Κριτσίνια με Σπόρους
Για να προετοιμάσετε μια ειδική λιχουδιά, ξεκινήστε βάζοντας φρέσκια μαγιά, ζάχαρη και χλιαρό νερό σε ένα φλιτζάνι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, ένδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή. Σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε αλάτι στο νερό και ανακατέψτε προσεκτικά για να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το αλμυρό νερό πάνω από το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενσωματώσετε τα ξηρά υλικά. Ξεκινήστε να σχηματίζετε μια ζύμη και όταν αρχίσει να ενώνεται, μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μη κολλώδης, σφιχτή και ελαστική, μια πραγματική απόλαυση για τα χέρια σας. Σε ένα καθαρό μπολ, βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδο και αλείψτε τη ζύμη από όλες τις πλευρές, ώστε να μην στεγνώσει. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος, όπου η θερμοκρασία είναι σταθερή, για μία ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά από αυτή την περίοδο, πιέστε απαλά τη ζύμη για να απελευθερώσετε τον εγκλωβισμένο αέρα και αφήστε την να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.
Το επόμενο βήμα είναι να χωρίσετε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μπάλες, προσέχοντας να μην τις χειριστείτε υπερβολικά, ώστε να μην καταστραφεί η υφή τους. Με ένα αλευρωμένο δάχτυλο, κάντε μια τρύπα στο κέντρο κάθε μπάλας, περίπου 2 εκ. σε διάμετρο. Ελαφρώς πιέστε κάθε κομμάτι έτσι ώστε να αποκτήσετε έναν ομοιόμορφο δίσκο. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, καλύψτε τα ξανά και αφήστε τα να φουσκώσουν για 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε ήπια βρασμό και προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου (ή αέριο 7). Όταν το νερό βράζει, τοποθετήστε 2-3 κομμάτια ζύμης στην κατσαρόλα και βράστε τα για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε προσεκτικά, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν την περίσσεια νερού, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα πίσω στο προετοιμασμένο ταψί. Με ένα πινέλο, αλείψτε την κορυφή με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας, κατά προτίμηση.
Ψήστε αυτές τις νόστιμες λιχουδιές για 18-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες. Αφήστε τις να κρυώσουν τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις σερβίρετε, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση και την υφή τους. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια ως ορεκτικό ή σνακ, φέρνοντας μια δόση παράδοσης και γεύσης σε κάθε μπουκιά. Απολαύστε τις με μια φρέσκια σαλάτα ή γεμιστές με διάφορα νόστιμα υλικά!
Συστατικά: Φτιάχνει 8 μπέγκελ: 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή ενεργή μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη καστανή ζάχαρη, 250 ml ζεστό νερό (περίπου 40°C), 440 g λευκού σιταριού, 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, σπόροι παπαρούνας, σπόροι ηλιόσπορου, 1 βιολογικό αυγό.
Ετικέτες: αυγά αλεύρι ζάχαρη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για ηπατίτιδα μακ συνταγές χωρίς λιπαρά συνταγές χωρίς φρουτόζη
