Μικρός
Συστατικά: μισό κιλό λουκάνικα, ζωμός για mici που έκανα από: νερό, delikat, πρόσθεσα επίσης λίγο αποξηραμένη καυτερή πιπεριά, θυμάρι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο
Αφαίρεσα την περιτύλιξη από τα λουκάνικα και άρχισα να ζυμώνω πολύ καλά το μείγμα, προσθέτοντας κατά καιρούς τον χυμό που είχα ετοιμάσει προηγουμένως και είχε βράσει προσεκτικά. Πρόσθεσα μαγειρική σόδα, αλάτι κατά βούληση και λιωμένο σκόρδο, όλα αυτά συμβάλλοντας στη θαυμάσια γεύση και υφή των μιτσιών. Η ζύμωση διήρκεσε περίπου 10 λεπτά, ένα ουσιαστικό βήμα για να αποκτήσουμε τα τέλεια μιτσιά, σύμφωνα με μια συνταγή που διάβασα στο διαδίκτυο. Λέγεται ότι για να αποκτήσουμε μια αφράτη υφή, πρέπει να μαζέψουμε τη ζύμη και να τη χτυπήσουμε δυνατά στο μπολ, παρόμοια με τη διαδικασία προετοιμασίας ζύμης ψωμιού ή κέικ, πράγμα που επιτρέπει στο υγρό να ενσωματωθεί καλύτερα και να προσφέρει ένα πιο ελαφρύ τελικό αποτέλεσμα.
Αφού τελείωσα με το ζύμωμα, έπλασα τα μιτσιά στις επιθυμητές μορφές, φροντίζοντας να είναι καλά καθορισμένα. Στη συνέχεια, άλειψα κάθε μιτσιά από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο για να τους δώσω μια νόστιμη χρυσή κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Επέλεξα να τα ψήσω σε ένα ειδικό ταψί, αλλά εδώ μπαίνουν μερικά σημαντικά μυστικά. Όταν ψήνουμε τα μιτσιά στην εστία, για να αποκαταστήσουμε την αυθεντική τους γεύση, παρόμοια με εκείνη των ψητών, είναι ουσιαστικό να ρυθμίσουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να καούν.
Επιπλέον, συνιστάται να τα αλείφουμε κατά καιρούς με τον χυμό που είχα ετοιμάσει προηγουμένως, τον οποίο είχα κρατήσει, για να αποφευχθεί η ξήρανσή τους. Αυτή η τεχνική όχι μόνο θα τους κρατήσει ζουμερούς, αλλά θα εντείνει και τις γεύσεις τους. Καθώς τα μιτσιά ψήνονται, το άρωμά τους θα συγχωνευθεί με αυτό του σκόρδου και των μπαχαρικών, γεμίζοντας την κουζίνα με μια δελεαστική μυρωδιά που θα δυσκολευτείτε να αντισταθείτε στην επιθυμία να τα απολαύσετε αμέσως. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το ταψί και σερβίρετε τα ζεστά, συνοδευόμενα από μουστάρδα, φρέσκο ψωμί και μια νόστιμη σαλάτα. Αυτή η απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή θα γίνει σίγουρα αγαπημένη της οικογένειας, ιδανική για κάθε περίσταση.
Ετικέτες: σκόρδο πιπέρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
