τα αφήσετε πολύ ώρα στο νερό για να μην διαλυθούν.

2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Βάλτε την υγρή κρέμα σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέστε την γκοργκονζόλα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατέψτε αργά μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει ομοιογενής.

3. Καρυκεύστε τη σάλτσα με λίγο αλάτι (να θυμάστε ότι η γκοργκονζόλα και η παρμεζάνα είναι ήδη αλμυρές), πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε απαλά και δοκιμάστε. Αν σας φαίνεται πολύ αλμυρή, μην προσθέσετε άλλο.

4. Στραγγίστε καλά τα ραβιόλια. Μοιράστε τα βρασμένα ζυμαρικά σε μικρές φόρμες ψησίματος ή σε μια κατάλληλη ταψί.

5. Ρίξτε τη σάλτσα γκοργκονζόλα πάνω από τα ζυμαρικά, ώστε να τα καλύψει καλά. Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα από πάνω, ομοιόμορφα.

6. Τοποθετήστε τις φόρμες στον φούρνο (προθερμασμένο στους 180°C) για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η επιφάνεια.

7. Σερβίρετε το γκρατίν ζεστό, απευθείας από το σκεύος.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που δεν χρειάζεστε πολλά ή περίπλοκα υλικά και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό. Γίνεται γρήγορα και είναι το είδος φαγητού που λύνει τα γεύματα σε έντονους ρυθμούς χωρίς να περνάτε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Δεν χρειάζεται να μείνετε στη φωτιά ή να παρακολουθείτε πολλά βήματα, ενώ το πλύσιμο των σκευών περιορίζεται σε μερικά κομμάτια. Είναι επίσης χρήσιμο όταν χρειάζεται να αυτοσχεδιάσω κάτι με ζυμαρικά από την αποθήκη.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην βράζετε τα ραβιόλια περισσότερο από ό,τι αναφέρεται στη συσκευασία, ώστε να μην διαλυθούν κατά το ψήσιμο.
Όταν ρίχνετε τη σάλτσα, ανακατέψτε ελαφρά τα ζυμαρικά στο σκεύος, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα, αλλά χωρίς να τα χαλάσετε.
Αν θέλετε μια παχύτερη κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον παρμεζάνα στο τέλος.
Μην υπερκαρυκεύετε – η γκοργκονζόλα έχει ήδη αρκετά έντονη γεύση.

Αντικαταστάσεις

Ραβιόλια με γέμιση τυριού είναι ιδανικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ραβιόλια με σπανάκι ή ρικότα.
Αν δεν έχετε γκοργκονζόλα, μπορείτε να δοκιμάσετε με άλλο μπλε τυρί, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική.
Η υγρή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα μαγειρικής, αλλά όχι με μία πολύ παχύρρευστη.
Η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με γρανά παδάνου ή άλλο σκληρό τυρί.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα φασκόμηλου ή λίγο δεντρολίβανο αν θέλετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Αντί για ατομικές φόρμες, χρησιμοποιήστε ένα μικρό ταψί για όλο το γκρατίν.
Μπορείτε να προσθέσετε μερικούς καβουρδισμένους σπόρους πεύκου από πάνω κατά την σερβίρισμα.
Αν προτιμάτε μια τραγανή κρούστα, προσθέστε λίγο ψίχουλο ανακατεμένο με παρμεζάνα πάνω από τα ζυμαρικά πριν από τον φούρνο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει απλά, ζεστά, ως κύριο πιάτο.
Δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα, έχετε ένα πλήρες γεύμα.
Μπορεί να είναι και συνοδευτικό, αλλά για μικρότερες μερίδες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να βράσω τα ραβιόλια εκ των προτέρων και να τα κρατήσω μέχρι τη συναρμολόγηση;
Ναι, αλλά προτείνω να τα βράσετε ακριβώς πριν από την συναρμολόγηση, ώστε να μην κολλήσουν ή σκληρύνουν.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζυμαρικών;
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για ραβιόλια, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και με τορτελίνι με παρόμοια γέμιση. Απλά ζυμαρικά, χωρίς γέμιση, δεν δίνουν το ίδιο αποτέλεσμα.

Μπορεί να γίνει πιο παχύρρευστη η σάλτσα γκοργκονζόλα;
Αν θέλετε μια πιο παχύρρευστη σάλτσα, αφήστε την κρέμα να βράσει ελαφρώς για 2-3 λεπτά πριν προσθέσετε τη γκοργκονζόλα.

Μπορώ να φτιάξω το γκρατίν χωρίς φούρνο;
Μπορείτε να ζεστάνετε τα πάντα στη σόμπα, αλλά δεν θα έχετε κρούστα στην επιφάνεια, που είναι ένα σημαντικό μέρος του γκρατίν.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3):

Περίπου 410-450 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 15-17 γρ
Λίπη: 20-23 γρ
Υδατάνθρακες: 45-50 γρ
Οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από τη γέμιση των ζυμαρικών και τον τύπο των τυριών που χρησιμοποιούνται. Είναι μια αρκετά χορταστική συνταγή, με μέτρια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, και υψηλότερη σε υδατάνθρακες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το καλύτερο είναι να το σερβίρετε φρέσκο, αμέσως μετά το ψήσιμο. Αν μείνει, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 24 ώρες. Η επαναθέρμανση μπορεί να γίνει στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά τα ζυμαρικά θα χάσουν λίγο από την υφή και την κρούστα τους. Δεν προτείνω την κατάψυξη.

 Συστατικά: 1 σακούλα ravioli γεμιστά με τυρί, 100 ml υγρής κρέμας, 100 g gorgonzola, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  γκρατινέ ζυμαρικά σάλτσα γκοργκονζόλα