Κέτσαπ

 Συστατικά: 4 κιλά ντομάτες, 3 κιλά πιπεριές, 0,5 κιλά κόκκινο κρεμμύδι, 2 ρίζες σέλινου, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, μπαχαρικά κατά προτίμηση (ρίγανη, δεντρολίβανο, τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου), 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Η σπιτική κέτσαπ είναι μια λιχουδιά που προσθέτει μια πινελιά γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο, και η προετοιμασία της δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τις ντομάτες. Κόβονται σε τέσσερα και κάθε κομμάτι υποβάλλεται σε διαδικασία πίεσης. Σκοπός είναι να αφαιρεθεί η φλούδα και οι σπόροι, αφήνοντας μόνο τον πλούσιο και αρωματικό χυμό των ντοματών, ο οποίος θα αποτελέσει τη βάση της κέτσαπ μας.

Αφού αποκτήσουμε τον χυμό ντομάτας, προχωράμε στα λαχανικά. Το κρεμμύδι, οι πιπεριές και το σέλινο ψιλοκόβονται με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Είναι σημαντικό να αναμειγνύονται καλά ώστε να ενσωματώνονται τέλεια στη σύνθεση της κέτσαπ. Αναμειγνύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τον χυμό ντομάτας και τα βάζουμε να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ενωθούν οι γεύσεις.

Μόλις αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, είναι η στιγμή να προσθέσουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξίδι ή ακόμη και διάφορα μπαχαρικά όπως σκόρδο ή βασιλικό, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Αφού καρυκεύσουμε το μείγμα, το βάζουμε ξανά στο μπλέντερ για να αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή, χαρακτηριστική της κέτσαπ. Αν παρατηρήσουμε ότι η κέτσαπ είναι πολύ παχύρρευστη, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό και να την αφήσουμε να βράσει για μερικά λεπτά ακόμη, έτσι ώστε να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή.

Μόλις η κέτσαπ είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε καθαρές, καλά πλυμένες και στεγνές φιάλες. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι τα δοχεία είναι αποστειρωμένα για να αποφευχθεί η μόλυνση. Αφού γεμίσουμε τις φιάλες, τις τυλίγουμε σε χαρτί και τις βράζουμε για να εξασφαλίσουμε σωστή σφράγιση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί η κέτσαπ φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η σπιτική κέτσαπ δεν είναι μόνο πιο νόστιμη από αυτήν που αγοράζεται, αλλά προσφέρει επίσης το πλεονέκτημα ότι μπορούμε να ελέγξουμε το επίπεδο πικάντικης γεύσης, προσαρμόζοντάς την τέλεια στις προτιμήσεις μας. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα εκπλήξει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι σκόρδο ντομάτες πιπέρι ζάχαρη συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά