Κέικ με Μήλα

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό επιδόρπιο, αρχίζουμε συγκεντρώνοντας τα απαραίτητα υλικά. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέτουμε 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε ποιοτικό αλεύρι για να πετύχουμε μια τέλεια ζύμη. Από πάνω, προσθέτουμε 100 γραμμάρια κρύου βουτύρου, κομμένου σε μικρούς κύβους. Το βούτυρο θα προσθέσει πλούσια γεύση και τρυφερή υφή στη ζύμη μας. Συνεχίζουμε προσθέτοντας 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνης, η οποία θα γλυκάνει τη ζύμη και θα της δώσει μια νότα φινέτσας.

Αφού προσθέσουμε τα ξηρά υλικά, σπάμε έναν κρόκο αυγού και τον ενσωματώνουμε στο μείγμα. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να ανακατέψουμε αρχικά, αλλά καθώς τα υλικά συνδυάζονται, θα χρησιμοποιήσουμε τα χέρια μας για να ζυμώσουμε τη ζύμη. Πρέπει να γίνει ομοιογενής και να αποκολληθεί από τα τοιχώματα του μπολ. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στο βούτυρο να σφίξει, κάνοντάς την πιο εύκολη στην άνοιγμα.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1/2 εκ. Στη συνέχεια, προσεκτικά μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια φόρμα κέικ, προσέχοντας να καλύψουμε καλά τις άκρες. Τώρα ασχολούμαστε με τα μήλα: παίρνουμε μερικά μήλα (περίπου 4-5, ανάλογα με το μέγεθος), τα κόβουμε σε τέταρτα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Είναι σημαντικό να κάνουμε μια ελαφριά χαραγή σε κάθε τέταρτο, ώστε να μην σπάσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ρίχνουμε τα μήλα με χυμό λεμονιού για να αποτρέψουμε την οξείδωση και να τους δώσουμε μια φρέσκια γεύση.

Αφού τοποθετήσουμε τα μήλα στη φόρμα, ετοιμάζουμε το υγρό μείγμα. Χτυπάμε μαζί δύο αυγά με 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνης, 200 χιλιοστόλιτρα υγρής κρέμας και 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αυτό θα προσθέσει μια ξινή νότα που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα των μήλων. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα πάνω από τα μήλα, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήνουμε τα πάντα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει η ζύμη χρυσή και η γέμιση να σταθεροποιηθεί. Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 220 γρ αλεύρι, 110 γρ βούτυρο, 50 γρ άχνη ζάχαρη + 20 γρ για σαντιγί, 3 αυγά, 1 κρόκος, 1 κιλό μήλα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 130 ml υγρή κρέμα, ξύσμα ενός λεμονιού, αλάτι

 Ετικέτες:  αυγά unt αλεύρι ζάχαρη φρούτα μήλα λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές κέικ