Ρολά Κοτόπουλου από Στήθος, Πανέ

Τα φιλέτα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο και πλούσιο γεύμα, αλλά σήμερα θα τα μετατρέψουμε σε ένα ιδιαίτερο πιάτο με πλούσια και αρωματική γέμιση. Ξεκινάμε βάζοντας τα φιλέτα κοτόπουλου σε μια ανθεκτική σακούλα και, με τη βοήθεια ενός σφυριού κρέατος, θα τα χτυπήσουμε ελαφρά, προσέχοντας να μην τα σκίσουμε. Αυτό το βήμα βοηθά να ομογενοποιηθεί το κρέας, έτσι ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να γίνει τρυφερό. Αφού τελειώσουμε με το χτύπημα, αρωματίζουμε τα φιλέτα με αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν και να σφίξουν λίγο.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλά και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αφήνουμε να σοταριστεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να χάσουν την υγρασία τους και να ροδίσουν ελαφρώς. Τέλος, αρωματίζουμε το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και μια σταγόνα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για να του δώσουμε μια φρέσκια και αρωματική γεύση. Μόλις κρυώσει η γέμιση, είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε τους νόστιμους ρολούς μας.

Τώρα ετοιμάζουμε τρία μπολ: ένα με χτυπημένα αυγά, ένα με αλεύρι και ένα με ψίχουλα αναμειγμένα με τριμμένο τυρί και χοντροκομμένα δημητριακά. Αυτό το μείγμα θα δώσει μια τραγανή και νόστιμη κρούστα στους ρολούς. Παίρνουμε κάθε φέτα στήθους κοτόπουλου και, στην άκρη, βάζουμε μια φέτα τυρί, 1-2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα μανιταριών και μερικές φέτες κόκκινου πιπεριού για μια πινελιά χρώματος και γεύσης. Στη συνέχεια, τυλίγουμε σφιχτά κάθε φέτα κρέατος, προσέχοντας να μην αφήσουμε τη γέμιση να βγει, και ασφαλίζουμε τον ρόλο με μια οδοντογλυφίδα.

Τώρα περνάμε κάθε ρόλο από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό, και για να του δώσουμε μια ακόμη πιο τραγανή υφή, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές: αυγό, ψίχουλα, αυγό, ψίχουλα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και, όταν είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε τους ρόλους. Τους τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, προσέχοντας να μην τους καψαλίσουμε, μέχρι να γίνει το κρέας τρυφερό και χρυσό. Μόλις είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσουμε την περίσσεια λαδιού.

Αυτοί οι γεμιστοί ρόλοι κοτόπουλου είναι τέλειοι για ένα οικογενειακό δείπνο ή για μια ειδική περίσταση. Σερβιρισμένοι με μια φρέσκια σαλάτα ή ως συνοδευτικό με ψητά λαχανικά, σίγουρα θα εντυπωσιάσουν όλους γύρω. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: -1 στήθος κοτόπουλου -μερικές φέτες τυριού -μερικές φέτες κόκκινης πιπεριάς -1 κρεμμύδι -250 γρ μανιτάρια -1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό -αλάτι -πιπέρι -λάδι για τηγάνισμα (βούτυρο) -2 αυγά -4 κουταλιές αλεύρι -4 κουταλιές τριμμένη ψίχα -50 γρ τριμμένο τυρί -3 κουταλιές νιφάδες καλαμποκιού

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο τυρί κοτόπουλο κρέας unt πιπέρι αλεύρι λάδι μανιτάρια