Μαριναρισμένες Μελιτζάνες
Συστατικά: 6 λεπτές και μακριές μελιτζάνες, αλάτι, 1 φλιτζάνι ξίδι, 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, φύλλα δάφνης, πιπέρι, 2 κεφάλια σκόρδου, λάδι για το τηγάνισμα των μελιτζανών.
Για να φτιάξεις ένα νόστιμο πιάτο με μελιτζάνες, ξεκίνα ξεφλουδίζοντας τις μελιτζάνες με έναν ειδικό τρόπο: χρησιμοποίησε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσεις τη φλούδα, αφήνοντας εναλλάξ λωρίδες φλούδας για να δώσεις μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση και ευχάριστη υφή. Αφού ξεφλουδίζεις όλες τις μελιτζάνες, κόψε τις σε φέτες πάχους περίπου 2 δαχτύλων. Τοποθέτησέ τις σε ένα μεγάλο μπολ και πασπάλισε γενναιόδωρα αλάτι από πάνω. Αυτό θα βοηθήσει στην αφαίρεση της υπερβολικής υγρασίας από τις μελιτζάνες, κάνοντάς τες πιο νόστιμες και λιγότερο πικρές. Άφησε τις μελιτζάνες να σταθούν με αλάτι για 15 λεπτά, μετά στίψε τις καλά για να αφαιρέσεις το υγρό.
Σε ένα καυτό τηγάνι, πρόσθεσε λίγο λάδι και τηγάνισε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Είναι σημαντικό να μην τις συνωστίζεις στο τηγάνι, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Μόλις οι μελιτζάνες τηγανιστούν, βγάλε τες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
Εν τω μεταξύ, μπορείς να ετοιμάσεις μια αρωματική σάλτσα σκόρδου. Ξεφλούδισε μερικές σκελίδες σκόρδου, λιώσε τες καλά και ανακάτεψέ τες με λίγο νερό και αλάτι. Αυτή η σάλτσα θα δώσει μια έντονη και νόστιμη γεύση στο πιάτο σου.
Αφού τηγανίσεις όλες τις φέτες μελιτζάνας, πάρε ένα αποστειρωμένο βάζο και τοποθέτησε μερικές φέτες μελιτζάνας στον πάτο. Πρόσθεσε από πάνω μια στρώση σάλτσας σκόρδου, στη συνέχεια συνέχισε να προσθέτεις στρώσεις μελιτζάνας και σάλτσας μέχρι το βάζο να γεμίσει. Βεβαιώσου ότι κάθε φέτα μελιτζάνας είναι καλά καλυμμένη με σάλτσα για να απορροφήσει το άρωμά της.
Μόλις γεμίσεις όλα τα βάζα, είναι ώρα να ετοιμάσεις την άλμη. Σε μια κατσαρόλα, συνδύασε νερό, ξίδι, ζάχαρη και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια και το μείγμα θα βράσει για μερικά λεπτά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Πρόσθεσε στην κατσαρόλα μερικά φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, σύμφωνα με τη γεύση σου. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στην άλμη.
Όταν η άλμη είναι έτοιμη, άφησέ την να κρυώσει λίγο και μετά ρίξε την προσεκτικά πάνω από τις μελιτζάνες στα βάζα, διασφαλίζοντας ότι όλες οι φέτες είναι πλήρως καλυμμένες. Αφού γεμίσεις καλά τα βάζα, μπορείς να τα κλείσεις με καπάκια, διασφαλίζοντας ότι είναι αεροστεγή.
Τοποθέτησε τα βάζα στην ντουλάπα ή σε ένα δροσερό μέρος, μακριά από άμεσο φως. Μετά από μερικές μέρες, οι μελιτζάνες θα μαριναριστούν και θα γίνουν μια τέλεια λιχουδιά για να σερβίρονται με διάφορα πιάτα ή ως σνακ. Απόλαυσέ τες με μια φέτα φρέσκου ψωμιού!
