Μωσαϊκό ορεκτικό κέικ

Έχω βρεθεί πολλές φορές να έχω στο ψυγείο όλα όσα χρειάζομαι για ένα κέικ ορεκτικό και να μην έχω διάθεση για περίπλοκα σνακ για πρωινό ή ένα γρήγορο γεύμα με φίλους. Αυτή τη συνταγή την χρησιμοποιώ εδώ και μερικά χρόνια, ειδικά όταν μένουν αλλαντικά, λίγα λαχανικά και λίγο τυρί από άλλα πιάτα. Την ανακατεύω γρήγορα και την βάζω στο φούρνο, και το αποτέλεσμα είναι πάντα χορταστικό και ωραία χρωματισμένο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (με προετοιμασία)
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες (τυπική φόρμα κέικ)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό κέικ, πρωινό, σνακ

Συστατικά

5 αυγά
150 ml κρέμας μαγειρικής
250 g αλευριού
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
200 g ζαμπόν
200 g τυρί
1 κόκκινη πιπεριά
1 κόκκινο κρεμμύδι
5-6 ελιές χωρίς κουκούτσι
100 ml γάλα
αλάτι, πιπέρι
θυμάρι

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Σπάω τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω μια πρέζα αλάτι. Τα χτυπάω μέχρι να ανοίξουν στο χρώμα και να γίνουν αφρώδη. Συνήθως χρησιμοποιώ ηλεκτρικό μίξερ, διαρκεί περίπου 2-3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

2. Προσθέτω την κρέμα και συνεχίζω να χτυπάω για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder. Το προσθέτω σταδιακά στα αυγά, ενώ ανακατεύω με το σύρμα, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Δεν χτυπάω πολύ, μόνο όσο χρειάζεται ώστε να μην φαίνεται το αλεύρι.

4. Κόβω το ζαμπόν και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους. Κόβω το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο ψιλά. Κόβω τις ελιές σε φέτες ή τις ψιλοκόβω, ανάλογα με το μέγεθος τους. Το τυρί το τρίβω σε χοντρό τρίφτη.

5. Προσθέτω στους χυλούς τους κύβους ζαμπόν, πιπεριά και τις ελιές. Ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα.

6. Προσθέτω το τριμμένο τυρί και το κρεμμύδι, και συνεχίζω να ανακατεύω, χωρίς να πιέζω πολύ τη σύνθεση.

7. Στο τέλος, ρίχνω το γάλα και πασπαλίζω λίγο θυμάρι. Δοκιμάζω το χυλό και ρυθμίζω το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση. Η σύνθεση πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, αλλά ρευστή.

8. Ετοιμάζω τη φόρμα του κέικ (περίπου 30x10 cm) και βάζω χαρτί ψησίματος. Ρίχνω τη σύνθεση στη φόρμα και την ισιώνω ελαφρά.

9. Βάζω τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία σχάρα. Ψήνω σε μέτρια φωτιά, 40-50 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει καλά από πάνω και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.

10. Βγάζω τη φόρμα και αφήνω το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλω από τη φόρμα και το κόψω. Κόβεται καλύτερα αφού έχει κρυώσει.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Το μωσαϊκό ορεκτικό κέικ ετοιμάζεται γρήγορα, δεν λερώνω πολλά σκεύη και χρησιμοποιώ ό,τι έχω ήδη στο ψυγείο. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες και είναι εξίσου νόστιμο κρύο ή ελαφρώς ζεστό. Μου αρέσει που μπορώ να το πάρω μαζί μου ή να το χρησιμοποιήσω για γρήγορες πιατέλες όταν έχω επισκέπτες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Αν θέλεις μια πιο αέρινη υφή, μην χτυπάς υπερβολικά αφού προσθέσεις το αλεύρι.
2. Μπορείς να ελέγξεις το κέικ μετά από 40 λεπτά – ο χρόνος εξαρτάται πολύ από το φούρνο.
3. Περίμενε να κρυώσει πριν το κόψεις, αλλιώς θα θρυμματιστεί.

Αντικαταστάσεις

1. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με παχύ γιαούρτι.
2. Αντί για ζαμπόν, μπορείς να βάλεις στήθος κοτόπουλου ή υπολείμματα ψητού κρέατος, κομμένα σε κύβους.
3. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με σκληρό τυρί, τριμμένο.

Παραλλαγές

1. Μπορείς να προσθέσεις άνηθο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα για πιο φρέσκια γεύση.
2. Αντικατέστησε την κόκκινη πιπεριά με πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος.
3. Μπορεί να γίνει και με μανιτάρια, αν θέλεις ένα κέικ χωρίς κρέας.

Ιδέες σερβιρίσματος

1. Απλές φέτες για πρωινό.
2. Κομμένο σε κύβους για κρύες πιατέλες ή μπουφέ.
3. Με γιαούρτι, ντομάτες ή αγγούρια δίπλα.
4. Ελαφρώς ζεστό, με βούτυρο από πάνω.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φέτες τυριού, όχι τριμμένο;
Ναι, αλλά είναι καλύτερα να το κόψεις σε μικρούς κύβους ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο χυλό. Το τριμμένο ανακατεύεται πιο εύκολα και λιώνει όμορφα.

Πώς ξέρω σίγουρα ότι το κέικ είναι έτοιμο;
Η πιο σίγουρη δοκιμή είναι η οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή από το κέντρο, το κέικ είναι ψημένο. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ροδισμένη και σταθερή στην αφή.

Μπορώ να παραλείψω το κρεμμύδι αν δεν μου αρέσει;
Ναι, μπορείς να παραλείψεις το κρεμμύδι χωρίς πρόβλημα, δεν επηρεάζει την υφή, μόνο τη γεύση στο τέλος.

Τι κάνω αν μου φαίνεται πολύ πυκνό;
Έλεγξε να μην έχεις βάλει υπερβολική ποσότητα αλευριού ή να μην έχεις ξεχάσει το γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά αλλά ρευστή. Την επόμενη φορά μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές γάλα παραπάνω.

Μπορεί να καταψυχθεί;
Αυτό το κέικ δεν διατηρεί καλά την υφή του κατά την κατάψυξη. Γίνεται ελαφρώς υγρό μετά την απόψυξη, οπότε είναι καλύτερα να το διατηρήσεις στο ψυγείο και να το καταναλώσεις μέσα σε 2-3 ημέρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για 1 φέτα (από 12):

Θερμίδες: περίπου 220 kcal
Πρωτεΐνες: 9-10 g
Λίπη: 12-13 g
Υδατάνθρακες: 16-18 g

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ποικίλλουν ανάλογα με το είδος ζαμπόν ή τυριού που χρησιμοποιείς. Είναι ένα χορταστικό σνακ, με πρωτεΐνη και λίπος από τα αυγά, το τυρί και το κρέας, καθώς και υδατάνθρακες από το αλεύρι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ορεκτικό κέικ διατηρείται στο ψυγείο, σε ένα δοχείο ή τυλιγμένο με μεμβράνη, το πολύ 3 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ελαφρώς ζεστό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από 2 ημέρες, γίνεται πιο συμπαγές, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν προτείνω να το καταψύξεις, η υφή υποφέρει μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 5 αυγά, 150 ml κρέμας μαγειρικής, 250 γρ. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 200 γρ. ζαμπόν, 200 γρ. τυρί, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 5-6 ελιές χωρίς κουκούτσι, 100 ml γάλα, αλάτι, πιπέρι, θρούμπι

 Ετικέτες:  κέικ ορεκτικού πρωινό