Πίτσα Χριστουγεννιάτικο Δέντρο

Έφτιαξα πίτσα δέντρο μια βραδιά που είχα όρεξη για κάτι διαφορετικό για τα παιδιά. Μου φάνηκε καλή ιδέα, ειδικά γιατί είχα όλα όσα χρειάζομαι στο ψυγείο και δεν διαρκούσε πολύ να το βάλω σε εφαρμογή. Ετοίμασα τη ζύμη, έκοψα τα υλικά και σε μισή ώρα είχα ήδη το ταψί στον φούρνο. Βγήκε κάτι αστείο και εξαφανίστηκε γρήγορα από το τραπέζι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της φουσκώματος της ζύμης)
Μερίδες: 6 πίτσες δέντρο (μία μερίδα/ένα δέντρο για τον καθένα)
Δυσκολία: μέτρια

Συστατικά

Για τη ζύμη:
500 γρ. λευκό αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές χοιρινό λίπος (ή 2 κουταλιές λάδι)
περίπου 200 ml χλιαρό νερό (βάζω και λίγο λιγότερο, προσαρμόζω ανάλογα με τη ζύμη)

Για την επικάλυψη:
6 κουταλιές σάλτσα ντομάτας ή ντοματοπελτέ
150 γρ. σαλάμι (ή άλλο αλλαντικό)
½ κόκκινη πιπεριά
100 γρ. καλαμπόκι (βρασμένο ή κονσέρβα)
100 γρ. αρακά (βρασμένο/κονσέρβα)
50 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι
150 γρ. φρέσκο τυρί ή τριμμένο τυρί
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
ξερή βασιλικό (ή ρίγανη)

Μέθοδος παρασκευής

1. Διαλύω τη ξηρή μαγιά με ένα κουταλάκι ζάχαρη, ένα από αλεύρι και 3-4 κουταλιές χλιαρού νερού. Αφήνω 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
2. Βάζω το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάνω μια λακκούβα στη μέση και προσθέτω την φουσκωμένη μαγιά. Ξεκινάω να ανακατεύω και ρίχνω το χλιαρό νερό σταδιακά, όχι όλο μαζί. Πασπαλίζω το αλάτι στην άκρη, όχι πάνω στη μαγιά.
3. Προσθέτω το χοιρινό λίπος και ζυμώνω για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να έχω μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειάζεται νερό, συμπληρώνω με μια κουταλιά. Αν είναι πολύ κολλώδης, βάζω λίγο ακόμα αλεύρι.
4. Σκεπάζω το μπολ και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο.
5. Αναποδογυρίζω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζω σε 6 κομμάτια όσο πιο ίσα γίνεται. Από κάθε κομμάτι ανοίγω ένα φύλλο πάχους 0,5-1 εκ.
6. Κόβω κάθε φύλλο σε σχήμα τριγώνου, για να μοιάζει με δέντρο. Τα υπολείμματα ζύμης τα τυλίγω σε λεπτό κορδόνι και σχηματίζω το περίγραμμα του δέντρου στην άκρη του τριγώνου, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει. Κρατάω λίγο ζύμη και για τον "κορμό".
7. Βάζω τα δέντρα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνω να ξεκουραστούν για άλλα 10 λεπτά, όσο ετοιμάζω την επικάλυψη.
8. Αλείφω κάθε δέντρο με σάλτσα ντομάτας ή ντοματοπελτέ (όχι πολύ, για να μην τρέξει).
9. Πασπαλίζω με ξερή βασιλικό. Βάζω λίγο από τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς συγκεκριμένη σειρά: σαλάμι, πιπεριά, καλαμπόκι, αρακά, ελιές, τριμμένο ή θρυμματισμένο τυρί, κρεμμύδι. Προσπαθώ να διατηρήσω μια πολύχρωμη εμφάνιση και να μην βάλω παχιές στρώσεις.
10. Ψήνω την πίτσα δέντρο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράγα, για περίπου 15-20 λεπτά. Στο τέλος ελέγχω να είναι ροδισμένα στις άκρες και ψημένα από κάτω.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, ειδικά όταν έχω υπολείμματα τυριού ή λαχανικών στο ψυγείο. Τα παιδιά ενδιαφέρονται αν έχει αστεία μορφή, και η υφή της ζύμης παραμένει μαλακή και την επόμενη μέρα. Δεν χάνεται χρόνος με περίπλοκες σάλτσες ή με το να ανοίγω την πίτσα τέλεια στρογγυλή. Μπορεί να γίνει σε παιδικά πάρτι ή όταν θέλουμε κάτι γρήγορο με διαθέσιμα υλικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
• Για πιο αφράτη ζύμη, μπορώ να προσθέσω 1-2 κουταλιές γιαούρτι.
• Αν χρησιμοποιείς άλλο λίπος εκτός από χοιρινό λίπος, προσαρμόζεις την υφή της ζύμης με το νερό.
• Μην φορτώνεις πολύ την πίτσα με επικάλυψη, αλλιώς δεν ψήνεται από κάτω.
• Για πιο ομοιόμορφη εμφάνιση, τα τρίγωνα μπορούν να κοπούν με ένα μεγάλο μαχαίρι, με μία μόνο κίνηση.

Αντικαταστάσεις
• Το χοιρινό λίπος μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο ή ακόμα και βούτυρο, στην ίδια ποσότητα.
• Το τυρί μπορεί να είναι κασέρι, μοτσαρέλα, φέτα ή οποιοδήποτε υπόλοιπο σκληρού τυριού.
• Σαλάμι – οποιοδήποτε αγαπημένο αλλαντικό ή μπορείς να το παραλείψεις για χορτοφαγική εκδοχή.
• Ο αρακάς και το καλαμπόκι μπορούν να αποκλειστούν χωρίς να επηρεάσουν την τελική υφή.

Παραλλαγές
• Για χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποίησε νερό, λάδι και χωρίς κανένα τυρί ή αλλαντικά.
• Μπορείς να αντικαταστήσεις τη σάλτσα ντομάτας με πέστο, αν προτιμάς διαφορετική γεύση.
• Για πολύ μικρά παιδιά, βάλε μόνο λαχανικά και τριμμένο τυρί πιο λεπτό.
• Μπορείς να φτιάξεις μίνι δέντρα από την υπόλοιπη ζύμη, σε μορφή ραβδιών.

Ιδέες σερβιρίσματος
• Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, απευθείας από το ταψί, ως σνακ ή για δείπνο.
• Είναι κατάλληλα για γιορτινές πιατέλες ή μπουφέ.
• Μπορούν να σερβιριστούν με ένα μικρό μπολ σάλτσας ντομάτας ξεχωριστά, για όσους θέλουν περισσότερη σάλτσα.
• Είναι νόστιμα και κρύα, στην τσάντα του σχολείου.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη το βράδυ πριν; Ναι, αφήνω τη ζυμωμένη ζύμη στο ψυγείο, καλυμμένη. Την επόμενη μέρα την βγάζω 30 λεπτά πριν από το πλάσιμο.

2. Μπορώ να καταψύξω την ψημένη πίτσα; Ναι, αλλά είναι ιδανικό να την αφήσεις να κρυώσει καλά, να την τυλίξεις και να την ξαναζεστάνεις στο φούρνο, αλλιώς η κρούστα γίνεται πολύ μαλακή στο μικροκύματα.

3. Αν δεν έχω ξηρή μαγιά, μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια; Ναι, 20 γρ. φρέσκια μαγιά, διαλυμένη με τη ζάχαρη και το αλεύρι, συμπεριφέρεται το ίδιο σε αυτή τη συνταγή.

4. Με τι μπορώ να κόψω τα τρίγωνα όσο πιο ομοιόμορφα; Είτε με ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι, είτε με μια ροδέλα πίτσας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις χαρτί ως πρότυπο αν θέλεις τα δέντρα να είναι ίδια.

5. Τι να κάνω με τα υπόλοιπα ζυμαρένια; Το ανοίγω και το ψήνω σαν μικρές φocaccia, πασπαλισμένα με αλάτι και δεντρολίβανο, δεν χάνεται τίποτα.

Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες, για 1 δέντρο)

Θερμίδες: περίπου 330 kcal
Πρωτεΐνες: 11 g
Λίπη: 8-10 g (εξαρτάται από την επικάλυψη και αν είναι με χοιρινό λίπος ή λάδι)
Υδατάνθρακες: 53 g

Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και την ποσότητα της επικάλυψης.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πίτσα δέντρο διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη, μέχρι 12-16 ώρες. Για περισσότερο χρόνο, την βάζω στο ψυγείο και την ξαναζεσταίνω απευθείας στο φούρνο (5-7 λεπτά στους 160°C). Η υφή παραμένει καλή ακόμα και την επόμενη μέρα, ειδικά αν δεν έχει μπει πολύ σάλτσα. Μετά την κατάψυξη, η επαναθέρμανση στο φούρνο βοηθά στην αποκατάσταση της κρούστας.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε τη μαγιά με ένα κουταλάκι ζάχαρη και ένα από αλεύρι, πάνω στο οποίο θα προσθέσουμε χλιαρό νερό, ομογενοποιούμε το μείγμα και το αφήνουμε δίπλα στη σόμπα για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η προζύμη. Χωριστά, κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα στη μέση, όπου θα προσθέσουμε το φουσκωμένο προζύμι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε απαλά, προσθέτοντας το αλάτι σταδιακά, χλιαρό νερό (όχι όλο μαζί, αλλά σταδιακά, καθώς μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε όλο), στη συνέχεια προσθέτουμε το λίπος και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή, μη κολλώδης ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μια ώρα, δίπλα στη σόμπα ή σε άλλη πηγή θερμότητας. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την χωρίζουμε σε 6 περίπου ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε μέρος από το οποίο θα κόψουμε ένα τρίγωνο. Το υπόλοιπο ζυμάρι το κάνουμε σε ένα πιο μακρύ κορδόνι και το τοποθετούμε γύρω από το τρίγωνο που έχουμε ήδη τοποθετήσει στο ταψί που είναι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Κρατάμε λίγο για το στέλεχος. Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια το αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας πάνω στην οποία θα τοποθετήσουμε τα άλλα συστατικά σύμφωνα με τη φαντασία του καθενός. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

 Συστατικά: Για 6 μικρά δέντρα χρειάζονται: 500 γρ. αλεύρι, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 φακελάκι μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 2 κουταλιές λίπος, ~ 200 ml χλιαρού νερού. Για την επικάλυψη μπορείτε να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει; Εγώ πρόσθεσα: σαλάμι, πιπεριές, καλαμπόκι, μπιζέλια, πελτέ ντομάτας, αποξηραμένο βασιλικό, ελιές, φρέσκο τυρί, κρεμμύδι.

 Ετικέτες:  σπιτική πίτσα πίτσα με σαλάμι