Γκνιόκι με Μανιτάρια

 Συστατικά: 250 γρ φρέσκα κομμένα μανιτάρια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 20 γρ βούτυρο, 20 γρ βούτυρο για σερβίρισμα, 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες), 4 ντομάτες χωρίς φλούδα και ψιλοκομμένες, 3-4 κουταλιές ζωμού λαχανικών (κοτόπουλο ή νερό), 400 γρ νιόκι, 1/2 ματσάκι μαϊντανό, παρμεζάνα για σερβίρισμα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρε το νερό σε βρασμό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι αλάτι και μια σταγόνα ελαιόλαδου για να αποφύγεις να κολλήσουν τα γνύκια. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει βίαια, πρόσθεσε προσεκτικά τα γνύκια, προσέχοντας να μην τα παραφορτώσεις. Τα γνύκια είναι έτοιμα όταν ανεβαίνουν στην επιφάνεια, σημάδι ότι έχουν μαγειρευτεί σωστά. Σε αυτό το σημείο, βγάλε τα με μια τρυπητή κουτάλα και βάλε τα στην άκρη, προσέχοντας να μην τα στραγγίξεις εντελώς, για να κρατήσεις λίγο από το νερό βρασμού.

Εν τω μεταξύ, πάρε ένα μεγάλο τηγάνι και βάλε το σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδου και 20 γραμμάρια βουτύρου στο τηγάνι. Περίμενε λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά, μετά πρόσθεσε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένου σκόρδου. Σοτάρισε τα για 3-4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το σκόρδο να απελευθερώσει το άρωμά του, προσέχοντας να μην καεί.

Αφού το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι έτοιμα, πρόσθεσε κομμένα μανιτάρια (περίπου 300 γραμμάρια) και ανακάτεψε τα πάντα για να συνδυαστούν. Άφησε τα μανιτάρια να τηγανιστούν για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να προσθέσεις το υγρό που καθορίζεται στη συνταγή (μπορεί να είναι ζωμός λαχανικών ή νερό) και μερικές ντομάτες κομμένες σε κύβους (περίπου 200 γραμμάρια). Βάλε το καπάκι στο τηγάνι και άφησε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, ώστε να μπορέσουν οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Μετά από 8 λεπτά, σήκωσε το καπάκι και έλεγξε αν υπάρχει ακόμα υγρό στο τηγάνι. Αν ναι, στραγγίξτε το λίγο και προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας. Εδώ, μπορείς να προσαρμόσεις τα καρυκεύματα κατά βούληση, προσθέτοντας αλάτι ή πιπέρι, αν χρειαστεί.

Όταν τα γνύκια είναι έτοιμα, στραγγίστε τα καλά και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μπολ. Από πάνω, προσθέστε άλλα 20 γραμμάρια βουτύρου και ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, τυλίγοντας τα γνύκια σε νόστιμες γεύσεις. Τέλος, τοποθέτησε το μείγμα μανιταριών από πάνω, ανακατεύοντας απαλά για να μην καταστρέψεις το σχήμα των γνυκιών.

Για μια ελκυστική εμφάνιση, πασπάλισε λίγο παραπάνω μαϊντανό από πάνω και πρόσθεσε τριμμένη παρμεζάνα ή λεπτές φέτες παρμεζάνας, οι οποίες θα προσθέσουν μια νότα νόστιμη και κρεμώδη. Σερβίρετε το πιάτο σε ζεστές πλάκες για να διατηρήσετε τη θερμότητα και μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια διακόσμηση από φέτες παρμεζάνας. Επιπλέον, ένα ποτήρι καλό κρασί δίπλα θα συμπληρώσει τέλεια αυτή την γαστρονομική εμπειρία! Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτή τη νόστιμη συνταγή!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας σκόρδο ντομάτες unt λάδι μανιτάρια ελιές χορτοφαγικές συνταγές