Ζακούσκα
Αν δεν κατάφερα να φτιάξω ζακούσκα το φθινόπωρο, την φτιάχνω όποτε έχω χρόνο και όρεξη, ειδικά όταν βρίσκω τα κατάλληλα λαχανικά στην αγορά. Ψήνω τα λαχανικά στη σχάρα έξω, τα αφήνω να κρυώσουν και αρχίζω να τα καθαρίζω και να τα ψιλοκόβω. Δημιουργείται λίγος θόρυβος, αλλά αξίζει, ειδικά αν θέλω να έχω καλή ζακούσκα για τον χειμώνα. Πάντα βάζω τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλλιώς δεν χωράει.
Συστατικά: 6 κιλά μελιτζάνα, 3 κιλά πιπεριά, 3 κιλά πράσινη πιπεριά, 3 κιλά κόκκινη πιπεριά καπία, 2 κιλά κρεμμύδι, 2 λ ζωμό, 2 λ ηλιέλαιο, 100 γρ μαύρο πιπέρι σε κόκκους, 10 φύλλα δάφνης, χοντρό αλάτι
Ετικέτες: ζακούσκα
