Καρυκευμένο σνίτσελ από στήθος κοτόπουλου

Συνήθως ετοιμάζω το φιλέτο κοτόπουλου όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο γεύμα, χωρίς περιπλοκές. Το στήθος κοτόπουλου είναι πάντα εύκολο να βρεθεί και δεν χρειάζεται μαρινάρισμα ή επιπλέον βήματα. Για αυτή την παραλλαγή, δεν χρησιμοποιώ ψίχουλα, αλλά μόνο αλεύρι με μπαχαρικά, και το τηγάνισμα απευθείας σε καυτό λάδι εξοικονομεί χρόνο. Δοκίμασα τον συνδυασμό σκόνης σκόρδου και τζίντζερ, που δίνει μια λεπτή γεύση, χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κοτόπουλου. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: απλό φιλέτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο, μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ Υλικά 1-2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου 5 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλάκια σκόνη σκόρδου σκόνη τζίντζερ (κατά βούληση) μπαχαρικά για κοτόπουλο (κατά προτίμηση) αλάτι πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Τρόπος παρασκευής 1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, κατάλληλες για φιλέτο. Προτιμώ να τις κόβω κατά μήκος. 2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα χαρτί κουζίνας και ταμπονάρετε ελαφρά, ώστε να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Αυτό βοηθά ώστε το φιλέτο να μην πιτσιλάει κατά το τηγάνισμα. 3. Καλύψτε κάθε κομμάτι με μεμβράνη ή άλλο χαρτί ψησίματος και χτυπήστε τα ελαφρά με σφυρί κρέατος, μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα σε πάχος. 4. Ρίξτε αλάτι σε κάθε κομμάτι κρέατος, και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά για κοτόπουλο, αν προτιμάτε. 5. Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, βάλτε το αλεύρι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και μια πρέζα σκόνη τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά. Αν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για κοτόπουλο, προσθέστε τα εδώ. 6. Πάρτε κάθε κομμάτι στήθους κοτόπουλου και περάστε το από το μείγμα αλευριού με μπαχαρικά, φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως και από τις δύο πλευρές. Τινάξτε ελαφρά την περίσσεια αλευριού. 7. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι, ώστε να καλύψει καλά τον πάτο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα φιλέτα για τηγάνισμα. 8. Τηγανίστε κάθε κομμάτι σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, ώστε να μην μειωθεί η θερμοκρασία του λαδιού. 9. Βγάλτε τα φιλέτα σε ένα χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. 10. Σερβίρετε ζεστά, ιδανικά με πουρέ πατατών ή άλλη απλή γαρνιτούρα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος φιλέτου που μπορώ να φτιάξω γρήγορα, χωρίς να μπλέκω με αυγά ή ψίχουλα. Το στήθος κοτόπουλου παραμένει τρυφερό στο εσωτερικό και με ελαφριά κρούστα στην εξωτερική πλευρά. Τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα και προσαρμόζω τα μπαχαρικά ανάλογα με ό,τι έχω στο ντουλάπι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην παραλείπετε το βήμα του ταμποναρίσματος του κρέατος; βοηθά στο τηγάνισμα και στην τελική υφή. Χτυπήστε το κρέας ώστε να είναι ομοιόμορφο, αλλά χωρίς να το αδυνατίσετε υπερβολικά. Μην βάζετε πάρα πολύ κρέας ταυτόχρονα στο τηγάνι, ώστε να μην δημιουργηθεί ατμός αντί για κρούστα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, αλλά πρέπει να κοπεί λεπτά. Το φρέσκο σκόρδο δεν δίνει το ίδιο αποτέλεσμα, η εκδοχή σε σκόνη είναι πιο κατάλληλη εδώ. Εάν δεν έχετε τζίντζερ, παραλείψτε το, αλλά αλλάξτε λίγο τη γεύση. Παραλλαγές Προσθέστε γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα στο μείγμα αλευριού, αν θέλετε μια διαφορετική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, όχι μόνο αλάτι και πιπέρι. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό είναι να το σερβίρετε με πουρέ πατατών. Το φιλέτο ταιριάζει επίσης με μια πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά. Μπορεί να κοπεί σε λωρίδες για σάντουιτς ή πίτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου; Μπορείτε, αλλά αφήστε το να ξεπαγώσει εντελώς και σκουπίστε το καλά με χαρτί, αλλιώς το αλεύρι δεν θα κολλήσει. 2. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο; Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τηγάνισμα σε λάδι, στο φούρνο δεν σχηματίζεται η ίδια κρούστα γρήγορα. Αν παρ' όλα αυτά το θέλετε, χρησιμοποιήστε λίγο λάδι σε χαρτί ψησίματος και γυρίστε τα κομμάτια στη μέση του χρόνου. 3. Τι να κάνω αν δεν έχω σκόνη σκόρδου; Μπορείτε να παραλείψετε το σκόρδο ή να το αντικαταστήσετε με λίγο κρεμμύδι σε σκόνη, αλλά δεν προτείνω φρέσκο τριμμένο σκόρδο, καθώς θα καεί κατά το τηγάνισμα. 4. Πόσο λεπτές πρέπει να είναι οι φέτες κρέατος; Ιδανικά 1 εκ. ή λιγότερο, αλλά να μην γίνουν διαφανείς. Η ομοιόμορφη πάχος βοηθά στην τηγάνισμα. 5. Μπορεί να γίνει με άλλο είδος κρέατος; Ναι, αλλά το στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Με χοιρινό ή γαλοπούλα ρυθμίστε τον χρόνο ανάλογα με την πάχος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά μερίδα: 250-300 kcal, 30-35 g πρωτεΐνης, 10-12 g υδατανθράκων (από το αλεύρι), 8-12 g λιπαρών (ανάλογα με πόσο αλεύρι και λάδι απορροφάται). Εκτιμώμενες τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα ελαίου που απομένει στα φιλέτα και τις πραγματικές μερίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Είναι καλύτερο να καταναλώνεται αμέσως μετά το τηγάνισμα, όταν η κρούστα είναι τραγανή. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, χρησιμοποιήστε το τηγάνι ή το φούρνο, όχι το φούρνο μικροκυμάτων - αλλιώς θα μαλακώσει. Εάν χρειαστεί, αφήστε τα για 10 λεπτά στους 180°C στο φούρνο, σε ένα ταψί, χωρίς να τα καλύψετε. Για κατάψυξη, δεν προτείνω, η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 1 - 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου τζίντζερ μπαχαρικά για κοτόπουλο αλάτι πιπέρι λάδι για τηγάνισμα

 Ετικέτες:  πανέτες πανέ στήθος κοτόπουλου