Ψητά μήλα

Έχω φτιάξει γεμιστά μήλα πολλές φορές, κυρίως το φθινόπωρο ή το χειμώνα, όταν βρίσκω μεγάλα και αρωματικά μήλα. Συνήθως ξεκινάω το βράδυ, όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό αλλά όχι πολύ περίπλοκο. Αυτό που μου αρέσει είναι ότι δεν χρειάζεσαι ειδικές τεχνικές ή εξελιγμένα σκεύη, μόνο λίγο χρόνο για να ψηθούν. Στην κουζίνα, όλη η δουλειά είναι να καθαρίσεις προσεκτικά τα μήλα, να τα γεμίσεις και να τα βάλεις στον φούρνο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 8 (ένα γεμιστό μήλο ανά άτομο, συν επιπλέον κομμάτια μήλου)
Δυσκολία: εύκολη
Συνταγή για σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλη για σνακ ή γεύματα με την οικογένεια

Υλικά

9 μεγάλα μήλα
8 κουταλιές ζάχαρη
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
2 κουταλάκια κανέλα σε σκόνη
3 κουταλιές τριμμένη καρύδα
2 κουταλιές σπόρους σουσαμιού
8 μικρές φέτες βούτυρο (μία φέτα για κάθε γεμιστό μήλο)
2-3 κουταλάκια μέλι
100 ml νερό

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε τα 9 μήλα και στέγνωσέ τα καλά. Αφαίρεσε προσεκτικά τον πυρήνα από 8 από αυτά, χωρίς να τρυπήσεις τη βάση των μήλων, ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

2. Ανακάτεψε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, την κανέλα και την τριμμένη καρύδα. Γέμισε κάθε μήλο με αυτό το μείγμα, πιέζοντας ελαφρά ώστε να είναι γεμάτο μέχρι πάνω.

3. Τοποθέτησε τα γεμιστά μήλα σε ένα πυρέξ, όσο πιο κοντά γίνεται το ένα στο άλλο. Βάλε πάνω σε κάθε μήλο μια λεπτή φέτα βούτυρο. Από πάνω, ρίξε λίγο μέλι (περίπου μισό κουταλάκι σε κάθε μήλο).

4. Αν σου έχει μείνει γέμιση, απλώσέ την ανάμεσα στα μήλα, κατευθείαν στο σκεύος. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία σάλτσας κατά το ψήσιμο.

5. Πάρε το ένατο μήλο, πλύνε το, κόψε το σε κομμάτια (με τη φλούδα) και βάλε τα στα κενά του σκεύους, δίπλα στα γεμιστά μήλα.

6. Ρίξε τα 100 ml νερού στον πάτο του σκεύους. Βάλε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο (μέτρια θερμοκρασία, περίπου 180°C) για περίπου μία ώρα. Κατά διαστήματα, έλεγξε να μην εξατμιστεί εντελώς το υγρό.

7. Στο τέλος του χρόνου ψησίματος, όταν αρχίσει να σχηματίζεται μια πιο παχιά σάλτσα στο σκεύος, πασπάλισε τους σπόρους σουσαμιού πάνω από τα μήλα και στη σάλτσα.

8. Βγάλε το σκεύος από το φούρνο μετά από μία ώρα ή όταν τα μήλα είναι καλά ψημένα. Άφησέ τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρεις.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια γρήγορη συνταγή, με απλά υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι. Δεν απαιτεί καμία ειδική προσπάθεια και είναι εύκολο να προσαρμοστεί σε ό,τι έχω στο ντουλάπι. Τα γεμιστά μήλα διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες, οπότε μπορούν να γίνουν και λίγο πριν το γεύμα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Όταν αφαιρείς τον πυρήνα, άφησε τη βάση του μήλου ανέπαφη, αλλιώς η γέμιση και η σάλτσα θα διαρρεύσουν.
Διάλεξε μεγάλα, σφιχτά μήλα που δεν διαλύονται γρήγορα κατά το ψήσιμο.
Αν η σάλτσα στο σκεύος μειωθεί πολύ, μπορείς να προσθέσεις λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις νιφάδες καρύδας ή να παραλείψεις την καρύδα αν δεν σου αρέσει, αλλά η υφή και η γεύση θα αλλάξουν.
Το μέλι μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με σιρόπι σφενδάμου, αλλά σε μικρή ποσότητα, για να μην είναι πολύ γλυκό.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο τύπο ζάχαρης (καφέ, για παράδειγμα), για πιο έντονη γεύση.

Παραλλαγές

Πρόσθεσε ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα γέμισης για πιο τραγανή υφή.
Μπορείς να βάλεις σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα στο μείγμα.
Αντικατέστησε την κανέλα με λίγο κάρδαμο ή τριμμένο γαρίφαλο, αν θέλεις άλλη γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα.
Ταιριάζουν καλά με απλή σαντιγί ή ελαφρώς χτυπημένη κρέμα.
Για ένα πιο "χειμερινό" επιδόρπιο, μπορείς να τα σερβίρεις με μια κουταλιά κρύου ελληνικού γιαουρτιού ή ακόμα και με μια μικρή μπάλα παγωτού βανίλιας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι να κάνω αν τα μήλα έχουν σπάσει κατά το ψήσιμο;
Δεν είναι μεγάλο πρόβλημα, απλά γίνονται πιο μαλακά και χάνουν τη γέμιση. Την επόμενη φορά, προσπάθησε να μην αφαιρέσεις τον πυρήνα μέχρι το κάτω μέρος.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινα ή ξινά μήλα;
Ναι, βγαίνουν πολύ καλά και με μήλα Granny Smith ή άλλη ξινή ποικιλία, ειδικά αν δεν θέλεις ένα πολύ γλυκό επιδόρπιο.

3. Μπορούν να προετοιμαστούν από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι, αλλά είναι καλύτερα φρέσκα ή την ίδια ημέρα. Στο ψυγείο γίνονται πιο μαλακά, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

4. Πώς να ξέρω αν τα μήλα είναι έτοιμα;
Τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά με το πιρούνι, αλλά να μην διαλύονται εντελώς. Η σάλτσα στο σκεύος πρέπει να είναι ελαφρώς δεμένη.

5. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς σουσάμι;
Ναι, μπορείς να παραλείψεις το σουσάμι αν δεν το έχεις ή δεν σου αρέσει.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ένα γεμιστό μήλο (από 8 μερίδες) έχει περίπου 180-210 kcal, ανάλογα με το μέγεθος του μήλου και την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείς. Συνολικά, περίπου: 45 g υδατανθράκων, 2 g πρωτεΐνης, 4 g λίπους ανά μερίδα. Οι τιμές ποικίλλουν αν προσθέσεις σαντιγί ή άλλες γαρνιτούρες. Η ζάχαρη και το βούτυρο συμβάλλουν περισσότερο στις θερμίδες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα γεμιστά μήλα διατηρούνται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, έως 2 ημέρες. Η γεύση είναι καλή και την επόμενη ημέρα, αν και η υφή γίνεται πιο μαλακή. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στον φούρνο ή στο μικροκύματα, για μερικές δεκάδες δευτερόλεπτα. Αν τα θέλεις κρύα, άφησέ τα 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρεις. Μετά από δύο ημέρες δεν είναι πια τόσο καλά, ειδικά αν έχουν μείνει ανοιχτά.

 Συστατικά: 9 μεγάλα μήλα, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας, 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 3 κουταλιές της σούπας καρύδα, 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, μια φέτα βούτυρο για κάθε μήλο, μέλι (2-3 κουταλάκια του γλυκού), 100 ml νερού.

 Ετικέτες:  γεμιστά μήλα ψητά μήλα