Καθαρισμένο Βούτυρο - Ghee
Συστατικά: φυσικό ανάλατο βούτυρο (χωρίς πρόσθετα τροφίμων) ή βιολογικό βούτυρο με τουλάχιστον 80% λιπαρά
Για να ετοιμάσετε γκι, ένα πολυλειτουργικό και γεμάτο γεύση συστατικό, ξεκινήστε μαζεύοντας όλα τα απαραίτητα υλικά και σκεύη. Χρειάζεστε βούτυρο υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, για να αποκτήσετε ένα αυθεντικό και αρωματικό τελικό προϊόν. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε μια εμαγιέ κατσαρόλα με την επικάλυψη ανέπαφη, μια ξύλινη σπάτουλα και μια καθαρή γάζα, διπλωμένη σε πολλές στρώσεις για να φιλτράρετε το γκι.
Ξεκινήστε τοποθετώντας το βούτυρο στην εμαγιέ κατσαρόλα, προσέχοντας να μην την γεμίσετε εντελώς, καθώς θα αφρίσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε την να λιώσει αργά. Είναι ουσιώδες να διατηρείτε τη θερμοκρασία χαμηλή, ώστε τα έλαια να διαχωρίζονται από το νερό και τις πρωτεΐνες του γάλακτος χωρίς να καίγονται. Βράστε το βούτυρο για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά από καιρό σε καιρό για να αποτρέψετε το κόλλημα στον πάτο της κατσαρόλας. Καθώς το βούτυρο λιώνει, θα παρατηρήσετε ότι σχηματίζεται μια λευκή αφρός στην επιφάνεια. Αυτό αποτελείται από πρωτεΐνες και άλλες ακαθαρσίες που πρέπει να αφαιρεθούν.
Όταν το βούτυρο γίνει διαυγές και αποκτήσει χρυσή απόχρωση, είναι ώρα να σβήσετε τη φωτιά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 2 λεπτά, ώστε τα βαρύτερα σωματίδια να καθίσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, πάρτε τη γάζα και τοποθετήστε την πάνω από ένα καθαρό και στεγνό βάζο. Με τη βοήθεια της σπάτουλας, ρίξτε προσεκτικά το διαυγές υγρό από την κορυφή, προσέχοντας να μην συμπεριλάβετε τα στερεά σωματίδια από κάτω. Αυτό το υγρό είναι το γκι σας, ένα αρωματικό και υγιές λάδι που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κουζίνα σας.
Αφού ρίξετε όλο το γκι στο βάζο, κλείστε το καλά με ένα καπάκι. Είναι σημαντικό να διατηρείτε το γκι σε ένα μέρος μακριά από σκόνη, αλλά χωρίς να ανησυχείτε για τη θερμοκρασία ή τη φωτεινότητα. Το γκι θα στερεοποιηθεί σε λίγες ώρες, μετατρέποντας σε μια κρεμώδη πάστα, ιδανική για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή ακόμα και για χρήση ως συστατικό σε διάφορες συνταγές. Σε αντίθεση με το κανονικό βούτυρο, το γκι έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να χαλάσει. Αυτή είναι μια απλή και αποτελεσματική μέθοδος για να μετατρέψετε το βούτυρο σε ένα εκλεπτυσμένο συστατικό που θα εμπλουτίσει κάθε γαστρονομικό πιάτο. Προσθέστε το με αυτοπεποίθηση στις αγαπημένες σας συνταγές και απολαύστε τη μοναδική του αίσθηση!
Ετικέτες: unt συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς φρουτόζη
