Βίγκαν κέικ με μπισκότα και μαρμελάδα

Κέικ νηστείας με μπισκότα και μαρμελάδα

Ποιος δεν αγαπά ένα απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο που μας φέρνει στο νου αναμνήσεις από την παιδική ηλικία; Το κέικ νηστείας με μπισκότα και μαρμελάδα είναι μια τέτοια συνταγή - γρήγορη στην παρασκευή, με προσιτά υλικά και ιδανικό για να ικανοποιήσει τη γλυκιά επιθυμία τις ημέρες νηστείας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια φανταστική επιλογή για χορτοφάγους ή για όσους προτιμούν να αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα, αλλά είναι και ένας εξαιρετικός τρόπος να μετατρέψετε μερικά βασικά υλικά σε κάτι πραγματικά ιδιαίτερο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Υλικά

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μπισκότα (συνιστώ μπισκότα βρώμης για πιο έντονη γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 βάζο μαρμελάδα (χρησιμοποίησα μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μαρμελάδα προτιμάτε)
- 1 κουταλιά του γλυκού καφέ (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)
- Μια πρέζα αλάτι
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για πιο έντονη γεύση)

Για διακόσμηση:

- Ζάχαρη άχνη
- Λιωμένη vegan σοκολάτα (για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας και γεύσης)

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία των μπισκότων: Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας ή, αν προτιμάτε, να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τα μπισκότα πρέπει να είναι καλά θρυμματισμένα, αλλά όχι απαραίτητα σε σκόνη, θα πρέπει να έχουν μια ελαφρώς κοκκώδη υφή. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια ευχάριστη υφή.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τον καφέ, το αλάτι και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα συνδυασμένα.

3. Προσθήκη των υγρών υλικών: Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τη μαρμελάδα. Ανακατέψτε τη καλά με τα ξηρά υλικά μέχρι να ενσωματωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα υγρά υλικά: το νερό, το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε τη σκόνη ψησίματος διαλυμένη σε λίγο χυμό λεμονιού. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει και να γίνει αφράτο.

4. Ψήσιμο του κέικ: Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 20x30 εκ.) που θα λαδώσετε με λίγο λάδι και θα πασπαλίσετε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα του κέικ στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε το κέικ να ψηθεί για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο - αν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο.

5. Ψύξη και διακόσμηση: Μόλις το κέικ ψηθεί, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε το με λιωμένη vegan σοκολάτα. Αυτό δεν θα προσθέσει μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά θα ενισχύσει και τη γεύση.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτό το κέικ νηστείας με μπισκότα και μαρμελάδα είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε ένα τραπέζι με φίλους ή οικογένεια, συνοδευόμενο από μια κούπα καφέ ή τσάι. Είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με μια μαρμελάδα από μούρα ή να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα για διαφορετική υφή και γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά παρέχει και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τα μπισκότα βρώμης είναι καλή πηγή φυτικών ινών, ενώ η μαρμελάδα προσθέτει βιταμίνες από φρούτα. Επιπλέον, το ηλιέλαιο είναι πλούσιο σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, που είναι σημαντικά για την υγεία του δέρματος και του καρδιοαγγειακού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις

- Τι είδους μαρμελάδα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας ή μαρμελάδας προτιμάτε, από μούρα έως ροδάκινα, ανάλογα με τη γεύση σας.

- Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως αλεύρι ή αλεύρι αμυγδάλου για μια πιο υγιεινή επιλογή.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια.

Συμπέρασμα

Το κέικ νηστείας με μπισκότα και μαρμελάδα είναι αναμφίβολα μια απλή αλλά εξαιρετικά ικανοποιητική συνταγή. Είναι ιδανικό για να παρασκευαστεί τις ημέρες νηστείας, αλλά μπορεί να απολαύσει οποιαδήποτε στιγμή έχετε επιθυμία για κάτι γλυκό και ανακουφιστικό. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα μπισκότα (χρησιμοποίησα βρώμη), 1/2 φλιτζάνι λάδι, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι νερό, 1 βάζο μαρμελάδα (χρησιμοποίησα φραγκοστάφυλο), 1 κουταλιά της σούπας καφέ αλεσμένο, μια πρέζα αλάτι, χυμός από μισό λεμόνι, 2 φακελάκια βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας. Για διακόσμηση: ζάχαρη άχνη, λιωμένη vegan σοκολάτα.

 Ετικέτες:  κέικ δημοσίευση μπισκότα πολύτιμος λίθος