Ζυμαρικά με σάλτσα κουνουπιδιού

 Συστατικά: (για 2 μερίδες): 200 γ ζυμαρικά, λιγότερο από 1/4 κουνουπίδι (ανάλογα με το μέγεθος), γάλα (περίπου 150-200 ml), 2-3 γαρίφαλα, 1-2 φύλλα δάφνης, 1 σκελίδα σκόρδου (κομμένη στη μέση και αφαιρέστε τον πράσινο πυρήνα) ή λίγο σκόνη σκόρδου που προστίθεται στο τέλος, 2-3 μούρα κέδρου (δεν είχα, οπότε δεν τα πρόσθεσα), αλάτι, λάδι...

Το κουνουπίδι είναι ένα πολυλειτουργικό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς νόστιμους τρόπους. Ξεκινάμε καθαρίζοντας το κουνουπίδι, σπάζοντάς το σε μικρές ανθοκεφαλές που θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Το πλένουμε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες και στη συνέχεια το αφήνουμε να στεγνώσει πάνω σε μια πετσέτα κουζίνας. Αφού το κουνουπίδι είναι έτοιμο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε την επιθυμητή μέθοδο μαγειρέματος:

Για να το ψήσετε, τοποθετήστε τις ανθοκεφαλές του κουνουπιδιού σε ένα ταψί, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο, ανακατεύοντας απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά, ανακατεύοντας που και που για να βεβαιωθείτε ότι ροδίζουν ομοιόμορφα.

Αν προτιμάτε μια πιο υγιεινή μέθοδο, μπορείτε να επιλέξετε τον ατμό. Αυτό διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση του κουνουπιδιού. Τοποθετήστε τις ανθοκεφαλές σε ένα ειδικό δοχείο για ατμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τρυφερές αλλά ακόμα τραγανές.

Μια άλλη επιλογή είναι το βράσιμο σε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι στραγγίζετε καλά το κουνουπίδι στο τέλος, για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία. Αν είστε σε έλλειψη χρόνου, το μαγείρεμα στον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να είναι η ιδανική λύση. Απλώς τοποθετήστε τις ανθοκεφαλές σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε τις με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση του χρόνου.

Ενώ το κουνουπίδι μαγειρεύει, ετοιμάζουμε μια αρωματική σάλτσα γάλακτος. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε γάλα, μαζί με μερικούς γαρύφαλλους, λιωμένο σκόρδο, μούρα κέδρου και φύλλα δάφνης. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη φωτιά χαμηλή για να αποτρέψετε την υπερχείλιση του γάλακτος. Μετά από λίγα λεπτά, όταν οι γεύσεις έχουν ενωθεί, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και προσθέστε τυρί τριμμένο ή κομμένο σε κύβους, φροντίζοντας να είναι τυρί που λιώνει εύκολα, όπως η μοτσαρέλα ή το τσένταρ.

Αφήστε μερικές ανθοκεφαλές κουνουπιδιού για να τις χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση πάνω από τα ζυμαρικά. Αυτές θα προσθέσουν όχι μόνο μια ωραία εμφάνιση, αλλά και μια σαφή ένδειξη για τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν. Το υπόλοιπο κουνουπίδι θα συνδυαστεί με τη σάλτσα γάλακτος και με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή μιας κουζινομηχανής, μετατρέψτε το μείγμα σε μια λεία και κρεμώδη πάστα.

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια στραγγίστε τα, χωρίς να τα ξεπλύνετε, για να διατηρήσετε το άμυλο που βοηθά να δέσει η σάλτσα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βαθιά πιάτα, ρίξτε την σάλτσα κουνουπιδιού από πάνω και διακοσμήστε με τις κρατημένες ανθοκεφαλές. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο ζεστό, απολαμβάνοντας ένα νόστιμο, θρεπτικό και γεμάτο γεύση γεύμα, ιδανικό για κάθε περίσταση.

 Ετικέτες:  σκόρδο γάλα λάδι κουνουπίδι χορτοφαγικές συνταγές