Χρωματιστά Γκνιόκι - Καρναβάλι (Χωρίς Πατάτες)

 Συστατικά: 200 γρ λευκή αλεύρι, 200 ml νερό, αλάτι κατά βούληση, 1 καρότο, 1 μικρή βραστή ή ψητή παντζάρι, 1/8 από ένα κόκκινο λάχανο.

Η κουζίνα είναι ένα μαγικό μέρος, όπου τα χρώματα και οι γεύσεις συνδυάζονται για να δημιουργήσουν εξαιρετικά πιάτα. Η συνταγή που προτείνουμε σήμερα είναι μια παραλλαγή των νιόκι, αλλά όχι οποιοδήποτε νιόκι – αυτά είναι γεμάτα χρώμα και γεύση, φτιαγμένα με απλά αλλά γεμάτα προσωπικότητα υλικά. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς μπορείτε να μεταμορφώσετε τα λαχανικά σε νόστιμα πολύχρωμα νιόκι.

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Βράστε την καρότο και το κόκκινο λάχανο σε ξεχωριστές κατσαρόλες, εξασφαλίζοντας ότι κάθε λαχανικό διατηρεί το άρωμα και το έντονο χρώμα του. Αφού βράσουν, στραγγίστε το λάχανο, αλλά μην πετάξετε το νερό βρασμού, καθώς θα χρησιμοποιηθεί αργότερα. Το επόμενο βήμα είναι να αναμείξετε τα λαχανικά. Θα αποκτήσετε τρεις διακριτές πουρές: μία από καρότο, μία από κόκκινο λάχανο και την τελευταία από ψητή πανσέτα. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μην ανησυχείτε – μπορείτε να τρίψετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα περάσετε από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.

Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 200 ml νερού και λίγο αλάτι, στη συνέχεια βράστε. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Ανακατέψτε έντονα, όπως θα κάνατε για να ετοιμάσετε ζύμη για εκλέρ. Αφού η ζύμη κρυώσει, χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Σε κάθε μερίδα ζύμης προσθέστε μία πουρέ – καρότο, κόκκινο λάχανο και πανσέτα – και ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι για να αποκτήσετε την ιδανική ζύμη για νιόκι.

Δημιουργήστε ρολά από κάθε ζύμη και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, τα οποία μπορείτε να διαμορφώσετε κατά βούληση. Προσωπικά, επέλεξα να σχηματίσω μικρές μπάλες που μοιάζουν με πολύχρωμα κομφετί που ρίχνονται κατά τη διάρκεια του Καρναβαλιού. Είναι ένας χαρούμενος και δημιουργικός τρόπος να προσθέσετε μια νότα διασκέδασης στο πιάτο.

Για να βράσετε τα νιόκι, ετοιμάστε μια κατσαρόλα με αλμυρό νερό. Τα νιόκι από κόκκινο λάχανο (που, αν και είναι κόκκινα, γίνονται μπλε) θα βράσουν στο νερό στο οποίο βράσατε το λάχανο, διατηρώντας έτσι το όμορφο χρώμα τους. Όταν τα νιόκι επιπλέουν στην επιφάνεια, σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή ένα σουρωτήρι για να τα βγάλετε, προσέχοντας να μην τα σπάσετε.

Σερβίρετε τα νιόκι με λιωμένο βούτυρο και φρέσκα φύλλα φασκόμηλου για να προσθέσετε μια νόστιμη γεύση. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο Grana Padano, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του πιάτου. Αυτά τα πολύχρωμα νιόκι δεν είναι μόνο μια γιορτή για τις γεύσεις, αλλά και για τα μάτια, κάνοντάς τα ιδανικά για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας σε γιορτινά γεύματα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  καρότα λάχανο ντομάτες αλεύρι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά