Κοτόσουπα με νιόκι σιμιγδαλιού
Αρχίζουμε προετοιμάζοντας μια κατσαρόλα περίπου 5 λίτρων, ιδανική για να μαγειρέψουμε μια γενναιόδωρη μερίδα φαγητού. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι μέσα στην κατσαρόλα, αρκετό για να καλύψει τον πάτο, και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Είναι σημαντικό να επιλέξουμε ένα μείγμα φρέσκων λαχανικών, όπως καρότα, σέλινο, μαϊντανό και πιπεριά, για να δώσουμε πλούσια γεύση στο πιάτο μας. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακά και να αρχίσουν να απελευθερώνουν τα αρώματά τους.
Αφού σοτάρουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε κατάλληλους κύβους. Μπορεί να είναι μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Είναι σημαντικό τα κομμάτια κρέατος να είναι καλά κα browned από όλες τις πλευρές, ώστε να προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Το κάνουμε αυτό ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
Μόλις το κρέας αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέτουμε αλάτι και κόκκους πιπεριού κατά βούληση. Αυτά τα δύο συστατικά είναι απαραίτητα για να ενισχύσουν τις γεύσεις. Συνεχίζουμε τη διαδικασία προσθέτοντας αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως τα υλικά στην κατσαρόλα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζεστό ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αφού προσθέσουμε το νερό, φέρνουμε τα πάντα σε βρασμό. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να αποτρέψουμε την κολλώδης των υλικών στον πάτο της κατσαρόλας. Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείται. Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα, ενώ το μοσχάρι μπορεί να απαιτήσει περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, ακόμη και μέχρι δύο ώρες, για να γίνει τρυφερό.
Κατά τη διάρκεια του βρασμού, είναι ιδανικό να δοκιμάζουμε τη σούπα για να προσαρμόσουμε τα μπαχαρικά, προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο περισσότερο αλάτι ή πιπέρι. Αφού το κρέας είναι καλά βρασμένο και τα λαχανικά είναι μαλακά, μπορούμε να αποφασίσουμε αν θέλουμε να πυκνώσουμε τη σούπα. Αυτό μπορεί να γίνει προσθέτοντας αλεύρι ή άμυλο διαλυμένο σε νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν οι σβώλοι.
Στο τέλος, σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και ανακουφιστική, ιδανική για κρύες μέρες ή για να μαζέψει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!
Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα (περίπου 5 L) να σοταριστούν με λίγο λάδι... και με το κρέας.... Προσθέστε αλάτι, κόκκους πιπεριού και νερό.... Αφήστε να βράσει.... φυσικά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.... Μόλις το κρέας βράσει, προχωρήστε να φτιάξετε τα νιόκι... Χτυπήστε τα ασπράδια από 2 αυγά μέχρι να μην τρέχει πλέον ο αφρός από το πιάτο, προσθέστε τους κρόκους. Στη συνέχεια προσθέστε το σιμιγδάλι βροχή. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε το σιμιγδάλι πολύ απαλά με τον αφρό των ασπραδιών κατά την παρασκευή των νιόκι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε τα νιόκι στη σούπα. Στην αρχική συνταγή το κρέας μένει στη σούπα... αλλά δεν αντέχω μεγάλα κομμάτια κρέατος στη σούπα ή το ζωμό.... οπότε αφαίρεσα τα μπούτια κοτόπουλου και έλυσα και το δεύτερο πιάτο. Αφήστε να βράσουν τα νιόκι μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι κρύο νερό για να σταματήσετε λίγο το βράσιμο και να επιτρέψετε στα νιόκι να φουσκώσουν. Προσθέστε τις μπιζέλια και τον μαϊντανό και αφήστε να βράσουν μέχρι να ελαφρώς βρασμένα. Συνταγή προτεινόμενη από την AniLuca.
Συστατικά: Η αυθεντική συνταγή γινόταν με νεαρούς περιστέρια (πιτσούνια) και πράσινα μπιζέλια από την παραγωγή μας... οπότε πολύ φρέσκα... γι' αυτό ο ζωμός είχε γλυκιά, ευχάριστη γεύση... αλλά η παραλλαγή μου δεν έχει λιγότερη γλυκύτητα... Ελπίζω να την δοκιμάσετε... είμαι σίγουρη ότι οι λάτρεις των σούπας και των ζωμών θα θέλουν να την γευτούν όσο πιο συχνά γίνεται... Χρειάζεστε: (προσαρμόστε τις ποσότητες των λαχανικών ανάλογα με την γεύση του καθενός) για την ΣΟΥΠΑ - 2 μέτριες καρότες - σέλινο (ρίζα) - παστινάκι - μαϊντανό... και ρίζα... και φύλλα - 1 κρεμμύδι - μπιζέλια... περίπου 150g - κρέας κοτόπουλου (χρησιμοποίησα μπούτια... 5 κομμάτια) - ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι - μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού Οι ποσότητες των λαχανικών διαφέρουν ανάλογα με την γεύση του καθενός... αυτή είναι μια συνταγή στην οποία μπορείτε να παίξετε με τις ποσότητες χωρίς να διακινδυνεύσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος. για ΝΤΟΥΜΠΛΙΝΓΚΣ - 2 αυγά - σιμιγδάλι
