Μπάλες κακάο

Έφτασα σε αυτή τη συνταγή για μπαλάκια με κακάο μια μέρα που ήθελα να φτιάξω σπιτικά ραφαέλο, αλλά δεν είχα καρύδα. Συνδύασα ό,τι είχα στην κουζίνα και προέκυψε μια παραλλαγή με κακάο και φουντούκι, γρήγορη και κατάλληλη όταν θέλεις κάτι γλυκό χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Φτιάχνονται από γάλα σε σκόνη, βούτυρο, λίγη κακάο και φουντούκια, και στη συνέχεια καλύπτονται με ψιλοκομμένο καρύδι. Βγαίνουν αρκετά για μια μικρή πιατέλα, και τα υλικά αναμειγνύονται κρύα, χωρίς φωτιά ή ψήσιμο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του ψυγείου)
Μερίδες: περίπου 18-22 μικρά μπαλάκια
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

150 γρ γάλα σε σκόνη
150 γρ ζάχαρη άχνη
150 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλάκι κακάο (καλής ποιότητας, για έντονη γεύση)
ωμά ή καβουρδισμένα φουντούκια (ένα για κάθε μπαλάκι)
1/3 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά, για διακριτική γεύση)
ψιλοκομμένο καρύδι (για την επικάλυψη των μπαλακίων στο τέλος)
βανιλίνη (προαιρετικά, 1 φακελάκι)

Οδηγίες παρασκευής

1. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω το γάλα σε σκόνη, τη ζάχαρη άχνη, το κακάο και την κανέλα. Ανακατεύω μία φορά, μόνο για να συνδυαστούν οι σκόνες.
2. Προσθέτω το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και, αν θέλω, τη βανιλίνη. Ανακατεύω με μια κουτάλα ή σπάτουλα στην αρχή. Αν είναι πολύ σφιχτό, ζυμώνω ελαφρά με το χέρι, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να σχηματιστεί μια πυκνή, κολλώδης μάζα.
3. Σκεπάζω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά. Σφίγγει λίγο, γίνεται πιο εύκολο να το πλάσεις.
4. Ετοιμάζω ένα μπολ με ψιλοκομμένο καρύδι και τα φουντούκια.
5. Βγάζω τη μάζα από το ψυγείο. Παίρνω ένα μικρό κομμάτι (περίπου όσο μια καρύδα), το πατάω ανάμεσα στις παλάμες, βάζω ένα φουντούκι στη μέση και σχηματίζω ένα μπαλάκι.
6. Κυλάω το μπαλάκι στο ψιλοκομμένο καρύδι, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα.
7. Τα τοποθετώ σε ένα πιάτο ή ταψί, χωρίς να κολλάνε το ένα με το άλλο. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσει η μάζα.
8. Τα κρατώ στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Σφίγγουν, αλλά παραμένουν κρεμώδη στο εσωτερικό.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Αυτά τα μπαλάκια φτιάχνονται γρήγορα, δεν χρειάζονται ψήσιμο και αντέχουν καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Είναι κατάλληλα όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό, χωρίς να ανάψω τον φούρνο. Μπορώ εύκολα να προσαρμόσω τα υλικά, και για πάρτι ή σνακ είναι πάντα εκτιμημένα. Δεν είναι ευαίσθητα στη μεταφορά, οπότε μερικές φορές τα βάζω σε κουτιά για μακρινά ταξίδια.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν το βούτυρο είναι πολύ κρύο, η μάζα δεν ομογενοποιείται. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην δουλεύετε πολύ με τις παλάμες, ειδικά αν είναι ζεστά, γιατί τα μπαλάκια μπορεί να μαλακώσουν. Αν συμβεί αυτό, βάλτε τα ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Αν θέλετε μια πιο λεπτή υφή, κοσκινίστε το γάλα σε σκόνη και το κακάο πριν τα βάλετε στο μπολ.
Μην βάλετε πάρα πολύ κανέλα – η γεύση πρέπει να είναι διακριτική.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φουντούκια, αμύγδαλα ή ακόμα και καρύδια στο εσωτερικό, κατά προτίμηση.
Αν δεν έχετε ζάχαρη άχνη, μπορείτε να αλέσετε ζάχαρη κρυσταλλική στο μπλέντερ, αλλά μπορεί να παραμείνει ελαφρώς τραγανή.
Το ψιλοκομμένο καρύδι από έξω μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένα φουντούκια, αμύγδαλα ή ακόμα και νιφάδες καρύδας αν θέλετε την πιο κλασική εκδοχή.

Παραλλαγές

Προσθέστε 1 κουταλιά ρούμι για διαφορετική γεύση.
Αν δεν θέλετε κακάο, μπορείτε να το παραλείψετε και να αποκτήσετε μια λευκή παραλλαγή, μόνο με βανίλια και καρύδι.
Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική μαργαρίνη, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τοποθετήστε τα σε μικρές χάρτινες θήκες καραμελών για μια τακτοποιημένη εμφάνιση.
Είναι κατάλληλα για πιατέλες σε πάρτι, μαζί με άλλες γλυκές λιχουδιές χωρίς ψήσιμο.
Μπορούν να διατηρηθούν σε κουτιά στο ψυγείο για γρήγορο σνακ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τα μπαλάκια χωρίς γάλα σε σκόνη;
Όχι. Το γάλα σε σκόνη είναι η βάση αυτής της συνταγής. Αν το παραλείψετε, η μάζα δεν θα δέσει και δεν θα αποκτήσετε την κατάλληλη υφή.

2. Μπορώ να καταψύχω τα μπαλάκια;
Ναι, μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά η υφή μπορεί να γίνει λίγο πιο θρυμματισμένη κατά την απόψυξη. Συνιστώ να τα αφήσετε να αποψυχθούν αργά στο ψυγείο.

3. Πόσο καιρό αντέχουν στο ψυγείο;
Φυλαγμένα σε κλειστό κουτί, αντέχουν μέχρι 5 ημέρες. Γίνονται πιο σφιχτά με την πάροδο των ημερών.

4. Μπορώ να φτιάξω με λιγότερη ζάχαρη;
Η ζάχαρη έχει ρόλο στην υφή, όχι μόνο στη γεύση. Μπορείτε να μειώσετε κατά 20-30 γρ, αλλά αν μειώσετε πολύ, η μάζα θα είναι πιο κολλώδης.

5. Δεν έχω καρύδι, τι άλλο μπορώ να χρησιμοποιήσω από έξω;
Πηγαίνει καλά με ψιλοκομμένα φουντούκια, αμύγδαλα ή, αν χρειαστεί, ακόμη και θρυμματισμένα μπισκότα.

Διατροφικές αξίες

Ένα μπαλάκι έχει περίπου 100-110 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος. Κάθε ένα περιέχει περίπου 7 γρ λιπαρών, 9 γρ υδατανθράκων και 2 γρ πρωτεϊνών. Είναι πυκνά, οπότε δεν συνιστώ να φάτε πολλά ταυτόχρονα. Δεν περιέχουν γλουτένη, αν τα υλικά είναι καθαρά.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, σε κλειστό κουτί, μέχρι 5 ημέρες. Δεν χρειάζονται επαναθέρμανση. Αν θέλετε να τα σερβίρετε πιο μαλακά, αφήστε τα 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Μετά την κατάψυξη, αφήστε τα στο ψυγείο να αποψυχθούν αργά, όχι σε θερμοκρασία δωματίου, για να μην μαλακώσουν πολύ.

1. Ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη, την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο και το κακάο και ομογενοποιούμε καλά. 2. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο για 45 λεπτά. 3. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μικρές μπάλες στις οποίες βάζουμε ένα φουντούκι και τις κυλάμε σε ξηρούς καρπούς. Μπορεί να προστεθεί ζάχαρη βανίλιας κατά προτίμηση. Πρόσθεσα πολύ λίγο κανέλα, μόνο για να δώσει μια αίσθηση αρώματος.

 Συστατικά: 150 g γάλα σε σκόνη, 150 g ζάχαρη άχνη, φουντούκια, 150 g βούτυρο, ένα κουταλάκι κακάο, λίγο κανέλα, αλεσμένα καρύδια

 Ετικέτες:  σπιτική σοκολάτα