Κέικ με Κάστανα

 Συστατικά: 10 κρόκοι αυγών, 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (δείτε την εικόνα), 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι (δείτε την εικόνα), 10 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια (δείτε την εικόνα), 10 ασπράδια αυγών. Κρέμα: 300 γρ βούτυρο, 550 γρ πουρέ κάστανου, ρούμι για γεύση. Σιρόπι: βανίλια για γεύση, νερό, ζάχαρη, ρούμι (προστίθεται κατά βούληση, ανάλογα με το μέγεθος της τούρτας). Χτυπημένη κρέμα για επικάλυψη και διακόσμηση.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη τούρτα, χρειαζόμαστε υπομονή και προσοχή στις λεπτομέρειες. Ξεκινάμε με τους 10 κρόκους αυγών, τους οποίους θα χτυπήσουμε μαζί με τις 10 κουταλιές ζάχαρης μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως για να αποκτήσουμε μια λεπτή υφή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, που έχει αναμειχθεί προηγουμένως με αλεσμένα καρύδια, και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα υλικά προσεκτικά, έτσι ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, θα χτυπήσουμε τα 10 ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός. Αυτά τα βήματα είναι ουσιαστικά, καθώς η αφρός των ασπραδιών θα δώσει στην τούρτα μια ελαφριά και αφράτη υφή. Με αργές κινήσεις, προσθέτουμε την αφρό των ασπραδιών στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά. Είναι φυσιολογικό το μείγμα να γίνει πιο ρευστό, αλλά πρέπει να προσέξουμε να μην σπάσουμε υπερβολικά τον αέρα από τα ασπράδια.

Ενώ ασχολούμαστε με το μείγμα, προετοιμάζουμε τη φόρμα της τούρτας. Λαδώνουμε τη φόρμα με λάδι και στη συνέχεια την επενδύουμε με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι ταιριάζει τέλεια στη μορφή. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, παρακολουθώντας προσεκτικά το χρόνο ψησίματος για να αποφύγουμε την ξηρασία της βάσης.

Εν τω μεταξύ, στρέφουμε την προσοχή μας στην υπέροχη κρέμα. Το μαλακό βούτυρο αναμειγνύεται με πουρέ κάστανων και μερικές σταγόνες εκχύλισμα ρουμιού, κατά προτίμηση. Αυτή η συνδυασμός θα προσθέσει επιπλέον γεύση στην τούρτα μας. Αφού ψηθεί η βάση, την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια την μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Μόλις η βάση κρυώσει, την κόβουμε προσεκτικά σε τρεις φέτες. Ετοιμάζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το οποίο βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τις εκχυλίσματα βανίλιας και ρουμιού. Αυτό το σιρόπι θα μουλιάσει τις φέτες της βάσης, προσθέτοντας τους υγρασία και γεύση.

Για τη συναρμολόγηση της τούρτας, πρέπει να θυμόμαστε να σεβόμαστε τη σειρά των φετών. Η επάνω πλευρά της βάσης θα γίνει η βάση της τούρτας, εξασφαλίζοντας έτσι μια ομαλή επιφάνεια για τη διακόσμηση. Κάθε φέτα γεμίζεται γενναιόδωρα με κρέμα κάστανου και η τούρτα καλύπτεται με μια λεπτή στρώση κρέμας εξωτερικά. Μετά από μερικές στιγμές στο ψυγείο, όταν η κρέμα σφίγγει, καλύπτουμε την τούρτα με σαντιγί, προσθέτοντας μια τελική πινελιά κομψότητας.

Για τη διακόσμηση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη φαντασία μας: φρέσκα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή ακόμη και κλαδάκια μέντας μπορούν να μετατρέψουν αυτή την τούρτα σε ένα αληθινό γαστρονομικό αριστούργημα. Απολαμβάνουμε κάθε φέτα με άφθονη σαντιγί και μεγάλη ευχαρίστηση, απολαμβάνοντας τις υποβλητικές γεύσεις και τις λεπτές υφές αυτής της λιχουδιάς.

 Ετικέτες:  αλεύρι ζάχαρη συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές