Ρολά βυθισμένα σε σιρόπι

 Συστατικά: -200 g ρύζι στρογγυλού κόκκου (Arborio) -150 g ζάχαρη -200 ml γάλα -1-2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια -κανέλα, κατά βούληση και προαιρετικά -σταφίδες μουλιασμένες σε ρούμι (μπράντυ) και στραγγισμένες, κατά βούληση και προαιρετικά -70 g καρύδας -1 πακέτο φύλλο πίτας -50 - 100 g λιωμένο βούτυρο Σιρόπι: -150 ml νερό -150 g ζάχαρη -χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι Διακόσμηση: -καρύδα

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και ελκυστικό επιδόρπιο, αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα φύλλα ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι τα βγάλατε από την κατάψυξη μερικές ώρες νωρίτερα, ώστε να ξεπαγώσουν εντελώς. Αυτά τα φύλλα θα γίνουν η τέλεια βάση για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε.

Στη συνέχεια, θα ασχοληθούμε με το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ζάχαρη και βράστε τα. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, φροντίζοντας να ανακατεύετε συχνά. Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν φτάσει σε μια υφή παρόμοια με το μέλι, γυαλιστερή και ελαφρώς κολλώδης. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ρύζι. Βράστε το ρύζι Arborio με 1 1/2 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε το μόνο μέχρι να μαλακώσει ο κόκκος, αλλά το εσωτερικό να παραμείνει λίγο σφιχτό. Είναι σημαντικό το νερό να απορροφηθεί εντελώς από το ρύζι. Αφού έχετε επιτύχει την επιθυμητή υφή, προσθέστε την καρύδα και το ζεστό γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε να κολλήσει. Τέλος, προσθέστε τις στραγγισμένες σταφίδες και, αν θέλετε, μια πρέζα κανέλας για επιπλέον γεύση. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης και αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο από πάνω και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, κόψτε τα φύλλα σε τέσσερα ορθογώνια. Στην κοντή πλευρά κάθε ορθογωνίου, τοποθετήστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση. Σηκώστε τις πλευρές των φύλλων πάνω από τη γέμιση και, στη συνέχεια, προσεκτικά τυλίξτε από την πλευρά με το ρύζι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να εξαντλήσετε όλα τα φύλλα ζύμης και τη γέμιση.

Τοποθετήστε τους ρολούς σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Αλείψτε τους από πάνω με λιωμένο βούτυρο για να αποκτήσουν μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το σκεύος μέσα. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι ρολοί χρυσές και όμορφα ροδισμένες.

Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, ρίξτε αμέσως 1 κουταλιά σούπας ζεστό σιρόπι πάνω σε κάθε ρολό. Μπορείτε επίσης να τα αλείψετε με σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, για να τα μουλιάσετε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε καρύδα από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και νόστιμο άρωμα. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.

Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το υπέροχο επιδόρπιο! Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  ρύζι γάλα unt ζάχαρη λεμόνι καρύδι χορτοφαγικές συνταγές πίτες