Γαρίδες στη σχάρα

Όταν έχω όρεξη για κάτι γρήγορο με θαλασσινά, οι γαρίδες στη σχάρα είναι μία από τις συνταγές στις οποίες επιστρέφω συχνά. Η διαδικασία είναι απλή και δεν απαιτεί πολλά σκεύη. Δεν χρειάζεται μαρινάδα ή άλλες περίπλοκες προετοιμασίες. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι η ζεστή σάλτσα από μαργαρίνη και σκόρδο, την οποία ρίχνω πάνω στις γαρίδες μόλις βγουν από το τηγάνι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 20-25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο δείπνο, θαλασσινά στη σχάρα

Συστατικά

1 κιλό γαρίδες με κέλυφος
5-6 σκελίδες σκόρδο
50 γρ μαργαρίνη
χυμός από 1 λεμόνι
1 αποξηραμένη καυτερή πιπεριά
χοντρό αλάτι

Οδηγίες παρασκευής

1. Καθαρίζω τις γαρίδες πλένοντάς τες καλά κάτω από κρύο νερό. Με ένα μαχαίρι, τις χαράζω ελαφρά στην πλάτη, χωρίς να αφαιρώ το κέλυφος. Αυτό βοηθά το αλάτι και τη σάλτσα να εισχωρήσουν καλύτερα στο τέλος.

2. Πασπαλίζω χοντρό αλάτι πάνω στις γαρίδες, από όλες τις πλευρές, και τις αφήνω στην άκρη ενώ προετοιμάζω τα υπόλοιπα.

3. Ζεσταίνω το τηγάνι στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δεν προσθέτω λάδι.

4. Όταν το τηγάνι είναι καλά ζεστό, τοποθετώ τις γαρίδες με την κομμένη πλευρά (την σάρκα) απευθείας στη σχάρα. Τις αφήνω ακριβώς 2 λεπτά χωρίς να τις κουνήσω, στη συνέχεια τις γυρίζω από την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τις αφήσω περισσότερο, ώστε να μην γίνουν σφιχτές.

5. Βγάζω τις γαρίδες σε μια μεγάλη πιατέλα, σε μία μόνο στρώση. Είναι πιο πρακτικό έτσι για το βήμα με τη σάλτσα, αλλιώς η σάλτσα δεν φτάνει σε όλες.

6. Για τη σάλτσα, βάζω τη μαργαρίνη σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, σε μπεν μαρί. Όταν αρχίσει να λιώνει, προσθέτω το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύω και περιμένω μέχρι η μαργαρίνη να γίνει εντελώς υγρή.

7. Προσθέτω την αποξηραμένη καυτερή πιπεριά, θρυμματισμένη, και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύω ξανά. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την αποσύρω από τη φωτιά.

8. Με μια κουτάλα, ρίχνω τη ζεστή σάλτσα πάνω στις γαρίδες, όσο είναι ακόμα ζεστές. Προσπαθώ να την απλώσω ομοιόμορφα. Σερβίρονται αμέσως.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια συνταγή γρήγορη, χωρίς περίπλοκα τεχνικά βήματα. Μου αρέσει ότι η γεύση των γαρίδων παραμένει καθαρή, ενώ η σάλτσα από μαργαρίνη με σκόρδο και λεμόνι προσφέρει όλα όσα χρειάζεται για γεύση. Ταιριάζει καλά ως κυρίως πιάτο ή ως πιάτο για μοιρασιά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνετε τις γαρίδες πολύ καιρό στη σχάρα, ακόμα κι αν φαίνονται ακόμα γκρίζες σε ορισμένα σημεία, συνεχίζουν να μαγειρεύονται λίγο και μετά την αφαίρεση από τη φωτιά. Απλώστε τις σε μια πιατέλα σε μία μόνο στρώση έτσι ώστε η σάλτσα να φτάσει σε όλους.

Αντικαταστάσεις

Εάν δεν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βούτυρο, αλλά η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Εάν δεν έχετε αποξηραμένη καυτερή πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή να παραλείψετε τελείως, κατά προτίμηση.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα, αν θέλετε μια πράσινη νότα, αλλά στην αρχική συνταγή δεν υπάρχει. Εάν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση λεμονιού, προσθέστε και λίγο ξύσμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τους σερβίρω απευθείας, χωρίς άλλες συνοδευτικές γαρνιτούρες, ή με μια φέτα ψημένου ψωμιού. Είναι επίσης κατάλληλοι πάνω σε ένα απλό κρεβάτι από πράσινη σαλάτα, ειδικά το καλοκαίρι.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να καθαρίσω εντελώς τις γαρίδες από το κέλυφος πριν το μαγείρεμα;
Όχι, για αυτή τη συνταγή οι γαρίδες παραμένουν με το κέλυφος. Απλώς τις χαράζετε στην πλάτη και τις πλένετε καλά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, αλλά πρέπει να είναι εντελώς αποψυγμένες και στεγνές με χαρτί πριν τις μαγειρέψετε στη σχάρα.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω τηγάνι στη σχάρα ή μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε τηγάνι;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κανονικό τηγάνι, αλλά δεν θα έχουν τις συγκεκριμένες γραμμές της σχάρας. Ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος.

Τι κάνω αν δεν έχω μπεν μαρί για τη σάλτσα;
Μπορείτε να λιώσετε τη μαργαρίνη με το σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά σε χαμηλή φωτιά απευθείας σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.

Πόσο πικάντικη είναι η σάλτσα;
Η πικάντικη γεύση εξαρτάται από την πιπεριά που χρησιμοποιείτε και την ποσότητα. Μπορείτε να προσαρμόσετε κατά βούληση ή να παραλείψετε αν δεν θέλετε πικάντικο.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, ανά μερίδα (από 4):

Θερμίδες: 220 kcal
Πρωτεΐνες: 23 g
Λίπη: 10 g
Υδατάνθρακες: 4 g

Αυτοί οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των γαρίδων και πόση σάλτσα φτάνει πραγματικά σε κάθε μερίδα. Η κύρια συμβολή προέρχεται από τις γαρίδες και τη μαργαρίνη.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι γαρίδες στη σχάρα δεν είναι ιδανικές για αποθήκευση. Η υφή τους αλλάζει γρήγορα μετά την ψύξη. Αν ωστόσο μείνουν, μπορείτε να τις διατηρήσετε στο ψυγείο σε ένα καλυμμένο δοχείο για το πολύ 1 ημέρα, αλλά είναι καλύτερα να τις καταναλώσετε φρέσκιες. Η επαναθέρμανση μπορεί να τις κάνει ελαστικές.