Τάρτα με τυρί

Κάθε φορά που έχω φύλλα ζύμης στο τραπέζι και φρέσκο τυρί από την αγορά, φτιάχνω αυτή την τυρόπιτα που δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις. Δεν είναι περίπλοκη, αλλά πάντα πετυχαίνει, χωρίς περιπλοκές. Το τυρί και το ανθόγαλα δίνουν ακριβώς την υφή που χρειάζεται, ενώ η στρώση από γιαούρτι με αυγό στο τέλος κάνει τη διαφορά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 38-40 λεπτά (10 σε δυνατή φωτιά, 25 σε χαμηλή φωτιά, επιπλέον 3-4 λεπτά στο τέλος)
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κλασικό επιδόρπιο, καλό και για πρωινό

Συστατικά

500 γρ φρέσκο τυρί
500 γρ ανθόγαλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
6 αυγά
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 άρωμα ρούμι
1 άρωμα βανίλιας
20 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
1 πακέτο φύλλα ζύμης (Linco ή άλλο τύπο, περίπου 400 γρ)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Πλύνε τη φόρμα, στέγνωσέ την καλά και άλειψε την με μια κουταλιά λάδι.
2. Βάλε το φρέσκο τυρί και το ανθόγαλα σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το φλιτζάνι ζάχαρης. Ανακάτεψε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
3. Στο ίδιο μπολ, πρόσθεσε τα αυγά και τα δύο αρώματα. Ανακάτεψε ξανά, ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα.
4. Άνοιξε το πακέτο με τα φύλλα ζύμης. Βάλε την πρώτη στρώση φύλλων στη φόρμα; πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά (περίπου 5 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο).
5. Άπλωσε τη μισή γέμιση τυριού πάνω σε αυτά τα φύλλα.
6. Βάλε άλλη μια στρώση 5 φύλλων, στη συνέχεια το υπόλοιπο γέμισμα.
7. Από πάνω, βάλε την τελευταία στρώση φύλλων, επίσης πιο παχιά από την πρώτη.
8. Άλειψε τα φύλλα από πάνω με το λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.
9. Βάλε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο. Άφησε την τυρόπιτα 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μετά μείωσε τη θερμοκρασία και άφησέ την για άλλα 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Πριν κλείσεις τον φούρνο, ανακάτεψε το γιαούρτι με ένα αυγό και άλειψε την επιφάνεια της τυρόπιτας. Άφησε για άλλα 3-4 λεπτά, ώστε το γλάσο να κολλήσει ελαφρώς από πάνω.
11. Βγάλε τη φόρμα και πασπάλισε την τυρόπιτα με ζάχαρη όσο είναι ζεστή. Άφησέ την να κρυώσει πριν την κόψεις.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Επιστρέφω πάντα σε αυτή τη συνταγή γιατί είναι γρήγορη και δεν αποτυγχάνει ποτέ. Τα συστατικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Δεν χρειάζονται ειδικές τεχνικές και μπορείς να κάνεις όλη τη δουλειά σε μια μόνο φόρμα. Είναι κατάλληλη για πρωινό, επιδόρπιο ή σνακ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν έχεις χρόνο, βγάλε το τυρί από το ψυγείο 30 λεπτά πριν, ανακατεύεται πιο εύκολα.
- Μην σκίζεις τα φύλλα, χρησιμοποίησέ τα ολόκληρα για να μην στεγνώσουν οι άκρες.
- Αν η φόρμα δεν είναι αντικολλητική, μην παραλείψεις το λάδωμα.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο φρέσκο τυρί αν δεν έχεις ανθόγαλα, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο κρεμώδης.
- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια.

Παραλλαγές

- Μερικές φορές βάζω σταφίδες στη γέμιση, αλλά δεν είναι στην αρχική συνταγή.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα φύλλα ζύμης, μόνο να είναι καλά αποψυγμένα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Απλά πασπαλισμένα με ζάχαρη.
- Κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ταιριάζει και με απλό γιαούρτι δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα είδος τυριού;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο φρέσκο τυρί, αλλά η τυρόπιτα θα είναι λιγότερο σταθερή κατά το κόψιμο.

Πρέπει να χτυπήσω τα αυγά χωριστά;
Όχι, τα αυγά μπαίνουν κατευθείαν στο μείγμα τυριού και ανακατεύονται με τα υπόλοιπα υλικά.

Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει η φόρμα;
Μια κλασική φόρμα φούρνου λειτουργεί, αλλά δεν απαιτείται ακριβές μέγεθος.

Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η τυρόπιτα;
Όταν οι άκρες και η κορυφή είναι ελαφρώς ροδισμένες και στην αφή τα φύλλα δεν είναι πια υγρά.

Μπορεί να γίνει χωρίς αρώματα;
Ναι, απλά δεν θα έχει την χαρακτηριστική αρωματική γεύση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μία μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, με περίπου 18 γρ πρωτεΐνης, 15 γρ λιπαρών και 40-45 γρ υδατανθράκων. Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και την ακριβή ποσότητα ζάχαρης ή γιαουρτιού που χρησιμοποιούνται. Οι εκτιμήσεις είναι ενδεικτικές.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η τυρόπιτα διαρκεί 2-3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένη. Μπορεί να επαναθερμανθεί σύντομα στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά τα φύλλα δεν θα είναι πια τόσο τραγανά. Συνιστώ να την καταναλώνεις όσο είναι φρέσκια, η υφή είναι πολύ πιο ευχάριστη τότε.

 Συστατικά: 500 γρ φρέσκου τυριού, 500 γρ τυριού αγελάδας, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 6 αυγά, 1 εκχύλισμα ρούμι και ένα από βανίλια, 20 γρ βούτυρο (μαργαρίνη), 1 κούπα ζάχαρη, 1 πακέτο φύλλο.

 Ετικέτες:  πίτα με τυρί πρωινό