Γαρνιτούρα από Πιπεριές και Κρεμμύδια

 Συστατικά: -5 κιλά κόκκινες πιπεριές, καθαρισμένες από τους σπόρους και κομμένες σε φέτες -1 κιλό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια -1/2 λίτρο λάδι -1 λίτρο παχύ χυμό ντομάτας -1-2 φύλλα δάφνης -χοντρό αλάτι -φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο βάζο με πιπεριές, ξεκινήστε επιλέγοντας φρέσκες, υψηλής ποιότητας πιπεριές που είναι σφιχτές και σάρκινες. Αυτές θα προσφέρουν μια ευχάριστη υφή στο τελικό πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή σας: ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές, προσέχοντας να μην καεί. Αυτό θα προσθέσει μια βαθιά γεύση στο πιάτο. Αφού το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τις πολτοποιήσετε. Οι πιπεριές θα ιδρώσουν για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και τα χρώματά τους να γίνουν πιο ζωντανά.

Μόλις οι πιπεριές ιδρώσουν, προσθέστε τον ζεστό πελτέ ντομάτας, ο οποίος θα ενισχύσει τη γεύση και θα προσφέρει μια πλούσια γεύση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα φύλλα δάφνης, τα οποία θα προσθέσουν συγκεκριμένες αρωματικές νότες στο πιάτο. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά καιρούς, μέχρι οι πιπεριές να είναι πλήρως μαγειρεμένες και να έχουν απορροφήσει τις γεύσεις του πελτέ. Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί και να μην αφήσετε το πιάτο να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.

Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες, ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με την προσωπική σας γεύση. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά κατά βούληση, ώστε να αποκτήσετε μια τέλεια ισορροπημένη γεύση. Αφού τελειώσετε με την καρύκευση, αφήστε το μείγμα να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα, ώστε οι γεύσεις να ομογενοποιηθούν.

Ετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα, βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και ζεστά. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας, ρίξτε προσεκτικά το ζεστό μείγμα πιπεριών στα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Σφραγίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε έναν ξηρό ατμό, όπου θα διατηρηθούν για 1-2 ημέρες για να σφραγιστούν σωστά. Αυτή η μέθοδος συντήρησης θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση των πιπεριών καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Νόστιμο!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι ντομάτες ζωμός πιπέρι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές