Κέικ Μαύρη Δρυς
Η κρέμα: Μπορείτε να ψήσετε όλη τη ζύμη μαζί, αλλά προτιμώ να φτιάχνω τα φύλλα ξεχωριστά για να έχω καλύτερο έλεγχο της υφής της κάθε πλευράς. Ξεκινήστε χωρίζοντας δύο αυγά, τα οποία ανακατεύετε με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Αυτή είναι η τέλεια βάση για να δώσετε στα κουλουράκια σας μια αέρινη υφή. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη βανίλια, τα οποία θα τους δώσουν υπέροχη γεύση. Προσθέστε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρηθεί ο αέρας στο μείγμα. Τέλος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο κακάο, το οποίο θα δώσει στα μπισκότα ένα πλούσιο χρώμα και μια διακριτική γεύση σοκολάτας. Στρώστε ένα ταψί 20 εκατοστών με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήστε για 10-12 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα για να δείτε αν είναι έτοιμο- αν βγει καθαρό, αφαιρέστε το φύλλο ζαχαροπλαστικής και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τις άλλες δύο κορυφές.
ΚΡΕΜΑ: Σε ένα μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την υγρή σαντιγί, και τα δύο καλά παγωμένα για βέλτιστη υφή. Ανακατέψτε τα σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ μέχρι η κρέμα να γίνει ένας σκληρός αφρός, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε γιατί μπορεί να σκληρύνει περισσότερο από όσο επιθυμείτε. Μόλις η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, χωρίστε τη σε 3 ίσα μέρη.
Φρούτα: Τα φρούτα που θα βάλουμε στην επιφάνεια της κρέμας είναι τα εξής: 1: Πλύνετε τα κεράσια και τα βύσσινα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αυτά θα προσδώσουν όχι μόνο μια υπέροχη γεύση αλλά και μια νότα φρεσκάδας στο κέικ. Σε ένα επίπεδο ταψί, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζαχαροπλαστικής και περικυκλώστε το με έναν αφαιρούμενο δακτύλιο για να το στερεώσετε. Περιχύστε το φύλλο με την κομπόστα φρούτων και στη συνέχεια προσθέστε το πρώτο μέρος της κρέμας, ισιώνοντας ομοιόμορφα. Σπρώξτε τα μισά φρούτα στην κρέμα από πάνω για να ενσωματωθούν. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ζαχαροπλαστικής, επαναλάβετε τη διαδικασία του γαρνιρίσματος, προσθέστε το δεύτερο μέρος της κρέμας, τα υπόλοιπα φρούτα και τέλος καλύψτε με το τρίτο φύλλο ζαχαροπλαστικής, γαρνίροντας καλά.
Οριστικοποίηση της τούρτας: Αφού έχετε στρώσει καλά και τις τρεις κορυφές και την κρέμα, βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να σταθεροποιηθεί. Μόλις παγώσει, αφαιρέστε το κέικ από τον αφαιρούμενο δακτύλιο και αλείψτε το ομοιόμορφα με την υπόλοιπη κρέμα. Χαράξτε τη σοκολάτα και χρησιμοποιήστε την για να καλύψετε τις άκρες της τούρτας, δίνοντάς της μια κομψή εμφάνιση. Τέλος, διακοσμήστε με φρέσκα κεράσια στην κορυφή. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγο και στη συνέχεια είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Απολαύστε κάθε νόστιμη φέτα, γεμάτη λαχταριστές γεύσεις!
Συστατικά: Για τη βάση: 6 αυγά, 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη, 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder, 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη με λοβούς βανίλιας. Κρέμα: 300 γρ ξινή κρέμα, 200 ml υγρή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 350 γρ κεράσια με ξινά κεράσια, 1/2 φλιτζάνι κομπόστα ξινών κερασιών χωρίς φρούτα, 60 γρ σοκολάτα γάλακτος, κεράσια για διακόσμηση.
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι ξινή κρέμα ζάχαρη φρούτα σοκολάτα κακάο κεράσια ξινές κερασιές κέικ
