Κρύες πιπεριές

 Συστατικά: Για 1 μερίδα: 6 κιλά πιπεριές, 700 ml ξίδι, 700 γρ. ζάχαρη, 6 κουταλιές αλάτι χύμα, 1 κουταλιά σαλικυλικό οξύ, κόκκοι πιπεριού, φύλλα δάφνης, σπόροι μουστάρδας, ραπανάκι.

Οι γογκοσάρι, αυτά τα ζουμερά και αρωματικά λαχανικά, είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να προσθέσει γεύση σε κάθε γεύμα. Για να προετοιμάσετε μια απλή και νόστιμη συνταγή τουρσί γογκοσάρι, ξεκινήστε πλένοντας καλά τα γογκοσάρι κάτω από μια ροή κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες. Μόλις πλυθούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δημιουργικότητά σας για να τα κόψετε. Μπορείτε να επιλέξετε μεγαλύτερες φέτες ή λεπτές φέτες, ανάλογα με τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις. Το κόψιμο των γογκοσάρι μπορεί να είναι μια χαλαρωτική δραστηριότητα, οπότε αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε τη διαδικασία.

Αφού τελειώσετε με το κόψιμο, τοποθετήστε τα γογκοσάρι σε ένα μεγαλύτερο γυάλινο ή κεραμικό δοχείο που τους επιτρέπει να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Προσθέστε αλάτι, ξίδι και ζάχαρη, τα συστατικά που θα μετατρέψουν αυτά τα γογκοσάρι σε λιχουδιά. Το αλάτι θα βοηθήσει στη συντήρησή τους, ενώ το ξίδι και η ζάχαρη θα δημιουργήσουν μια τέλεια ισορροπία μεταξύ οξύτητας και γλυκύτητας. Μην ξεχάσετε το σαλικυλικό οξύ, ένα φυσικό συντηρητικό που θα διασφαλίσει ότι τα γογκοσάρι σας θα αντέξουν με την πάροδο του χρόνου. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι γογκοσάρι είναι καλυμμένο με αυτό το αρωματικό μείγμα.

Αφήστε το δοχείο καλυμμένο για 24 ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και να διεισδύσουν καλά σε κάθε φέτα. Συνιστάται να ανακατεύετε το μείγμα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να διασφαλίσετε ότι τα γογκοσάρι μαρινάρονται ομοιόμορφα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ετοιμάστε τα βάζα. Επιλέξτε καθαρά και στεγνά βάζα για να αποφύγετε οποιονδήποτε κίνδυνο μόλυνσης.

Τοποθετήστε τα γογκοσάρι στα βάζα, φροντίζοντας να τα κατανείμετε ομοιόμορφα. Για κάθε βάζο, προσθέστε δύο φύλλα δάφνης, τα οποία θα προσδώσουν μια αρωματική γεύση στα τουρσιά σας. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικές φέτες ραπανάκι, σπόρους μουστάρδας και μερικά μπαχαρικά, για μια επιπλέον γεύση και υφή. Αφού γεμίσετε τα βάζα με γογκοσάρι, ρίξτε από πάνω το υγρό που προκύπτει από τη μαρινάδα που ετοιμάσατε προηγουμένως, διασφαλίζοντας ότι τα γογκοσάρι είναι πλήρως καλυμμένα.

Τέλος, σφραγίστε καλά τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως μια αποθήκη. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα μετατρέψει τα γογκοσάρι σε έναν μικρό γαστρονομικό θησαυρό που μπορείτε να απολαύσετε καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, φέρνοντας μια πινελιά ήλιου στο τραπέζι σας, ακόμη και τις πιο κρύες ημέρες. Περιμένετε υπομονετικά μερικές εβδομάδες για να αναπτυχθούν πλήρως οι γεύσεις και στη συνέχεια απολαύστε τη μοναδική τους γεύση!

 Ετικέτες:  πιπέρι ζάχαρη συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά